アイスクリームの歴史。 アイスクリームを発明誰ですか？

アイスクリームは、一般的にスナックやデザートとして食べられている加糖冷凍製品、です。 アイスクリームを発明の質問は簡単ではありません。 その製造工程が大幅に進化を通過しました。 ミルクやクリーム - - 果物や他のデザートの成分と組み合わせる今日では、それは通常、乳製品から作られています。 一般的に、ショ糖、加糖して近代的なクリームコーンシロップ、サトウキビ、甜菜糖など他の甘味料。 今日では、様々な香料や染料は、安定剤に加えて使用されています。

混合物は、空気スペースに追加し、撹拌し、そして氷結晶の形成を防止するために、水の凝固点以下に冷却しました。 これは古典的な定義ですが、それは常にされている場合は？

それは何ですか？

用語「アイスクリーム」の理解は、異なる国で異なる場合があります。 そのような「フローズンヨーグルト」、「ジェラート」、「シャーベット」、「フローズンカスタード」や他のなどの句は、さまざまな品種と味を示すために使用されます。 いくつかの国では、「アイスクリーム」の定義は、唯一の製品の特定の種類だけでなく、基本的な食材の数に適用されます。 基準を満たさない料理、「フローズンデザート」と呼ばれる、というように。D.

今日では、ほぼすべての国では牛乳の代替品で作られた繊細さを見つけることができます。 だから、羊のか、ヤギのミルクからそれを作るか、彼の野菜の代用品（例えば、大豆や豆腐）を追加します。

アイスクリームスプーンでたりなめカップや角に食べるためにアイスクリームボウルで提供することができます。 このようなアップルパイなどの他のデザートを提供することができます。 ミルクセーキを含め、他の料理を調理するためにそれを使用してください。

グッズの話

誰が最初にアイスクリームを発明しましたか？ 戻る紀元前5世紀では、古代ギリシャ人は蜂蜜や果物と混合し、雪を食べました。 この繊細さは、アテネの市場で販売しました。 すべての知られているヒポクラテスはそれを重要な力を復活させるための手段を検討し、氷を食べるように彼の患者に助言しました。

紀元前4世紀には、アレクサンドラMakedonskogo好きな御馳走は蜂蜜と蜜と混合雪でした。

冷凍ライスミルクの混合物と使用約200 BC。 電子。 中国インチ 中国は、シロップを充填した容器の上に雪と硝石の混合物を注入しています。 この技術は、ゼロ以下の凝固点を低下させます。 アイスクリームを発明何世紀に言うことは困難。

他の国も同様の料理を持っていました。 400 BCで。 電子。 ペルシャ人はまた、夏の間、氷上に役立ったバラ水や麺、で作られた特別なチルド食品を発明しました。 アイスはサフラン、果物だけでなく、様々な他の追加の風味と混合しました。

ローマ 皇帝ネロ （37から68 AD。E.）氷とは個人的には、ホット配信やチルド惣菜を作成するために、フルーツフレーバーと混合しました。 もちろん、我々は彼が最初にアイスクリームを思い付いたと言うことはできませんが、このレシピ - 現代シャーベットの最も近いプロトタイプ。

中世

16世紀にモンゴルの皇帝は、フルーツのデザートでそれを使用するためにデリーにヒンズークシから氷を持って速いライダーを使用しました。 このように、アイスクリームを思い付く、質問に答えるために、それはどの国では困難です。 しかし、この繊細さはすぐに感謝し、進化し続けました。

イタリアの公爵夫人エカタリーン・メディチ 16世紀にヨーロッパにアイスクリームを導入すると信じています。 メディチ家は1533年にデュークニューオーリンズに結婚していた歴史的な伝説によると、彼女は味のアイスやシャーベットのためのレシピを使用し、フランスのいくつかのイタリア料理に沿ってもたらしました。 質問はこのレシピのためのアイスクリームを思い付くこと、および開示されていません。 しかしデザートは非常に好評でした。

世紀後、チャールズ1世（イングランド王）は、このデザートにアイスクリームレシピの保全のためのサービスとして料理人に秘密を生涯の年金を提供するアイスデザートに感激しただけ王室の特権でした。 しかし、最初の19世紀に登場し、これらの伝説を裏付ける歴史的証拠は、ありません。

誰が大量のためのアイスクリームのレシピを発明しましたか？

フランス語での最初のレシピ味のアイスは、大規模なコレクションで1674年に登場しました。 料理のヒントのシャーベットは、いくつかの英語ソースに1694年に出版された後、繰り返し転載されました。 最初はこれらの勧告に氷の大きな塊で、ラフな味で料理を作ることができます。 その後、シェフが本物のアイスクリームは砂糖の薄い一貫性と細かく砕いた氷を持つべきであると主張してきました。

人気が拡大

地中海諸国では、アイスクリームは、18世紀後半に一般集団のために利用可能になっています。 珍味は、1851年にスイスのカルロ・ガッティからの移民が所有者によって考案された冷却ショーケースを装備し、チャリング・クロスの最初の店をオープンしたイギリスの第19世紀の半ば、によって、安価で広く普及しました。 この技術は、成功を収めている、とすぐにポータブル氷河はどこにでも表示されるようになりました。

アイスクリームを発明した人の話を、私たちはイギリスで「デザートの女王」と考えられているアグネス・マーシャルなどのフィギュア、忘れるべきではありません。 彼女は積極的にレシピのグッズを普及し、中産階級の人々の間でもファッショナブルな消費を作っています。 それは、アイスクリームの約4冊の本を書かれていた、と彼女は定期的に料理に公開講座を与えます。 マーシャルも高いチルドデザートを調製するために液体窒素を使用することを提案しました。

新種

単調な一貫性のアイスクリームは、1870年代に発明され、すぐに人気となりました。 彼のアメリカのシェフロバート・グリーン1874年に思いついたものと考えられているが、実際には、この任意のハードな証拠を持っていません。 いつ、どこでそれがアイスクリームを発明したと言う、あまりにも、ユニークです。 なお、第1の時間が、彼はの一つで、19世紀後半に登場すると考えられている 英語圏の国。 同期間の周りに、いくつかの料理人は世界で最初のフルーツやベリーのアイスクリームを作成したと主張したが、元のレシピはどれも保存されていません。 伝説として、果物は野菜製品として使用するための実施例を改革します。

人気上昇

安い冷凍が共通になった後に誰がアイスクリームを発明何世紀に質問、（アイスクリーム、シャーベット、ジェラート）を答えることができなかったという事実にもかかわらず、グッズで評価世界で人気のある20世紀の後半に登場しました。 それはそれらの年にアイスクリームフレーバーの生産とさまざまな種類の中に本当の「ブーム」があったました。 ベンダーは、多くの場合、多様性に基づいて競いました。 そして、この珍味に特化商用サイトがありました。 今日の最も有名なブランドは31味で市場に参入した「バスキン・ロビンス」、であり、その伝統を変更しません。 会社のスローガン - 月の毎日のための味。 現在、同社は1,000以上の品種を作成したことを誇っています。

ソフトクリーム

重要な開発は、より多くの空気で構成されている20世紀の発明、ソフトクリーム、でした。 また、その生産技術は、コストが大幅に削減されているようなものです。 ソフトアイスクリームの生産のさらなる開発は、ウェーハコーンに質量をエンボス加工、特殊な機械の出現につながっています。 今日では、この珍味は、独立したショッピングサイトとしてだけでなく、ファーストフードのネットワークで提供されています。