キチン - それは何ですか？ キチンの応用

あなたはイナゴが唯一の中東やアフリカの一部の国で食べられていると思われる場合、あなたは非常に間違っています。 昆虫からの料理は、実際には、定期的に私たちを消費します。 彼らは非常に有用であると考えられています。 何十年もの間、キチンが含まれている 食品の組成物 の化粧品、医薬品。

でも中に手術用糸長年物質に追加またはそれらの誘導体の製造に使用されるためと包帯。 日本人が最初にやるようになりました。 エキゾチックなファッション彼らはアメリカ人やヨーロッパ人によってピックアップ。 今、ロシアはこの物質に参加しています。

キチン：それが何でありますか

問題の物質は何ですか？ それに直面しよう。 キチンとして、問題に精通し、もちろん、学校の生物の授業で不登校ない人たちのもの、。 それが何であるかを、多くに知られています。 この材料のザリガニを構成されています。 しかし、これらの動物だけではなく、それを持っています。 キチンは、節足動物の外骨格の一部である：昆虫（蝶、カブトムシ）貝類（ロブスター、エビ、カニ）。

この物質は、加えて、真菌および酵母の細胞壁に含まれています。 そして、藻類は、 - 彼らの植物を奪われていません。 キチンは、それらの細胞壁でもあります。

キチン構造、物質の構造

今日はアクセス可能な形式で文献に提示特性やセルロースの構造（植物の主要な構成成分である多糖類の最も重要な代表）に関する情報。 しかし、キチンのどのような構造に関する情報は、はるかに小さいです。 それにもかかわらず、正確昆虫、甲殻類の殻、細菌および真菌の細胞壁のキューティクルに布地を形成するセル構造を支持する骨格系の基礎です。 キチンどの特定キチン炭酸塩複合体の形成のために昆虫や甲殻類特有の硬さの構造、。 彼は、無機マトリックスの一種として機能し、私たちに興味のある炭酸カルシウム、上の物質の沈着の結果として表示されます。

セルロースやキチンの構造の間にいくつかの類似性があります。 しかし、第2の炭素原子に最初、キチン置換基とは異なり、それは、基本ユニットのアセトアミド基です。 セルロースでは、同じ役割は、ヒドロキシルで再生されます。 高分子天然キチン（すなわち、天然）従って、通常遊離の一級アミノ基を有する単位の数を含みます。

キチンの有用な性質

この物質は、外観を、食品の香りと味を向上させる改善するために添加される、または防腐剤として使用されています。 それが含まれている栄養補助食品があります。 組成キチンは、この物質は薬効成分を持っていることです。 これの利点は、以下のように考えられています。

• これは、がん細胞の増殖を阻害します。
• これは、放射線の影響から私たちの体を保護します。
• 免疫システムを向上します。
• その薄い血の薬の効果を高めるように、それは、脳卒中や心臓発作の発生を予防します。
• これは、炎症プロセスの様々な苦労しています。
• 消化性が向上する（胃の酸性度を減少させ、そしてまた、有益ビフィズス菌の増殖を促進します）。
• それは肥満およびアテローム性動脈硬化症に役立ちます、私たちの血液中のコレステロールの低水準を維持。
• 組織修復のプロセスを加速します。

非常に有用物質がキチンです。 それは何であり、その薬効成分は何ですか、それは覚えておくことも可能です。

どのように共通することは自然の中でキチンであります

これは、非常に多くの場合、自然の中で発見されました。 それは二番目に高い有病率となるようにあまりにも多く の有機物のを （最初はパルプに属します）。 科学者の数はさらに近い将来、人類が排他的に食事をキチンするために移動することを考えています。 例えば、サム・ハドソン、高分子化学の教授は、最近、キチンから得られる製品の数は、無限です現時点で、研究者は、開口部「新世界」の危機に瀕していることを報告しました。

少し歴史

それがすべてのようにキチンと物質との関係でどのように始まったのかを教えてください。 それは19世紀に学んだ何です。 戻る1811年で、教授Genri Brakonnoナンシー（フランス）にあり、ディレクターは、植物園は、化学的調査を開始した キノコの構図を。 科学者の注意は珍しい物質を集めました。 硫酸は、それを溶解することができませんでした。 これは、キチンました。 しばらくして、それがフランスからの科学者を選択した生体高分子は、真菌だけでなく存在していることが明らかになりました。 彼は昆虫の鞘ばねで発見されました。

キチン、まだ不十分で検討したそのプロパティは、正式に1823年に命名されました。 ギリシャ語の「キチン」から翻訳「服」を意味します。 タンパク質やカルシウムから1859年に解放された科学者たちは、それから、新たな物質を得ました。 これは、キトサンと呼ばれていました。 この物質はさらに興味深い前任者よりもあります。 最近の研究によって示されるようにそれは、体の生活の健全な機能を促進し、細胞の活性を活性化するホルモンの分泌や神経自己規制を調整します。 そして、これらは、ちょうどその有用な特性のいくつかです。 しかし、キチンは、すべての初期の発見の後、誰も狭い専門家を除いて、百年に興味がなかったです。

唯一の20世紀の終わりに、これらの物質の健康にどのように有益な見つけることができました。 しかし、人々は非常に長い前に残っている動物では、それに応じて、キチンを節足動物を食べ始めました。

昆虫を食べていた何歳について

でも、聖書のレビ記に「汚れ」と「クリーン」な昆虫への参照を発見され、それが人間の消費に適しており、不適当です。 「クリーン」とは、例えば、バッタやイナゴが含まれます。 荒野でのバプテストジョン、食べるイナゴと蜂蜜。 ヘロドトス、ギリシャの歴史家は、アフリカ人はこれらの昆虫を捕まえることを述べました。 その後、彼らは太陽イナゴで乾燥させ、彼女のミルクを注ぎ、食べます。 蜂蜜でイナゴも古代ローマ人を軽蔑していないと考えられています。 そして、モハメッド、イスラム教の創始者の妻は、彼の妻の贈り物として、これらの昆虫の全体トレイを送りました。

モンテスマの裁判所では、ディナーパーティー中のインドの支配者は、ゆでアリを務めました。 アルフレッド・ブレーム、 有名な探検家や動物学者は、「アニマルライフ」と題した著書の中でスーダンの住民は、シロアリをキャッチし、喜びとそれらを食べているという事実について書きました。

節足動物の近代的な楽しみ

今日の多くの国で保存デリ愛の虫。 中東では、だけでなく、イナゴを販売するバザーやお店でいくつかのアフリカ諸国では、高価なレストランでメニューには、常にそれから、料理が含まれています。 フィリピンでは、コオロギを調理する多くのオプションが知られています。 メキシコでは、バッタやバグ、スカンクを食べます。 タイ、ラッカーやカブトムシ、トンボ、および毛虫やコオロギの幼虫で。

キチンダイエット

19世紀後半に昆虫の食生活を思い付いたことは興味深いです。 ヴィンセントホルト、イギリスの博物学者および探検家は、entomophags（いわゆる食品昆虫）に肉を食べると菜食主義とは反対に、呼ぶようになりました。 ホルト、身体に気づかないことキチンとキトサンozdoravlivayusche行為は、栄養素の昆虫のソースとして他の動物よりもはるかにクリーンで健康的であることを書きました。 結局のところ、彼ら自身が唯一の精進料理を食べます。

昆虫の栄養価

私は虫の十分に得ることができますか？ それはあなたがキチンの奇跡的な性質を有するものを念頭に置いている場合は特に、それは難しいが、可能になります。 あなたはバッタ、キャッチする必要がどのくらいの少なくとも概算場合は、効果的であるためにダイエットの使用 糞虫、 ミツバチやシロアリをその重量の合計には、100グラムでした。 栄養価以下の昆虫の100グラム。

• バッタはあなたに20.6タンパク質および6.1グラムの脂肪を与えるだろう。
• フンコロガシ - 17.2グラムのタンパク質および3.8グラムの脂肪。
• シロアリ - タンパク質および2.2グラムの脂肪の14.2グラム。
• ミツバチは、タンパク質と脂肪1.4グラムの13.4グラムが含まれています。

比較のために、牛肉 - 23.5グラムのタンパク質と脂肪の21.2グラム。

しかし昆虫食は、それにもかかわらず、エキゾチックなまま。 私たちの時間では、キチンまたはキトサンの治癒特性を確保するためには、潔癖を克服し、コガネムシやゴキブリを食べる必要はありません。 これを行うには、単純に店に行くと何かダイエットを選択します。

私たちの国で行われた研究

キチンの製剤は、最初1960年にソ連で作成されました。 この薬は、電離放射線に対する保護に貢献すべきです。 新薬の開発は軍によって分類されました。 この培地の組成は、さらに医師から隠されています。 サル、イヌおよびマウスの一連の実験の後、それは、薬剤は、彼らが放射線の致死量を受けた後でさえも生き残ることができますことが示されました。 少し後に、研究者はキチン薬の利点は、人間のために持っていることがわかりました。 それらの特性はまた、唯一の放射線防護効果に限定されるものではありません。

私は、キチンおよびその誘導体は、アレルギー、癌、腸疾患、高血圧などに対処することができることが分かった。D.キチン含めること、さらに、他の薬剤の作用持続時間の向上に貢献しています。

現代の研究

そして今日は、キトサンとキチンの研究を続けています。 ロシアでは、彼らは2000年に設立され、ロシアキチン協会のメンバーである科学者が従事しています。 これは、これらの直接これらの材料を研究している研究者だけでなく、科学の他の支店の代表者だけでなく、農業、医療、産業界だけでなく、。 ベストウェスタンhitinologamは特別賞を受賞Brakonnovskaya。 これは、キチンの先駆者だったBracon、にちなんでその名前を得ました。 私たちの国では、このような賞は、ポール・Shoryginaにちなんで名付けられました。 このアカデミーは、キチン研究の愛好家です。