スチームコンベクションオーブン：選択特性、説明

スチームコンベクションオーブン（コンビオーブン）それは工業用キッチンもしないではないであろうことなく、汎用性の高い熱機器、です。 機能性、機能、そして私たちは、この記事でカバー最も人気のあるブランド。

それがどのように動作しますか？

機能的な設備は、その名にトレースすることができます。 一般的には、さまざまなバリエーションで、その活動を実施することであるプロ業務用機器のユニットは、蒸気と対流を兼ね備えています。 対流 - 加熱エレメントとファンの動作に合わせた加熱物の熱加工の種類。 操作スチームコンベクションオーブンの原則に次のモードが用意されています。

• 対流がゼロ湿度熱風の食品ストリームの処理を含みます。 ベーキングのための完璧な、その出力クリスピーでなければなりません。 温度対流モードが+30から+270度まで変化します。
• カップルのための料理。 100％の湿度室コンビはで動作表す 温度範囲 80 120度から。
• 蒸気調理による前処理。 湿度の割合が規制され、温度が70度に達することができます。 実際には、酵母製品の校正のために使用。
• 組合せ対流および蒸気。 必要に応じて選択された湿度のパーセンテージ（最大 - 100％）、温度限界 - 270度。 治療の中で最も人気のある形は、それはあなたがそれを乾燥させずに調理することができますよう。

最後に、このすべてはを消費者に提供します。

• 焙煎;
• 急冷;
• 防音;
• ベーキング;
• 蒸し;
• 解凍;
• 再生（すべての嗜好性や外観特性を維持しながら、調理食品を加熱します）。

全てコンビ一方にトレイを入力 - Gastronormサイズ1/1、53 * 32.5センチメートル深さは調理することを計画している皿に応じて、2から20cmまで変化します..

ロシアからParokonvetsionnye炉アバト

アバトロシアのブランドが顧客にコンビモデルの十分に幅広い範囲を提供していますが、我々はこれらのみに焦点を当てます（人気と実績のあります）

• PKA 6-1 / 1VM - 学校や幼稚園で好きな食堂。 低小売価格（155000ルーブル）で、まともな品質を提供します。 気化インジェクタのタイプ。 これは、カメラが水噴射方式で配置されることを意味し、それが蒸気に変換される温度の影響下に既に存在します。 6 GNのために設計されています。 動作モード - 蒸気、対流加熱。 温度範囲は+ 30 / + 270°。 接続のタイプ - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM同様のモデルは、PKA 6-1 / 1VM、主な違いは、蒸発や動作モードの原則です。 このモデルは、すなわち、ボイラであります 蒸気は、既に「完了」形態は、作動室に供給される別個のチャンバとコンビで生成されます。 動作の複数のモード：対流一対の低温で添加した蒸気及び蒸気の対流加熱。 それはおよそ17万ルーブルを支払う必要があります。 接続のタイプ - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - フルアナログRCAモデル6-1 / 1VM、広がりの主な相違点：このモデルは、10 GNなく6. RFの平均価格タグのために設計されている - 168000ルーブル。 接続のタイプ - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - フルアナログモデルPKA 6-1 / 1RM、広大の主な違い：このモデルは10 GNではなく、6価格のために設計されている - 196000ルーブル。 接続のタイプ - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - 比較的新しいモデルでは、すべての動作モードを持つフルボイラー汽船。 その主な機能は、トレイのサイズ32.5 * 17.6センチメートル（GN 1/3）を持っているということです。 こうした小さなスチームコンベクションオーブンの場合は78,000ルーブルを支払う必要があります。 接続のタイプ - 220 V.

この温度政権が壊れているの、食品が適切に調理されているため、これらのコンビオーブンの主な欠点は、彼らは、トレイのすべての規定の数をダウンロードすると同時に、許可されていないことがわかります。 換言すれば、コンビオーブン6つのレベルを同時に5まで充電します。

ドイツからコンビオーブン - 合理

合理的Parokonvetomat - 普通名詞に適切な名前から移動してきた伝説を、。 完璧な、非の打ちどころのない品質。 ユニークな集合体のためにこのブランドの携帯電話は、同じ作業チャンバ内で同時に料理のいくつかのタイプを調理することができます。 あなたは、単に異なるレベルに配置して、ステーキやロールを焼くと、肉が焼きの匂いになることを恐れてはいけないことができます。 人気の次のモデル：

• COMBIMASTER（CM）61プラス。 電気コントロールパネル6つのレベル、温度 - 30〜300度から。 ボイラー型気化。 接続の種類 - 380 V・プライス - 54万ルーブル。
• COMBIMASTER（CM）61Gプラス。 アナログ61 Plusは、主な違いは、接続のタイプです。 ガスによって供給この合理的なコンビスチーマー。 価格 - 70万ルーブル。
• COMBIMASTER（CM）101のプラス。 アナログ61のプラス、唯一の10レベル。 接続の種類 - 380 V・プライス - 80万ルーブル。
• COMBIMASTER（CM）101Gプラス。 アナログ101プラスが、接続タイプ - ガス。 価格 - 80万ルーブル。
• SelfCookingCenter（SCC）61の5感知します。 6レベルでは。 電子制御パネル。 温度制御 - 30〜300度から。 接続の種類 - 380 V・プライス - 80万ルーブル。
• SelfCookingCenter（SCC）61G 5つの感覚が。 アナログSCC 61の5感覚が、これ合理的汽船はガス上で実行されます。 価格 - 94万ルーブル。
• SelfCookingCenter（SCC）101人の五感。 アナログSCC 61人の五感、わずか10レベル。 接続の種類 - 380 V・プライス - 104万ルーブル。
• SelfCookingCenter（SCC）101G 5感覚。 アナログSCC 101G 5つの感覚、唯一のガスによる。 価格 - 1180000ルーブル。

UNOX - イタリアからのスチームコンベクションオーブン

アバトを「手狭」しているが、まだ合理的な機器を買う余裕ができない人のための素晴らしい選択肢。 美しく、丈夫なコンビオーブン。 2015年の春に同社は、新しい窯ラインを追加しました。 それぞれを見てください：

• ChefTopLux。 ベースラインコンビ7（140000ルーブル）、12（198000ルーブル）GN 1/1で行われます。 機械制御。 温度は30〜260度異なります。 ファンは2つの速度を持っています。

• ChefTop進化。 機能の拡張範囲。 ファン6は、速度を持っています。 電気制御タイプ。 内蔵クリーニングモード。 USBコネクタの入手可能性は、設定を調整します。 3 1/1 GN（132000ルーブル）、5 GN 2/3（145000ルーブル）のためにそこに実行されます。 それはまた、ガスではなく、電気よりも動作UNOX対流オーブンスチームできます。 このことから価格が2倍に増加します。

• CHEFTOP MIND。 2015年に最新の開発。 前モデルからの主な違いは、ワークプロセスは、LCDパネルに表示されて、より明らかになったことです。 制御原理を使用すると、指示に無限のガイドを通過していない、その過程で学ぶことができるように簡単です。 508000ルーブル - ルーブル20 274000 - ルーブル10 221000 - ルーブル7に172000 - モデル3 GN 1/1 149000ルーブル5を要しました。

エレクトロラックス - スウェーデンからのコンビオーブン

世界的なスチームコンベクションオーブンエレクトロ好きなシェフ。 それは気まぐれな食事を調理することができ、非常に具体的かつ機能的な細心のを持っているとして、特にそれは、現代の菓子職人に尊敬されています。 合理的なブランドの機器と同等の価格で、最も人気のあるモデルは、以下のとおりです。

• プロフェッショナルFCZ061ECA2。 それは、25〜300度の温度範囲で動作します。 電子制御パネル。 これは、湿度の11度を持っています。 6 Gastronormサイズ1/1にて。 接続の種類 - 380 V.気化型 - インジェクタ。 空気-O-フローシステムは、すべてのレベルで均一な処理を可能にします。 平均価格 - 175,000ルーブル。

• プロフェッショナルFCZ061EBA2。 以前のモデルのアナログ、気化のタイプ - ボイラー室。 価格 - 25万ルーブル。

結果

小さな寸法と交配幅広い機能を、組み合わせなどの機器は、モダンなキッチンでの需要です。 スチームコンベクションオーブン150,000百万2ルーブルから変化するの価格は、そうで転倒フライパン、グリル、ストーブ、対流キャビネットとを置き換えます。