バニラシュガー

古代以来、バニラのようなこのスパイスの調理に使用。 彼女はいつも、いくつかの熱帯の国で成長している野生の蘭の花で作られたとして、非常に高価でした。 この素晴らしい調味料の味と香りがすべてのファンを喜ばせするために、食品メーカーは、バニラシュガーを生産し始めました。

非常に苦い自然のバニラ味、砂糖を大量に豊かにするために、これらのプロパティを有効にする、香りを濃縮しました。 天然のバニラのロッド（POD）から風味の製品の0.5キロを調製することが可能です。

バニラシュガーは、特別な抽出液を用いて調製されます。 これは、長い注入バニラポッドアルコール30mlの（工程2-3週間かかる）ことによって調製されました。 アルコールへの新しいポッド、濃厚追加する際 の抽出物を。 バニラ 砂糖と大量のアルコールポッドに注入することによって得られる抽出物から準備されました。 エキスやエッセンスは、1847年に発明されました

バニラポッドと粉砂糖と混合したときに初めて、バニラシュガーを得ました。 その準備のために洗練された砂糖と2の0.5キロました バニラポッドを。 混合物をポッドを除去した後、密閉容器に保管しました。 この砂糖は装飾やデザートやフルーツ香料、ベーキングのために使用されています。 使用済みポッドは部分的にしか自分の香りを失うので、彼らは別の6ヶ月間、香味剤を使用しました。

私たちの棚にあなたは地上バニラと砂糖の袋を見つけることができます。 天然物で袋にそれは砂糖、地上バニラポッドが含まれていることを述べています。 800-1000グラムの小麦粉のための一つのそのようなバッグ（15グラム）。 この砂糖（100グラム）のカロリー - 396キロカロリー。 これは、0.2グラムのタンパク質、98グラムの炭水化物、脂肪0,4gが含まれています。

バニラ - 食品業界はまだ立っていない、と毎年持つ自然なスパイスは、より高価になってきているので、科学者たちは自然のバニラのために人工的な代替物を作成しました。 この芳香物質は、特徴的な臭気を有する、透明な、無色の結晶です。 水に完全に可溶バニリン。 それは、配糖体の形でバニラのさやに含まれています。 エーテル及びアルコールを使用して、それは人工的に合成し、続いて、果実から除去されます。

バニリンおよびバニラ砂糖は自然なスパイスの本格的な風味を持っていますが、彼らはまだ大幅に食べ物の味と香りを向上させることができます。

あなたには、いくつかのバニラポッドを購入するのに十分幸運であれば、あなたは自家製の抽出物を調理することができます。 その準備のためにウォッカの3ポッド200ミリリットル、タイトな蓋付きのガラス瓶が必要になります。 ポッドに沿ってカット（完全ではない）と、瓶に入れています。 それはウォッカを注ぎます。 それは完全にポッドをカバーする必要があります。 2ヶ月間、暗い場所で容器を保管してください。 この抽出物は年間保存することができます。 でも、ほぼ全体のボリュームを使用した後、よりウォッカを注ぎ、再びそれを注入することができます。

バニラシュガー - 密閉容器に保管しなければならない調味料、。 このような製品のままにすると、私たちはその繊細な香りを侵食することができ、開いています。 ベーキングまたは他の料理を調理するためにそれを使用するときにも注意する必要があります。 それは心地よい香りを持っているという事実にもかかわらず、調味料の過剰量は、どんな料理を台無しにすることができます。 バニラの過剰量は、料理が苦いなります。 バニラシュガー100gを379キロカロリーと炭水化物の99.8グラムを含有していました。

調味料のアプリケーションのいくつかの機能があります。 バニリンおよびバニラシュガーは、調理中に温かい料理に追加することはできません。 この場合、それらは、調理（ジャム、プリン、スフレ）の終了前または（生地中）焼成前に添加されます。 冷たいデザートやお料理の調味料で調理の後に追加。 それは含浸テスト中にケーキに導入されるようバニラシロップ。