フーゼル油とは何ですか

フーゼル油は、発酵の副産物と呼ばれています。 これらは、粗アルコール中の不純物として発見され、非常に不快な臭気特性を有しています。 彼らは赤褐色に淡黄色から色を有することができ、油性液体を表します。 この物質の主な成分は、アルコールC3-C9、及びアルデヒドfurfunol及び脂肪酸です。 アルデヒド及び飽和アルコールは、アミノ酸酵母の代謝の過程で現れます。 フーゼル油は、ビールのように、ならびに密造で、かなり大量に存在しています。

これらの不純物の問題の高いアルコール含有量とすると自家製ドリンクは非常に深刻です。 密造酒の蒸留は、特別な装置を使用して行われます。 事前醸造ビールを準備します。 さらに、それはに加熱する高温。 その結果、アルコールの煙を目立つように始めます。 、最後の凝縮を冷却すると、先に調製した容器内に流れ落ちます。

蒸留は加熱モードを観察することが非常に重要であるとき。 ブラガに含まれる軽質不純物は、約68度の温度で沸騰し始めます。 さらに、温度 ^78°C、集中蒸発 エタノール。 初期産物から85℃ ^まで 、その後の加熱中に実際に顕著な望ましくないフーゼル油となります。

したがって、より高速な加熱は、密造酒でその作業の有効性を発生することが考えられています。 ^78°Cまでの温度での蒸留に多くの有害光不純物を含むいわゆるpervachが、得られます。 内部の同様の製品を取るだけでなく、コロンやローション、または不可能どのような場合には、例えば、外部使用のためにそれを使用。 ^78°Cの初期生成物温度に達すると、熱の強度を低減することが必要です。 それ以外の場合は排出マッシュが発生する可能性があります。 その後の加熱によりそれ自体がBREWを強制する適切なメイン処理を生じます。

この段階では、あなたは非常に注意する必要があります。 すでに前述したように、それはフーゼル油から割り当てられます、それ以外の場合は83 ^C.にわたり上昇しなかった手綱温度になるようにまず、注意しなければなりません。 その含有量が徐々にブラガが減少することによりエタノールの第二に、この段階で、蒸発、。

最終的に、最初の製品に高い温度でのみ除去することができる最小量であろう。 それはフーゼル油などの有害物質の含有量を増加させるためしかし、醸造の質が急激に減少します。 従って^、85°Cの温度に達した後、蒸留を停止しなければなりません。 エーテルアルコール蒸気の数を簡単に確認することができます。 これを行うには、結果の密造酒は、紙を湿らせ、火を設定します。 それは青い炎の色合いで燃える場合、アルコールは依然として十分な量で利用可能です。 紙が点灯しない場合、それは量が少ないことを意味しています。 この場合、プロセスは、ブラガと再蒸留とそれに続く混合のために継続することができます。

その後、それに巻き込ま油を除去するため、得られた醸造をさらに精製することができます。 この目的を達成するために、様々な方法を使用することができます。 最も簡単なことが考えられる クレンジング醸造 過マンガン酸カリウム。 この目的のためには、予め水で希釈しました。 リットル醸造あたり約1〜2グラム必要があります。 得られた溶液は、BREWに注ぎ、10〜12時間放置しました。 明確化および沈殿の後、液体は、布で濾過します。