何がコーヒーを作りますか？ どこにコーヒーを作りますか？ インスタントコーヒーの生産

最も多様な植物（ハーブ、花やベリー）から淹れるお茶と違って、コーヒーは穀物アカネ科ファミリーツリー（アカネ科）のみから作られました。 しかし、種の狭さにもかかわらず、ブリーダーは、このおいしい、さわやかな朝の飲み物の多くの品種をもたらしました。 その発見の歴史は伝説に包まれています。 彼はヨーロッパの美食家のテーブルにエチオピアからやったパスが、長いと危険に満ちていました。 コーヒーを作るものから学びましょう、そしてどのようなプロセス美しいクレマと香ばしい黒ドリンクに変身するためには赤い粒です。

本発明の伝説

伝説は、次のことを伝えます。 カルディ、エチオピアの羊飼いは葉と赤茶色の果実を食べた後、彼のヤギを気づいた コーヒーの木のを、 活発で丈夫になります。 彼は晩課の前に苦い実をかむ強制的に、僧侶への穀物の効果を試してみることにした植物、修道院の修道院長について話しました。 その後、僧侶たちはそれを飲むのうち調理し、乾燥して種をローストすることを学びました。 これは、IXの世紀の半ば程度でした。 このように美しい木目を持つ野生の木の栽培を始めました。 しかし、長い時間のために、エチオピアの誰も外でコーヒーを作るものを知っていませんでした。

裏話

長い間、生の果実は、ちょうど彼らから明るさを受けて、噛みました。 そして、イエメンで乾燥させた緑色の豆から作られた飲み物を作る方法を学びました。 「Kishr」または「geshir」も「白いコーヒー」と呼ばれます。 その穀物は、圧力によって生成さ。 動物性脂肪で粉砕ベリーを混合する一般的な方法もありました。 質量は、少し牛乳を追加したトーンと若返りを高めるために道を取ったボールをロールアップしました。 ちなみに、グリーン（生）コーヒーが完全に余分な脂肪を燃やします。 そして今、それは減量のための栄養における各種添加剤と一緒に使用されます。 生のトウモロコシ - - それは、その緑のコーヒーを作る、次に揚げるようになりました。 熱処理を通過した後、果実が香りと豊かな風味、罰金グラインドをリリースしました。 このような粉末アラブの水でクエンチし、沸騰させ。 スパイス（ジンジャー、カルダモン、シナモン）の様々なを追加し、砂糖なしドリンクを食べます。 しかし、12世紀の前にアラブ人はコーヒーの生産を独占して維持します。

惑星間の凱旋行進

最初の専門店が飲み物を開いたときに知られているトルコのクロニクル。 イスタンブール「キバハンは、」1475年の顧客に門戸を開きました。 これは、オスマン帝国の首都は公共のコーヒーハウスのアイデアに属しもある：最初のものは1564年にオープンしました。 ヨーロッパでは、穀物はトルコのポートでそれらを購入する、イタリアの商人をもたらしました。 それは砂糖なしで、アラブ人のコピーを使用ので、しかしドリンクは特に人気です。 つまり、すべてのトルコ人によってウィーンの次の包囲と1683で変更されました。 ウクライナ語カザフユーリー・フランツKulchytskyを包囲する連合軍を過ごし、トルコ人が脱出すること急落助けました。 この賞は、ウィーンのコサック名誉市民を認識し、彼にグルジアの左の敵与えた - 赤茶色の粒子の300袋を。 KULCHYTSKYは、彼は何とかこの飲み物にはまってウィーンをしなければならなかった、コーヒーを作るかを知るには十分ではなかったです。 したがって、機敏なコサックも、広告の発明者とみなされます。 彼は砂糖とミルクドリンクを追加推測しました。 彼の最初のプロモーションイベントは、すべての愛国者はトルコの勝利を記念して（もちろん、コーヒーを飲んで）食べてもフィット見たこと、ベーグルに関連付けられています。 Kulchytskyは、1684年にウィーンで彼のコーヒーハウスをオープンしました。 数年後に同様の施設は、パリで獲得している - ルカフェプロコープの所有者は、パスカル自身でした。 フランス - 認識トレンドセッター - 世界的な成功に単に運命のコーヒー。

木々の範囲を拡大

ヨーロッパのブームにもかかわらず、世界のコーヒー生産は、北アフリカに集中してきました。 しかし、イスラム世界の巡礼者がメッカ巡礼のためだけでなく、メッカに行ってきました。 XVIIではそのような旅行者は、インドの苗木のコーヒーの木を密輸しました。 同じ頃、オランダのトレーダーは、上の植物をもたらした ジャワ島 とスマトラ島。 18世紀の初めにフランスのブルボン（今日レユニオン島）の島でのコーヒー農園を課すことをしようとしています。 だから、アラブ人の独占を損なわれただけではなく。 これは、樹木の成長の領土にコーヒーの味を変えていることが判明しました。 品種（ジャマイカ山のテラスから）（島の同じ名前を持つ）「アラビカバーボン」、ブルーマウンテン、などがありました。

どのようなコーヒーを作ります

アカネ科アカネ科の家系は、以上の90種を持っています。 しかし、2つだけは、業界で使用されています。 それは アラビカ種 とロブスタコーヒーノキ。 第二のタイプは、多くの場合、ロブスタやコンゴドリンクと呼ばれています。 世界のコーヒー生産はアラビカに基づいています。 総生産量の約69％を占め、このタイプでは。 すべての点で快適なアラビカ：香り、味、高い泡。 細長い粒子はS.しかし、ロブスタは、より多くのカフェイン、ひいてはより良い装具が含まれている文字の形状の曲線を持っています。 これは、600メートルの高度でアラビカとは異なり、それらは控えめや害虫に対して抵抗性である、成長します。 この種Bystrorastushy世界のコーヒー生産量の約29％を占めています。 残りの2％は大量生産になるためにあまりにも高価です。 このように、「コピ・ルアク」の一種は、その消化管獣パームシベットを通過する必要があります。 同じ技術プロセスについて«モンキーコーヒー»穀物の品種です。

どこにコーヒーを作りますか？

この点において、1は成長国や収穫の木、そして粒が焙煎・包装に研削の複雑な技術的プロセスされた状態を区別する必要があります。 結局のところ、飲料の味と香りが、それは準備穀物であるかに大きく依存している：混合最適なブレンド、焼成の所望の程度にもたらし、味の最大の保全のためのすべての条件を作成しました。 粒は赤道と熱帯気候帯の周りに60カ国以上で栽培されています。 コーヒーの生産におけるリーダーとして認め - ブラジル。 これは、総生産量の約40％を占めています。 穀物輸出国で唯一の天然殻から精製し、乾燥させました。 - - チーズ彼らは緑に輸送されます。

消費者に近いです

私たちの無駄世紀には、多くの科学者が準備する製品が迅速かつ容易にする方法に取り組んでいます。 それは多くのコーヒーの人々を驚かなぜなら彼らのために、飲料準備の非常にプロセス - 宗教的な儀式を。 仕事に急いでいる場合しかし、結果を得るために可能な限り迅速に重要です。 結局のところ、どのようにインスタントコーヒーを行いますか？ ただ、沸騰したお湯で粉末を注ぎます。 甘いコーヒーを愛する人、水を加える前に、砂糖のカップに注ぎます。 そして、あなたは少しクリームや牛乳を注ぐことができます。 インスタントコーヒーは、 1899年に戻ってリリースされました。 これはマックスMorgentaller、スイスの化学者によって作成されました。 それ以来、それは百年以上かかりました、そしてその時にインスタントコーヒーの生産はまだ立っていません。 科学者たちは、粉砕された穀物からの天然醸造に化学粉末から製造されたおおよその最大の風味飲料を確保するために熱心に取り組んできました。

カフェ封鎖

科学者たちは、爽快なと、この素晴らしい飲み物の「目覚め」効果の原因物質を特定しました。 あなたはかなり頻繁に飲み物を消費する場合の方法により、体は依存を生み出す、プリンアルカロイド、この一連の。 カフェイン、テオフィリン及びテオブロミンも不眠を引き起こし、血圧にジャンプします。 したがって、この研究は、身体上の飲料の負の影響を減少させる方向に科学者によって行わ。 そうすることで、彼らはケースを助けました。 ヨーロッパにコーヒーを運ぶ一つの船は、嵐に巻き込ま。 その結果、小さな穴の海の水が保留になったと、かなりの負荷を減衰します。 所有者は、ちょうどそのようあきらめたいとコーヒーの専門家、ドイツの化学者ルートヴィヒRozemusuを取っていませんでした。 彼は穀物を検討し、今、あなたはおそらくようにする方法を見つけ出す...飲み物はその味と芳香族資質を失ったが、...完全に不要なアルカロイドを失っていないことを知って驚いた カフェイン抜きのコーヒーを。 Rozemusが米国で特許を取得した後、例えば、「無害」粒が世界中で広く知られています。

ロシアでのコーヒー

ウクライナでは、コーヒーのトルコの征服のためには、長い間知られています。 しかし、ロシアで彼は唯一のアレクセイミハイロヴィチの治世に浸透し始めました。 しかし、それは片頭痛および他の疾患のための苦い薬として独占的に使用されました。 ピーターI固有voluntarist方法は法廷で、「ドリンクkofiya」を実装しようとしています。 歴史家は王を主張するよう強制的に彼らのひげを剃り、その骨抜き彼のboyars「ヨーロッパに近づける」「苦い残飯を。」 1703では、最初のコーヒーハウスは、サンクトペテルブルクで開かれました。 しかし、飲み物のためのファッション - 少なくとも最高界では - 皇后エリザベスを導入しました。 それだけではない大量にkofyを消費するだけでなく、彼の化粧スクラブます。

ロシアでのコーヒー生産は非常に良いアイデアを設立しました。 例えば、2011年以来のトヴェリPaulig強力な工場インチ いっぱいあります 製造サイクル 穀物のは中南米やインドから。 まず、原料の選択とブレンドパス。 次いで、緑色の果実は様々な程度で揚げされ、粉砕法に送られ、真空パックされています。

prozharka

さて、最後に、のは、おいしいドリンクを調理する方法を見てみましょう。 選択するのが最善何のコーヒーですか？ 伝統的なCezve、間欠泉やフィルター機、エスプレッソやフレンチプレスで - それはあなたが飲み物を準備しようとしている場所によって異なります。 独立した焙煎として、研削。 穀物の熱処理の4度があります。 スカンジナビア焙煎 - 最も弱いです。 粒が緑がかっています。 強い - 、ウィーンフランス語、イタリア語。 スカンジナビア焙煎は、フランスプレス（ストレーナが厚い分離特殊フラスコ）内の飲料の調製のために使用されます。 エスプレッソマシン用に作ら暗い、ほとんど黒「イタリア」穀物。

製粉

小さい粒以上の間、より多くの彼らは彼らの味を与えます。 あなたは（もこの食器として知られている - トルコ）コーヒーCezveを調理する場合は、粒がほこりで、非常に小さい挽くする必要があります。 フレンチプレスやフィルタタイプのコーヒーメーカーに適した粗粒を粉砕。 それはロースト穀物を購入するのが最善です。 いくつかの時間は、その素晴らしい味を失った後、すべての後、まだ、それを粉砕した粉末を保存しないどんなに。 おいしいドリンクを調理するには、の香りは、使用直前に、あなたの世帯でなく、隣人だけでなく、樹脂粒を鼻の穴を愛撫します。

良いインスタントコーヒーがあるかどうか？

上記のすべてが自然の木目になります。 そして、どのように便利なパウダー？ 彼は、味と香りに高い要求に答えることはできますか？ 繰り返し長時間ドリンク愛好家のコーラスのために、カテゴリ「いいえ！」しかし、今、インスタントコーヒーの生産は、いくつかの進歩を遂げました。 粉末は二つの方法で得られたという事実。 最初 - 高温、またスプレードライ法と呼ばれます。 細かくグラインド穀物は約15気圧の圧力で水を沸騰四時を治療しました。 その後、これは濾過し、有機コーヒーobsushivayut熱風ました。 私は啓示似て非なる有名なドリンクを受け取ります。 「昇華」の新しい方法は、完成した有機コーヒーは氷を粉砕され、凍結されていることです。 その後、雪が液体状態をバイパスし、真空中で蒸発させ、専用のトンネルを通過させました。 この方法は、天然のコーヒーのすべての味を維持することが可能となります。