独自の事業として、食肉加工工場

肉と肉製品、彼は忠実な菜食主義者でない限り、すべての人の食生活に存在しています。 高品質の肉、誰にでも残念ながら、利用できない、と肉製品及び鶏肉は、任意の家族の中でテーブルを打ちます。 肉が人体に必要なタンパク質の主な原因である場合は特に。

食肉加工工場の種類

生産能力にリンクされている食肉加工工場、生産サイクルおよびプロパティの分類。 食肉処理場、養鶏場や食肉加工工場、食肉加工工場で加工肉。

毎年肉と肉製品の30から55000、より。トンを生産する大規模な食肉加工工場は、あります。 中小企業は、年間の肉12トンを処理できる施設で、考えられています。 最後に、中小企業は、次の2つのカテゴリでは考慮されています。毎年5〜12000トンを生産するもの、と企業パフォーマンスは年間5トン未満..です

高品質の肉製品が需要、中小企業の増加に常にあり、そしてので、メーカーはその時に肉と肉製品の生産の処理の完全なサイクルをすることができ、様々な発電所のモジュラー機器を生産し始めています。

食肉加工工場の構造

大手では 食肉加工会社、 実際には、食肉加工工場は-チェーン内のリンクの一つです。 また、牛、食肉処理のための多数の部門を含んでいます。 屠殺用動物のような多数のメンテナンスのために設計されたそれらの領域は、企業の円滑な運用のために十分です。 skotobazoy、虐殺、検疫部門と企業の主要なショップ間の距離を定義する衛生基準、完成品の倉庫や住居があるので、そのような企業は通常、大きな面積を必要とし、街の外に位置しています。

基本的な食肉加工施設管理サイド精製臓物、kishsyreとスキンに分割肉が最終的に得られた、工業原料や他の多く、副生成物は、一次処理の管理が含まれます。

しかし、半製品の生産、ソーセージや缶詰の肉のための植物はもちろん、大企業ならば、個々の植物に分離することができます。

一般的に、プロセスは、上層階の処理を開始し、リサイクル原料は別のプロセス工程から渡し、徐々に下降1高層ビルにあるすべての原料の一次生産工場の技術的移動の便宜のために。

食肉処理プラントターンキー

食肉加工のミニ植物または植物の組織の「ターンキー」中小ビジネスプロセスだけでなく、すべての必要な機器の取得を意味するために、それはまた、土地のプロット（生産のフルサイクルであれば）、施設、通信、承認、プロセスフロー図です。

あなたは、あなた自身の組織を行うことができ、あなたは家畜や家禽のいずれかの肉の完全または部分的な処理だけでなく、最終製品の種類によってモジュラー食肉加工工場を購入することができます。

モジュラー 肉ショップ機器は 、単一の技術チェーンに設置されています。 機器だけでなく、全体の内装と外装だけでなく、高品質の素材で作られています。 各食肉加工工場-両方の冷温水の供給、下水道、加熱、を備えたシステム（上の写真は、図示食肉加工会社を信じることができない） 電気、 換気および空調を。 それは衛生疫学的サービスの生産と技術的なプロジェクトモジュラー植物の購入と一緒に行くのアップ図面との交渉の重要な段階です。 それだけピックアップし、あなたの土地を置き、スタッフ、完成した製品を市場に残っています。

食肉加工工場敷地の選択

最終生成物は、天然肉ミール（ATPアーゼ、ストロガノフケバブ）の骨に肉（すね、ハム、シチュー、リブ、supnabory）であってもよいが、通常、スモークデリ肉及びソーセージの製造に関連する中小企業の食肉加工工場で、地面とひき肉（ステーキ、ミートボール、パテ、餃子）。 ソーセージ同じ製品 - それは沸騰させ、ソーセージ、ソーセージ、ソーセージを吸っています。

そのような生産を整理する住宅街の処理が屠殺せず死体の切断から始まる場合でも、許可されません。 中小企業 - それは一日あたり1トンの完成品までのリリースです。 こうした生産のために必要な部屋は小さいです - およそ300平方メートル。 ほぼすべての都市では、以前に、いくつかの食糧生産を収容され、このような領域の場所を見つけることができます。

部屋の選択は、その市場に、より正確には、最終製品の種類によって異なります。 大規模なホテルや食料品店のチェーンは、精肉店を手配することは十分可能であるとき。 食肉加工のミニ工場が製品の新しい種類を学ぶために、需要の変化に、より簡単に柔軟に反応し、特別注文上で動作することができます。

機器食肉加工工場

原材料や完成品のために：すべての食肉加工工場のための必須の機器は、少なくとも2である必要があり、冷蔵庫、です。

私たちはソーセージの生産の話なら、機器のセットは、複数の連続する要素から構成されています。 除骨や特別なナイフは、このプロセスが発生する解体のために使用されるテーブルを必要としています。

電動グラインダー（上部） - 、次いで混合し、ミキサーで塩漬け肉を調理するための主装置。 スタッフィングソーセージ肉挽き用の小さな生産量のための特別なノズルがシェルに使用されます。 しかし、通常は、この手順のための注射器を使用しています。

均質な構造をみじん切り小の調製のために、ゆでたプレミアムソーセージやパテ、カッターの使用を作るために使用されます。 唯一のソーセージを生産することになった場合は、そのような機器は必要ありません。

ドレインに、焙煎、調理ソーセージ、スモークは煙発生装置とのユニバーサルオーブンを購入することができます。

国内外の機器メーカーは、市場では今日、オートメーション価格、デザイン、機能やサービス材料の異なる程度の大規模な範囲で多く、衛生基準については、すべての機器は、ステンレス鋼やアルミニウムの食品で作られなければなりません。

食肉加工ショップスタッフ

上の小さなお店 食肉処理は わずか数人の生産要員を必要とします。 まず第一に、あらゆる業界のように、技術者でなければなりません。 彼は、生産プロセスと入ってくる原材料や完成品の品質を監視するだけでなく、レシピを開発し、製品を求めていることだけではなく。

機器の負荷に応じて、いくつかの機能を組み合わせることができ、機器のオペレータを必要とするようにしてください。

また、ワークショップでは、原材料や完成品の販売を購入するためのクリーナー（またはクリーナー）生産設備、便利屋や引っ越しや経営者でなければなりません。