どの酵母が押されたか乾燥したか？

酵母 - パン、パイ、パイ、パンケーキを作る際に必要不可欠な助手。 この菌は、ライフサイクル中に砂糖を積極的に吸収し、二酸化炭素とアルコールを返します。これらはベーキングに使用される特性です。 販売時には、酵母を見つけることができます：プレス、新鮮で乾いた（瞬間） - 液体の形では、工業的規模でのみ使用されます。 これらの種の各々には多くの長所と短所があります。

酵母、プレス

この "良い"真菌のBrusochki濃縮物は、市場または店舗で購入することができます、彼らは異なる体重です：50から1000グラム。 それらは、培地からそれらを除去し、次いで糖蜜が役立つ 栄養培地で 培養することによって調製される。 そのような酵母の1つの大きな欠点は、保存期間が限られており、非常に短いことである。冷蔵庫では、2週間を超えて新鮮なままである。 購入する際には、この要素も考慮する必要があります。 製造日、製品の外観、質感に注意してください。押し付けられると酵母が塗られてはならず、色はピンクからベージュ（クリーム）まで変化します。 酵母は押された - これ は 生きている生物である ので 、 それを保管するときには、それを気密に包んではいけない、呼吸する機会を残す。 それらを機能させるために、砂糖小さじ1杯の温かい（温かい）250 mlの水で10-15グラムの製品を希釈し、泡が現れるまで待ちます。

ドライイースト

この種の顆粒は様々なサイズの袋で、予め浸漬するか、または粉と直接混合する必要があります。 実際には、それは単に温かい空気で通常乾燥された酵母によって単に乾燥される。 この製品ははるかに長く保存され、特別な条件を必要としません。 しかし時々彼らは新鮮なものほど活発ではなく、これはベークド製品の品質に影響するため、実績のあるメーカーから製品を選ぶ方が良いでしょう。 最善の選択は、GOST標識、そのような標識で押されたか乾燥した酵母が確実に最高品質になるパッケージである。 普通の乾燥といわゆる瞬時のものの根本的な違いは、作用時間です：後者は生地を1.5倍速くし、スプーンの準備を必要としません。これはホステスによって非常に高く評価されています。 そして、両方のタイプが交換可能であることを覚えておく価値があります。つまり、処方に酵母が押されていて、手で乾いているだけならば、処方箋にしたがって最後の3回を必要以上に少なくします。

自家製酵母

家庭用の真菌を作るためのベーキングの経験は、工業製品を手に入れることがより困難なダチャや村で長い間暮らしたいと思った場合、非常に面白く便利です。 最も簡単な方法は、ブドウやプラムのような酵母の開花を伴うベリーを使用することです。 マッシュルームで果実を炒め、砂糖と水を混ぜて、週に一度、発泡泡を取り除く。 後者は乾燥され、ベーキングに使用される。 もちろん、ベーキング酵母のプレスや乾燥酵母はより便利ですが、全体のプロセスを理解することは興味深いですか？ 真実を理解する方法なので、実験するのを恐れないでください。