サワークリーム。 非常にシンプルで非常においしいレシピ層間

層のために 菓子の とそれらをより洗練された味のクリームを与える必要不可欠です。 オイル、サワークリーム、カスタード、クリームとタンパク質 - それは、菓子事業で使用される最も基本的で一般的なクリームです。 それらのそれぞれは、特定の味、元の組成、一定のカロリーを持っています。 これらのクリームはそれぞれ、菓子、特定のタイプのために最適ですが、彼らは普遍的であり、様々な製品に使用することができます。

サワークリーム、長い間知られており、どこにでもあるレシピ、ユニバーサルなどが、それは蜂蜜のケーキやビスケットの層だけでなく、サワークリームとして生地に適しているフルーツパイ。 、その一貫性、柔らかく、非常に液体に、それが唯一の良い層ではないですが、また完全にそれらをより柔らかくてジューシー作り、ケーキを含浸させます。 しかし、サワークリーム、製品を飾るには適していません、それはこの非常に液体と非プラスチックのためであるが、それは成功したフルーツ、ナッツ、砂糖漬けやジャムでそれらを飾る前の記事の上層を埋めることができます。

シャープな酸味なしのみ生クリーム高脂肪を使用してクリームを準備するには。 そのホイップクリームを強く冷却する必要がある前に、とホイッププロセス自体が低温で生成します。 例えば、冷水の鍋にクリームのボウルを置きます。

貯蔵中の不安定なサワークリーム。 彼らはすぐに使用すべきであるが、この層を持つ製品が唯一の冷蔵庫に保管してください。

最も簡単なサワークリームは、のレシピは粉砂糖を用いて調製層のケーキ、ペストリー、のために非常に適しています。 脂肪サワークリームと任意の比率で組み合わせてふるいにかけた粉砂糖。 必要クリーム甘く、より多くのあなたはそれに粉体を配置する必要があります。 標準比：サワークリームの一杯 - 粉末の大さじ4。 リムに保持されなければならないふわふわの泡を形成するために、ミキサーや冷たい水の中に設定ボウルに泡立て器、雪や氷を泡立て器よく混ぜます。 クリームは少しバニラ臭を入れています。

あなたは、ゼラチンを追加すると、より緻密で厚いサワークリームです。 ゼラチンでクリームを調理するには？ 同様に砂糖とクリームをホイップが、ホイップした後、それを細い流れ温かい溶液中に注ぎ、水または牛乳および茶さじ1杯ゼラチンの半分ガラスを用いて調製しました。

サワー クリームスポンジケーキは、 クリーム又はバタークリームを混合することによって調製することができます。 このクリームは、それが層のために、だけでなく、装飾品のために使用できるだけでなく、より弾力性、緑豊かです。 レシピは結果的に、より少ない油脂クリームが含まれており、このようにサワークリーム、クリームやオイルよりも少ないカロリー。 そのような層は、1〜2の比から調製されます。 ハーフカップサワークリームは、クリームやバターのガラスオンスのパックを取ることが必要です。 各種添加剤のラム酒、ブランデー、コーヒーやフルーツジュースを持つ層は、最高の類似した成分と悪い混和ので、バタークリーム、サワークリームから行われます。

バタークリームと澱粉 - クリームを含む別のタイプの層。 最後のステップでは、ホイップの代わりにゼラチン溶液を添加 乳白色デンプンゼリー、 層が厚く、より精巧得、そして冷却の際果物、ジャム、薄いビスケットショートケーキの層とよくブレンドスフレに似稠密ゼラチン状の塊を形成させています。 これは、フルーツとスポンジロールの製造に豪華になります。 このため、薄いために スポンジケーキの フルーツの拡散層、それは澱粉きちんと包まれたロールでトップ温かいバタークリームの上に注ぎ、1時間冷蔵庫に削除されます。 クリーム層が冷えると硬化する場合、ロールは、個々の部分に切断されます。

任意サワークリームは、上記に示しされたレシピは、ペストリー生地の様々な素晴らしい付加です。