バルサミコ醤油のレシピとその準備

バルサミコ酢から作られたバルサミコソース。 バルサミコ酢の最初の知ら言及は、特定のマークイス・ボニファシオ、将来の国王ヘンリーIIへの贈り物として価値のある製品に小さな樽を与えた1046年のことをいいます。 これらのバレルを与えるために、王や貴族作られた - このように「王家の贈り物」の伝統を築きました。 高価な内容のバレルは繁栄を示し、幸運は結婚適齢期の女の子があったている家族にありました。

バルサミコ酢 （また、「バルサミコ」としても知られている） -おそらく最も洗練され、味の倍音を有する高度にすべての既知の食用酢間理解されています。 外観では - 伝統的なイタリアのモデナ決済で行われた、甘酸っぱい調味料のカテゴリから厚いダークブラウンマス、、です。 彼は時々、簡単なワインビネガー、バルサミコで識別が、完全に異なる技術で生産されています。

バルサミコ酢を製造するための技術

バルサミコ酢は、白ブドウジュースから作られている（それはいくつかの並べ替えが必要です）。 この目的のために、原料を最初に圧縮され、その後、大型の屋外ポットに沸騰します。 次に、得られた麦汁を冷却し、濾過し、特定の木材のバレルに注ぎ - チェリー、栗、thuja、オーク。

その後、酢「成熟した」12与える - 25年、露光時間は、さまざまな依存します。 ワインとは異なり、それが地下室や屋根裏にないようにします。 露光期間中、過剰の水が蒸発として、酢は、これまで体積を減少させる樽に注ぎました。 露光期間の終了時に、酢は、木材の味を取得し、複雑な風味を持っています。 このような厳しい状況の成熟を考慮して酢の約3リットル用のブドウ100kgのを必要とします。 特別委員会による検査を受け、必ずしも酢の品質を熟成させた後、および、後者の肯定判断した場合には、製品はバルサミコ酢の名前を受け取ります。

酢の製造は、貴族や中産階級の限られた数の関与しました。 名前「バルサミコは」もともと、それは医療目的のために使用されたため登場し、以降のみ知られるようになったし、その料理のプロパティ - 食品に独特の味を与えます。 ドロップの文字通りの意味でそれを使用する-ためにサラダ、世界で最も高価なレストランでスープ、デザート、塩辛。 ただ、この素晴らしい調味料を数滴味のチーズ、イチゴのサラダ、通常のオムレツ、さらにはアイスクリームを追加します。

自宅で醤油は、実際には、バルサミコ風味ソースは非常に簡単であることを確認してください - それは酢を煮。 以下は、最も簡単なレシピのバルサミコソースの一部を提供しています。

バルサミコ醤油-レシピ1

ポットやパンにバルサミコ酢を注ぎ、そして量が2倍になるまで煮ます。 醤油が濃くなる煮るために、調理の約30分を見て - してみてください。 この目的のために、任意のクリーンワンドドレッシングでわずかにディップした後、冷表面（ボード、テーブル、ナイフブレード、プレート）にそれをタッチ。 杖は、「スレッドを伸ばし、」場合バルサミコ酢と醤油の準備ができていることを意味します。 「スレッド」とは、1〜1.5センチメートルの距離で引き裂かなければならないが、それは上にドラッグし続ける場合、ソースは煮。 エラーを回避するには、頻繁にこのテストを繰り返す必要があります。

我々はのコーン封筒の図面を作る醤油製造するためには 、パーチメント紙を そこに醤油を注ぎ、コーンのエッジを折り畳まれ、慎重に「鼻」を切り取ります。 装飾バルサミコ醤油のための注射器は準備ができています。

バルサミコ醤油-レシピ 2

成分：

• オリーブオイル - 6本の大スプーン。
• ニンニクのみじん切り - 小さじ。
• シュガー - 1/2スプーン（できるだけ多くを味わうため）。
• 塩 - 小さじ1/4（塩を省略してもよいです）。
• バルサミコ酢 - 大さじ2杯。

準備：
1.蓋付きの瓶にすべての材料を入れてください。 強く振ります。 醤油を用意します。
2.バルサミコソースが最高の冷やし提供され、使用前に振とうする必要があります。 あなたが食事の前に半時間のためにそれを行う場合は醤油は、より良い味がします。

バルサミコ醤油-レシピ3

このソースは、肉と完璧な 子牛の料理、 それは肉に鋭さとスパイスのタッチを与える、牛肉、羊肉。

製品：

• バルサミコ酢（シェリー、モデナ） - 大さじ2。
• パセリ、セロリ、フェンネル。 すべて一緒に - 1束。
• 羽タマネギやニンニク - 少数。
• 小麦粉 - 1本の大スプーン。
• ブイヨンキューブ - 半分。
• 水 - ¾カップ。

準備：
寒い、緑以外のすべての材料を混ぜます。 内容は弱火で鍋で加熱しました。 クックは、沸騰するまで絶えずかき混ぜます。 細かく刻んだハーブのソースに入れ、よく混ぜます。 醤油は、それが供給することができた後、数分を注入する必要があります。