レシピのペストリー：oparnyとbezoparnym

ホームベーキングの香りは、私たちの多くは、必然的に快適さと幸福に関連付けられており、その多くの経験豊富なホステスの品質は他のスキルを判断しています。 それにもかかわらず、自家製ケーキ - それは、彼らが考えるほど難しいことではありません、とパンパン用酵母の生地は、長年の経験を持たずに製造することができる - 単に慎重に勧告に従うと、厳密に処方箋のペストリーを観察します。 経験が得られるようそして、レシピの改正や追加を行うことが可能になりますが、最初に、既存および時の試練を経たに固執することをお勧めします。

すべての レシピ菓子 非常に類似しており、二つのタイプに分けられます。生地のレシピとoparnym bezoparnym方法のために。 最初の生地が行われ、それが既に生地を混練に基づくものである：スポンジ方法は、生地を2つの工程で調製されることを特徴とします。 生地は、より集中的な発酵を促進するようスポンジ法による生地はより多くの緑豊かな空気であると考えられています。 生地がより少ない小麦粉であるため、それはのように緻密ではなく、酵母は、より効率的に二酸化炭素を生成します。 小麦粉の品質に疑問がある場合-バターのレシピ使用することをお勧めし 酵母生地を スポンジ方法のために。 また、醸造は、それが通常よりもやや重いよう、準備に非常にペストリーを作る方が良いです。 生地を製造するためには、乾式または通常取られる酵母のようなものである - 差のみそれらの質量です。 小麦粉のキログラム当たり通常、乾燥酵母の1つのパケットまたは通常の50グラムを撮影したものです。 酵母の生地oparnogoの製造においては、多くの場合、約20パーセント、さらにいくつかを取ります。

スポンジメソッドの生地を準備するには、酵母の50グラム（1つのサシェまたはドライ）、4個の卵、バターの100グラムと野菜の50グラム、半分塩小さじをミルクのキロの小麦粉半カップを取る必要があります。 菓子のレシピなどの自由を許す - 砂糖の量は、1年半のガラスの杯のカップルから変えることができ、それはすべての生地、甘いかどうかがどうなるかに依存します。

牛乳では、30まで温める - 38度、砂糖、酵母や小麦粉の一部杯のスプーンを溶解します。 生地の一貫性が非常に厚いサワークリームないようにする必要があります。 生地が上昇しないと、すべての気泡であっだらけされるまでボウルは、それは2時間前に、15のために暖かい場所に置かれています。

これとは別に、卵、砂糖と塩を混ぜて完成醸造でそれらを一緒に入れて、徐々に所望のコンシステンシーまでそこにふるいにかけた小麦粉を注ぐ：生地は十分に懸命ではなく、厚さでなければなりません。 正確な時間は、生地が手に急増しなくなったどのくらいによって決定することができます。 その後、生地の暖かい溶かしバターに細い流れをトップアップし、別の15-20分を練る必要があります。 生地がうまくvymeshenoあるとき、彼らは、深いボウルに配置されたタオルでカバーし、それを使用することができるが、来て何度も何度も混練することが可能であるた後、サイズが倍増されるまで、それまで暖かい場所で休ませるままにする必要があります前半終了。

洋菓子のレシピbezoparnym方法は、それが使用することを意味し、特に場合、生地のより迅速な調製を含む 乾燥酵母を。 ここではそのうちの一つです。 私たちは、小麦粉の約半分キロまたは単純な酵母や包装ドライの半分の少し以上30グラム以下、牛乳の200ミリリットル、2個の卵、植物油とバター40グラムが必要になります。 砂糖の量は、再度テストすることになっているかに依存します。 塩を追加し、すべてが接続され、温かいミルクと少しの砂糖をした後、ふるいにかけた小麦粉 - 卵、砂糖と酵母と混合されます。 生地が十分に厚く、可鍛性になると、それは徐々に油に添加されます。 生地は適切に混練し、タオルで覆われ、暖かい場所で半時間のどこかに放置されています。