包丁の選択

包丁を購入するとさまざまなアクションが様々なサイズや形状のナイフで簡単に行うことができるだけでなく、その機能を決定する必要があります。

それらは大型製品に切断することができるように、平滑末端で終わる、長い幅の広いブレードと料理ナイフを切断するのに適し。 同じナイフはサラダに野菜をカットするのに便利です。 適切な器用さで、それはボードから、ブレードの端を引き裂くない、迅速に行うことができます。

しかし、不便大型ナイフはタマネギ、ニンニクなどの野菜をきれいにします。 これらの目的のためには、狭いブレード短いと小さなナイフを取ることをお勧めします。 ピーリングジャガイモ、ニンジン、大根、アボカドは、あまりにも多くを切断することなく、あなたは同じ小さなナイフを生産することができますが、また、ジャガイモの皮むき器や家政婦と呼ばれるナイフを購入することができます。

製品の特定のグループのためのナイフもありますが、彼らは、特定の形状と一定の大きさを持っています。 パンは、通常、長い鋸歯状の刃でナイフを取ります。 ナイフの長さは、パンの大斤、とパン粉の量を削減し、しわはありません助けるためにナイフでバリ、柔らかいパンをカットすることができます。 キャベツを寸断するために両刃のナイフを提供します。 ブレードの2つの部分 - 頂部および底部はわずかに互いに対して横方向にオフセット配置されています。 これは、切断されたわらシュレッダーでシフト幅のサイズを決定します。

日本食の調理計画が価値がある場合 - 寿司とロールを、あなたは、ロールを切断するための特別なナイフを購入する必要があります - それは、片側に尖っ、長く細い刃を持っています。 適切日本のナイフを研ぐために、一石研ぎ器を購入するのより良いをシャープにするため。

ナイフは、サイズおよび形状においてだけでなく、材料の製造だけでなく異なります。 金属のブレードを有するナイフに加えて、ますます人気セラミックナイフになってきています。 彼らは光、シャープですが、彼らは一つの大きな欠点を持っている - 脆弱性を。

メタルブレードは、彼らは鋼、金属の厚さの密度が異なる、また、すべて同じではありません。

細かいカットのために、より便利に薄い刃のナイフになりますが、それは緻密な金属から望ましいです。 ソフトは、シャープが容易ですが、また、それに応じてより速く、それを鈍くし、あまり続きます。

ナイフハンドルは、金属またはプラスチックで作ることができます。 ソリッドメタルブレードは、最も耐久性を考慮することができるが、彼らは非常に重いです。 彼らは主に経験豊富なシェフが選択されています。 より軽量で安価なオプション - それは、プラスチック製のハンドル付きのナイフです。 ブレードは、ハンドル内に挿入、またはリベットにより固定されてもよいです。

2番目のオプションは、より信頼性が高く、修理が容易です。