塩ホームのマスだけでなく、別の赤い魚を調達するとして、

赤魚 - マス、ベニザケ、ギンザケ、シロザケ、カラフトマス、サーモン。 すべてのこれらの種は、繊細さを認識しています。 しかし、酸洗におけるシロザケやカラフトマスが生乾きます。 彼らは、高温または低温の方法を煙に最適です。 しかし、塩漬けした後、他の種類は驚くほど柔らかく、おいしいとなります。 あなたは確かに店で料理の袋を購入することができます。 しかし、グルメが自分を喜ば調理するはるかに安いです。 今日は赤酸洗する方法を学びます 魚を。 トラウト 同時にまたはサーモンは生鮮及び冷凍両方にすることができます。

まず 魚を彫ります。 私、disemboweled、クリーン。 次に頭、尾、フィンをカット。 それらの後の大きな耳をリリースしました。 しかし、今、私たちは魚のスープの話が、自宅でマスをpickle化する方法についてされていません。 大きな破片に死体をカット。 非常に小さいので、塩を含浸させ、嗜好性を失います。 今、私たちは皮膚からフィレットを分離する困難な作業があります。

おそらくこれは、家庭でのマスを塩漬けされているプロセスの中で最も困難なステップです。 大型ナイフや超急性と腕。 彼らは、我々は背びれの周りの切開部を作ります。 彼の左手をピックアップし、彼女の膨らみを隠し、そして右（ナイフ）を慎重にそれをカットし続けます。 腹部のカットに移動し、皮膚の下に彼の方法の刃を作ります。 同じ操作を手で拾い、いくつかの肋骨と背骨に沿って引っ張っている唯一の違いは、横向きに他の魚を用いて行きました。

あなたが成功した間伐に対処しているとしましょう。 スキンや骨、肉がそれに付着して、あなたはスープセットに頭と尾の後に行くことができますが、としてもpickle化することができますビールとスナック。 あなたが決定するためです。 今、私たちは家でマスを塩漬けしているの最終段階に移ります。 この - 混合物の製造。 塩は石、粗くする必要があります。 愛情を与えるために、あなたは砂糖の必須同量を追加する必要があります。 お好みのスパイスをそして味に塩を注ぐ（代わりに液体蜂蜜を入れていない魚とその中の摩擦の混合物を振りかけレシピがあります）。 しかし、この措置を知っている：乾燥ハーブやオールスパイスは赤い魚の最も繊細な風味を曇らせるべきではありません。

さて、料理について。 それは家庭でどのように塩トラウトに重要な役割を果たしています。 酸化の化学反応を来ないように静電容量（ボウルまたは流域）は金属製であってはなりません。 塩析のため調製された混合物の底にSypemビット。 私たちは、上の2つの葉と豆唐辛子に敷設されました。 彼ら - ダウン魚皮の最初の作品。 豊富その混合物、スプレッドベイリーフ、コショウを注ぎます。 などなど。 トップ層 - 自然に、生理食塩水の混合物。

それがすべてです。 容量迷彩キャップとクール（これ以上の10 +℃以下）の場所に設定してください。 それは冷蔵庫の一番下の棚にフィットするのが最善です。 また、魚の負荷をカバーすることをお勧めします。 多くの人がどのくらいの塩マスをだろうか？ パラドックスは、しかし、鮭を台無しにすることは事実上不可能です。 その肉は、必要に応じて同じくらいの塩を吸収します。 あなたはそれ日、2、3日間維持することができます。 あなたは塩辛を味わいたいなら、所望の効果が2時間で達成されます。