小麦からレシピウォッカ

ウォッカ小麦の生産の技術は、類似した一連の中で最も困難であるため、製造工程が面倒で時間に延長しそうです。 代わりに、得られた生成物は味で、蒸留家庭によって得られたすべての他の飲料に優れ、かつ有害な不純物の含有量を最小限に抑えます。 レシピ 小麦からウォッカは 、上記のすべて、忍耐を必要とする、命令を厳守し、優れた品質の原料。

麦芽の生産 - 基本的なコンポーネントは、そこから、最終的には、それは品質係数の醸造に依存します。 穀物麦芽は、収穫後少なくとも2ヶ月以上、1年とし、高い基準を満たす必要があります。 汚れ、腐敗、霜害、害虫による被害を許可しないでください。

密造酒のレシピは、3つの水換えと日中の小麦粒の浸漬を必要とします。 湿った粒子は、過剰の二酸化炭素を除去するために、これ以上10 cm以下とテッド毎に8~10時間層ボックスに配置されています。 粒があまりにも乾燥している場合は、それを振りかける、しかし、いずれにしても、濡れていません。 小麦は平均週で育つ：根は1センチメートルに達し、もやし - 7ミリメートル、スイートコーンの味がゆえ準備モルトです。 これは、緑麦芽と呼ばれています。 小麦からウォッカのレシピによって規定されているように、あなたはそれだけで台無しに、数日以内にそれを使用する必要があります。 緑麦芽は、それが白い色を取得しないように40℃の温度で乾燥させます。 ホワイト麦芽を20％以下の緑が、それは湿気から保護、年間保存することができます。

麦芽は、糖へのデンプン転換の化学反応による酵素として働きます。 これは、麦芽乳の形態で麦汁、麦芽と水のすなわち混合物に添加されます。 水と混合する前に麦芽を粉に粉砕されます。

次のように麦汁を調製する：小麦粉を注ぐお湯を 1の割合で：4、および温度を沸騰させています。 小麦粉に、火傷しないように加熱源として使用される蒸気します。 トウモロコシの調理は、プロセスの所要時間は、原料の品質や研削に依存し、約2時間かかります。 終了麦汁を強制的に冷却し、5の割合で、その中麦芽ミルクを注いだ：1。 混合物をT = 30℃に到達したときに、酵母を添加し、この温度は、発酵時間全体にわたって維持されます。 自家製ビールの5日後に準備ができています。 その中のアルコール含有量 - 7から12までパーセント。

澱粉のステージ糖化の不足のために非常に簡単かつ迅速に起因を生成するために、砂糖の醸造。 糖/水の比 - 1：4、乾燥酵母の砂糖100グラム毎キログラムのためには必要です。 ブラガについて7-10日に準備ができて。

澱粉の醸造も非常に簡単である：好ましく塊ことなく2、調理ゼリー、：1の割合で水で満たされたデンプン。 100gの砂糖と追加される乾燥酵母 - - 澱粉1kgあたり50グラムプディング澱粉1kgの糖の量を充填されています。 ブラガ5日間での蒸留のための準備ができて。

許容可能な他のタイプのために加熱されたマッシュは、ウォームアップするためにどのような方法であるとき、小麦からわずかレシピウォッカは断固として蒸気を使用することを主張します。 蒸留マッシュのすべてのタイプの通常の醸造（蒸留）装置を使用しました。 T = + 98 Cの至適温度は、ガスでそれを維持することは、BREWは、不快な味と臭いを有する理由はほとんど不可能であることは明らかです。

クリーンアップと密造酒の緩和にはさまざまな方法があります。 蒸留酒1リットルに、水酸化ナトリウム10gを加え攪拌し、沈降させ、次いで、リットル当たり2グラムのマンガン溶液を注ぎました。 反応物を30分間、次いで、さらにソーダを混練し、12時間を醸造するために左に進みます。 容器の底に沈殿物が形成されました。 ホース醸造の助けを借りて清潔な容器に注がれます。 その後、再蒸留することができます。 草、オーク樹皮でそれを押して、密造酒、砂糖の味を柔らかくし、オレンジやレモンの皮を乾燥させました。