炭酸アンモニウム

この物質は、日常生活の中で非常に一般的ですが、おそらく唯一の化学の専門家の単位であり、 連想リンク私たちは日常生活で使う身近な従来の彼の「貧困」と、それは、。

中でも、炭酸アンモニウムは-食品のすべてのラベルに適用されることが知られている E503添加。 それは合成構造であり、かつ、述べたように、人間の健康への危険のそのレベルはゼロです。 しかし最近では、この情報には、いくつかの研究の化学者が疑問視されます。

食品業界では、この物質は主に崩壊剤や乳化剤として使用されます。

この化合物のいくつかの化学的側面の準備、性質及び用途を考えてみましょう。 前述のように、私たちはそれは「添加剤E503」などのラベルに書き込むために最もよく知られているが、それは私たち炭酸アンモニウムに重要です。 それは- ammonievuya 炭酸の塩、物質のが、別のよく知られた名前のすべて- アンモニア。 フォームの初期状態では、水溶液中で非常に容易に可溶性である無色の結晶です。 化学分子式は、（NH 4）2 CO 3。 揮発性炭酸アンモニウムの物性、すなわち不安定な化合物です。 例えば、室温でも、空気アクセス・エージェントは、アンモニアガスが得られ、出発物質自体が重炭酸アンモニウムに変換され、その結果、反応中に酸化され始めます。 気体状態のアンモニア毒性。 60℃での化合物の媒体の温度を増加させることによって、それは既にアンモニアガスおよび二酸化炭素米国に知られている、普通の水に分解されています。

ここでは、反応中のガスの放出であり、すべての最初の、工業生産における食品添加物E503のような物質の炭酸アンモニウムを使用することを引き起こす - 菓子です。 これは、酵母の代用として焼き付けでも広く使用されています。

現代の化学産業上の塩化アンモニウムの混合物を加熱して受像材料に関連しました。 製造された組成物を加熱し、しかし、逆に、急速冷却しないであり、合成逆分解反応をも使用することができます。 非常に高い温度で行うことができる物質としてみなさ牛ホーン、毛髪、 - 最初に、その調製炭酸アンモニウムは、有機のみから行われます。

上記のように、いくつかの最近の研究では、危険な物質に起因しました。 この割り当ては、アンモニアガスの毒性と関連しています。 酸、そしてこの反応によって形成されるこれらの物質と反応し、炭酸アンモニウムの組成を慎重に分析する場合、これは単に理解するのに十分であることができます。 したがって、その過程で形成された二酸化炭素直ちにとして揮発述べたように、アンモニアが、アンモニア 、二酸化炭素。 その結果、水だけあります。 したがって、人間の健康に危険とみなされ、添加剤E503は、特定の予約で可能である - それだけで元の状態にある、害を引き起こす可能性があります。

そのため、食品添加物の形で、この化合物の使用は、事実上どこでも、世界で許可しました。 認証データの結論として、FSAによって使用されている - 英国の国家標準化機関。

したがって、このような添加剤の使用が普及しています。 アンモニアおよび他の薬物 - これらの他に既に自然に様々なシロップの製造における、製薬業界において、例えば、使用される物質のセグメントを使用します。 これは、化粧品中の着色剤として、特に最近では、同様の発酵促進剤として、ワインの製造に使用されます。