食品中のタンパク質。

中のタンパク質 食品 -私たちの健康の基本。 彼らは、人間の生体の維持に必要な物質です。 食品中のタンパク質 の供給は、人間の体の細胞、骨、筋肉を構築するための基礎として役立ちます。 体の機能は、一定の流量で接続され、タンパク質の数を更新しています。 これらのプロセスのために均一に食物摂取によってタンパク質損失の一定の補充を必要としました。 1グラムの切断時に。 体内のタンパク質は、4キロカロリー（16.7キロジュール）が得られます。

タンパク質といえば、だけでなく、製品中のタンパク質の量だけでなく、その品質、消化管でアミノ酸組成および消化によって特徴付けられる、いわゆる生物学的価値を、言及しています。 膵臓および胃の酵素の影響下で食品中のタンパク質は、次に、生物自体のタンパク質を構築するために使用されるアミノ酸に分解されます。 タンパク質のより完全な消化のために酸含有量がバランスしなければならないアミノです。 でも、単一のアミノ酸の不足は体構築蛋白質の低下を招きます。 バランスがとれているとアミノ酸の消化率は、卵タンパク質、乳製品、肉や魚などが、高い生物学的価値を有するタンパク質の場合。 消化中の動物性タンパク質は、60〜80％の総収入の重量、および植物によって90％まで吸収されます。 熱処理タンパク質は、それらの消化を加速します。 過度の熱に悪影響アミノ酸に影響を与えることに留意する必要があります。 したがって、お粥を調理中の加熱処理の期間を短縮するために、予備浸漬穀類有用で合理的です。

プロテイン - 私たちの体の健康の全体構造をベースとしている三つの主要な柱の一つ。 欠点、およびタンパク質の過剰として消化プロセスと一般的健康状態に影響を与えます。

健康の保証 - アミノ酸のための身体のニーズを満たすためには、動物性タンパク質と植物由来の組み合わせは、アミノ酸のバランスを改善します。 それは、量を念頭に置くべきである 製品中のタンパク質は、 その調製および保存の方法によって影響を受けます。

動物性タンパク質は、消費タンパク質の総重量の少なくとも半分を構成する必要があります。 健康な成人の体は毎日、タンパク質の100〜150グラムでなければなりません。

動物由来のタンパク質。

ほとんどの動物性タンパク質は、動物、鳥、魚、無脂肪ヨーグルトとチーズの肉です。 定量的なタンパク質成分100 C。 15grからこれらの製品。 そしてより多くの。 豚肉、調理ソーセージ、脂肪カッテージチーズと卵の多様続きます。 10から15％の範囲で彼ら％のタンパク質含有量。 タンパク質、他の乳製品の飽和のリストを完了する。 これらの製品で100グラムで5〜10％の割合。 最も早く消化された タンパク質の酪農 製品。 魚や肉製品、牛肉と羊肉や豚肉が望ましいが続きます。

植物性タンパク質。

リーダーシップは、植物性タンパク質は、大豆製品、ナッツ、およびいくつかのパルスを含む定量化します。 セモリナ粉、そば粉、オートミール、パスタ、およびキビは次のとおりです。 ライ麦、小麦、小麦粉、米、麦、ジャガイモとキノコから作られたパンのリストを完了する。 体重、好ましくは使用削減したい人のための 植物性タンパク質を、 これらの製品は、脂肪を含んでいないとして。 食品由来食品中のタンパク質 - 体内のタンパク質の必要なレベルを維持する唯一の方法。

どのような食品は、より多くのタンパク質が含まれています。

-動物、鳥、魚、豆類やナッツの肉、チーズ、各種のかなり多く：私たちは、食品中の定量的タンパク質含有量について話す場合は、統計情報は次のようになり 、低脂肪のカッテージチーズ。 これらの製品では、タンパク質含有量は15％100grよりも高くなっています。 これらの指標に非常に近い鳥や穀物の様々な卵、脂肪カッテージチーズと豚肉、小麦粉やパスタです。 パーセンテージは100グラムで10から15％の範囲です。 製品。