香り高いハーブキノコの様々なテーブルに、土壌を豊かにします

この スパイス工場は 主にロシア南部で栽培されています。 中域では、我々はそれについていくつかを聞きました。 植物は野生に存在しています。 それは喜んでペットを食べます。 キノコの草は、あなたの皿に珍しい味を与えます。

説明

フェヌグリークまたはtrigonella -植物 マメ科の。 それは細長い葉をコーティングした支店を持つ年次緑の茎です。 植物の高さ - 約30センチメートル シートは、小さい鋸歯状エッジを有しています。 花序青みがかっlilackyは、垂直に配置されました。 6月と7月にフェヌグリーク咲きます。 植物は、優れた蜂蜜の植物です。 キノコ草を使用し、観賞用園芸植物として。

起源

植物は、インドから私たちに来ました。 そのほかの名前 - シャンバラ。 それは東のヒマラヤ山脈に、イラク、トルコ、イランの麓に成長し、またエチオピアとエジプトで発見されました。 fenigrekovaハーブコロハ、fenumgrekギリシャヤギシャムロック、ギリシャの干し草、コロハ、ギリシャsochevitsa、コック帽子、ラクダ、キノコ草：スパイスも一般に呼ばあります。

フェヌグリークは、次のように飼育されている 飼料作物。 青コロハの彼の特別な種類は、調味料として使用されています。 これは、香りのエッセンシャルオイルアルカロイドトリゴネリン、苦いタンニン、サポニン、でんぷん、ミネラル塩、糖類、ビタミンP、PPの種子における高いコンテンツに貢献しています。

の使用

食品では茎や葉、だけでなく、青フェヌグリーク種子だけでなく、使用しています。 白人料理 茎の乾燥粉末フェヌグリーク青トップ- suneli utsho見出すことができます。 Trigonelly豊かな風味は、肉、魚、キノコのために理想的です。 それは肉のロースト、スープ、ソースと肉汁の風味を向上させます。 エッセンシャルオイルのコロハの特定の陰には、ナットを連想させます。

東部の料理でも彼をhulboy呼び出し、フェヌグリーク種子を使用しています。 彼らは、食品を厚くするために使用されています。 種子におけるビッグタンパク質含有量は、水分を保持するのに役立ちます。 中世にはアラブ人から、このスパイスはスペイン人に移動しました。 しかし、時間をかけて伝統が今忘れられていたコロハは非常にまれ市場で見つけることができます。 おそらくこれは、海外のスパイスの出現に、だけでなく、コロハを収集し、調理の難しさに起因しています。 薬として修道院草の壁に保存。 きのこのハーブは、食欲心地よい香りを増大させ、そして種子は必須アミノ酸が含まれています。

調味料は非常にブルガリアで愛されています。 温かい料理に使用Trigonella、またはキノコハーブ、。 彼女はチョルバがギュベチに添加稠密肉スープを入れ、混合調味それに基づいて製造されます。 有名なジョージ王朝様式のスパイスホップ-suneliためコロハの苦いです。

準備

事前に調味料を準備します。 フェヌグリーク種子は非常に困難です。 まず、彼らは水を満たした後、粉砕し、再び乾燥させ、調味料として使用されました。 浸漬は必要であり、苦味を削除します。 時折花序で、主に若い使用されている茎。 彼らは、回収し、乾燥させ、その後、慎重に挽くされています。 味はハーブキノコを連想させると考えられています。 そこで、彼らは土地にフェヌグリーク種子を販売する、と言います。 これはちょうど広まっ誤解です。 あなたはバザーで新鮮なコロハを満たしている場合、彼はほとんど何の匂いを嗅ぐことはありません。 ほうれん草に似た緑色のtrigonellaを味わうために。 乾燥した草がロベージに似ているが、より繊細な味わいを持ちます。

栽培

Trigonelluは種を繁殖させました。 4月下旬にオープン地面にまきます。 植え付けの深さ - 列間1,5-2センチ、幅 - 20〜30センチメートル。 新芽は7-10日に表示されます。 若い作物の2-3葉の出現後に植物の間の5〜6センチメートルを残して、間引きます。

土壌の豊かtrigonellaすべてのマメ科植物のような 窒素化合物を 絶対にすべての植物のための良い前駆体です。 病気や害虫がヒットしないコロハ。 6月茂み菌草の後半40〜60センチに成長。彼らは種を有する細長いさやを形成します。 黄褐色 - 8月の終わりまでに、彼らは熟す - 黄色で、種子。

調味料のカットはミルクワックス状で種を越えます。 豆はpobureyutとき植栽の種を取得するには、トップが収穫されています。 彼らは最終的にゴミの清掃、乾燥脱穀されています。 ここでも、乾燥させ、室温で紙袋に保存されています。 コロハと自己シードによって伝播。