GOSTに従い、「鳥のミルク」（ケーキ）：レシピ、組成と準備の特性

70年代のケーキ「鳥のミルク」の終わりに突然一晩ソ連で最も人気のあるケーキになります。 朝にはレストラン「プラハ」は、それを購入したい数十人を集めました。 それらの年で、レシピは厳重に秘密にされましたが、今日の誰もが1はほとんどの店で見つけることができ、今日で最も伝説的なケーキ「鳥のミルク」を、調理することができます。

創造の歴史

ウラジミールGural'nik - 私はので、レストラン「プラハ」の伝説のパティシエのケーキ「鳥のミルク」の光を見ました。 私は寒天を使用し始めたので、彼は、料理の世界でちょうど革命を作り、そして彼のこの分野で以前に誰が適用されません。 寒天料理で非常に普及している今日では、例えば、新しいfangled分子料理は、寒天の使用なしには不可能です。

ケーキの歴史は、 チェコスロバキアキャンディ「PTASE Mlechkoは、」しかし、新しいレシピで、食品産業大臣を試してみましたが、似たような準備をするように指示するという事実から始まります。 その後、思い付いた キャンディー「鳥のミルク」 ゼラチン。 これらのキャンディーは、有名なケーキのプロトタイプでした。 このケーキの上にGural'nikと彼のチームは、数ヶ月のために働きました。 ウラジミールは普通のビスケットはなかった生地に望んでいたし、完全に新しいです。 その後、彼らは生地、生地のカップケーキのようなものを作成しました。

名前の歴史

かなり元の名前はケーキ「鳥のミルク」でした。 その準備のための基礎として役立っお菓子にちなんで名付けケーキGOST、。 キャンディは、その「PTASE Mlechko」チェコスロバキアのお菓子にちなんで命名されました。 古代の伝説によると、鳥のミルク - 本当の奇跡、最大の財産。 これは、との雛を供給まさにある楽園の鳥。

ケーキ「鳥のミルク」のためのケーキ

レシピケーキケーキの準備から手続きを開始するにはオススメによる「鳥のミルク」。 この料理のためのケーキのいくつかのバリエーションがあります。

クラシックケーキケーキはGural'nik自分自身を発明しました。 今日は、それが少なく使用されるが、完全に忘れていません。 クラシックケーキはケーキのために生地に非常に類似しており、事実上、同じレシピを準備します。 ケーキ「鳥のミルク」とは、2つの試験層を用意する必要があります。 （26以上cmの直径のための）単層の必要性のために：

• 砂糖の100グラム。
• 100グラムは、バターを溶かし、
• 2個の卵;
• ふるいにかけた小麦粉の150グラム。
• 味にバニラ。

ケーキを準備するには、それが必要です：

1. 砂糖を溶かしバターを破りました。 良いオイルが溶融を開始し、柔らかくなったために、それは調理する前に2時間冷蔵庫からそれらを取得する必要があります。 あなたは2時間を持っていない場合、油が非常に小さい部分と10分間のボード上に残っているカットすることが可能です。 この時間の間に、少し溶融する時間です。 ミキサーでバターと砂糖を中速で泡立て器します。
2. 柔らかくなるまで泡立てる、バニラ、卵の多くを追加します。
3. 2~3分間泡立てる、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、それが準備できるまでスプーンでこねます。

生地は準備ができています！ 今、あなたはスプーンでそれを配置する必要があり グラタン皿に分割 予熱した230度のオーブンで焼くを。 8-10分間焼きます。

GOSTによるケーキのレシピ「鳥のミルク」

あなたがケーキを用意していたら、ケーキ「鳥のミルク」の準備に進むことができます。 ゲストのためのケーキは、約2時間を作製しました。 スフレを作成するには、以下の成分を必要とします：

• 2つの卵白。
• 150mlの水に浸し寒天4グラム、。
• 砂糖の450グラム。
• クエン酸の小さじ1。
• 油の200グラム。
• 150練乳のグラム（及び沸騰を使用することができます）。
• 味にバニラ。

多くの落とし穴がケーキ「鳥のミルク」を持っているので、最初の時間が正しく、スフレを調理しては非常に困難です。 古典的なレシピGOST寒天を浸漬し、次いで一定の温度に加熱することを含みます。 スフレの調製のために必要です：

1. バターと練乳ビート、バニラを追加します。
2. 寒天と水は、数時間放置します。 次いで、厚い底部寒天と鍋に連続十分スパチュラ攪拌し、沸騰に水をもたらすことができます。 その後、砂糖を注ぎ、攪拌を開始し、1分を沸かす必要があります。 重量は火から削除するには、倍増されたら、中火で、沸騰に砂糖と水と寒天をもたらします。 肩甲骨の後ろにスレッドを実行している場合、シロップは準備ができています。
3. 10〜15分間シロップを残します。
4. 深いボウルにタンパク質ビート、クエン酸を添加し、5分間のビート。
5. 絶えず払う、シロップのボウルに細い流れを注ぎます。 あなたはすべてのシロップ重量を追加した後、ボリュームに増やす必要があります。 非常に密な状態に必要なスフレを泡立て器。
6. スフレは数分を破って、ホイップバターと練乳（ステップ1）を追加します。

その後、ケーキの分割形状で、1個のケーキを置きます。 スフレの半分を注ぎ、別のケーキを入れ、スフレの後半を注ぎます。 「鳥のミルク」、冷蔵庫で数時間硬化さ置きます。 GOSTケーキは準備ができています！

レシピゼラチン

寒天は非常に難しいとゼラチンなお客様のためのケーキ「鳥の牛乳は」今日より人気があります。 しかし、ゼラチンケーキと「プラハ」レストランで調理するために使用されるもののようではありません。 むしろ、それはキャンディのようになります。

ゼラチンでケーキを調理するためには、使用が寒天のレシピすることができますが、ゼラチンの20グラムと交換してください。 また、150mLの水に数時間浸し価値があります。

ゼラチンとケーキが寒天よりも長く、数時間のためにフリーズすることを念頭に置くべきです。

レシピウォッカ

ケーキウォッカない非常に人気なお客様のための「鳥のミルク」今日、それは非常においしい判明。

スフレのための成分：

• 脂肪カッテージチーズ - 250グラム。
• 卵 - 3個;。
• バニラ - 味します。
• 1レモン番目のすりおろした皮。
• チェリーウォッカ - 30ミリリットル。
• シュガー - 80グラム。
• 新鮮な桜 - 20個;。

スフレを調理するためには、以下を行う必要があります。

1. 脂肪カッテージチーズ、卵黄とバニラを破りました。
2. すりおろしたレモンの皮を注ぎ、桜のウォッカを注ぎます。 すべて徹底的に。
3. 別のボウルに卵白を打つ、砂糖を追加します。 少し追加カッテージチーズによって少し砂糖と卵白、徹底的に泡立て器。
4. 骨からきれいにVishyu。 チェリーは半分にカットすることができます。
5. 分割金型は、サクランボを追加し、準備スフレを注ぎます。 25分間220度に予熱したオーブンに入れます。

そのような珍しいケーキのレシピ「鳥のミルク」もあります。 GOSTケーキは準備ができています！ 表スフレに適用する際のトップチェリーまたはから骨抜きにすることができます チョコレートシロップ。

三層で着色ケーキ

ケーキ「鳥のミルク」（GOST USSR）は、もともと古典的な白のケーキでした。 今日では、と菓子職人や主婦は、レシピを変更し、何か新しいものを持参しようとしています。 例えば、それは代わりに2、または1つの3層の「鳥のミルク」を調理するファッショナブルになってきています。 この目的のために、3つの異なる色のスフレ。 それぞれに3杯の上にレイアウトされた古典的なレシピスフレで調理ゲル食品着色料を追加します。 ケーキを見て非常に興味深いが判明したが、味は生地が少しになっていることを除いて、ほとんど変化しません。

どのように飾るために

チョコレート釉薬は、多くの場合、GOSTによるケーキ「鳥のミルク」を飾りました。 ソ連のケータリングは、任意のマスチックやマジパン、またはマシュマロを知りませんでした。 しかし、今日、食品やペストリー店は、菓子製品の装飾の膨大な量を提供します。 そのため、自家製のケーキは、レストランのようになります。

• チョコレートとマシュマロを飾ります。 糖が溶解するまで鍋にクリームと砂糖の190ミリリットルを加熱します。 チョコレートは、液体塊に変換されるまで撹拌し、次いで、熱から削除、ダークまたはミルクチョコレートのスライスを追加します。 バター30〜40グラムの追加、数分間攪拌します。 ケーキのアイシングを注ぐ、冷却するために5分間の釉薬を残します。 冷蔵15分間、小さなzefirkamiのマシュマロを振りかけます。 凝固を完了させるために冷蔵庫に入れてください。

• ケーキの装飾のマスチック。 マスチック今日は広く菓子事業で使用されています。 そのすべては何に成形することができた後に！ 白マスチックの1キロを約300〜400ルーブルの費用がかかります。 薄層で26〜28センチメートルのケーキ直径をカバーするために（それは非常に薄いロールアウトしなければならないので、それはケーキの味を損なわない）について400〜700グラムが必要になります。 マスチックは、ゲル染色を染色することができる、とすでに色付け購入することができます。 そのようなコーティングとケーキは通常の食用グリッターとflouringが飾られています。 それらを貼り付けるためには、特殊な接着剤、菓子を使用する必要があります。

ケーキを飾るとき、想像力を示すことが重要です。 あなたは、その上の料理雑誌、書籍、の絵に触発することができます。N.