「オリヴィエ」サラダ：近代的でオリジナルのレシピ

サラダ「オリヴィエは、」ソ連時代のロシア人のお祝いのテーブルの不可欠な一部でした。 彼の人気は、このサラダの食材のすべての利用可能性によるものでした。 それらのほとんどはほかに、すべてのこれらの成分が十分に冬を保たれ、庭園で栽培され、残りは簡単に購入することができます。 ちなみに、それはこのサラダは、しばしば「冬」と呼ばれている理由です。

しかし、この神秘的で興味深いサラダの歴史。 彼は1860年代に登場しました。 その著者はフランス人シェフLyusenオリーブました。 サラダのレシピは誰のでコックで、開いていない、パイプの分野での彼のレストラン「エルミタージュ」のメインディッシュとなっています。 実際には、 このレストランは 本当に豪華な装飾と豪華で高価なレストランでした。 一度にレストランからの唯一の違いは、ウェイターがないスーツを着たという事実は欠かせない、との伝統的な衣装でロシアのセックスでました。

このレストランは、貴族、商人、商人や知識人の間で非常に人気がありました。 そしてレストランで人気があり、非常になってきた 入札サラダ。 彼は時間をかけ機関の評判だった、そしてその逆はないほど人気となりました。

多くの料理は、サラダのレシピを推測しようとしていないが、誰と動作しませんでしたしています。 唯一の1904年に、オリヴィエ・サラダレシピの死後、レストラン「エルミタージュ」と有名なグルメの常連の1復元するためにメモリからである、しかしまだ普及し、復活したと受け取っていません。

オリジナルレシピのサラダ「オリヴィエは」永遠に失われています。 これは、復元されたものとの内容のままです。 ゆで肉のライチョウ、子牛の舌、あまりにも、煮、キャビア、葉：以下の成分の一部として復元このレシピによると料理した レタス、 ザリガニやロブスター、漬物、大豆ペースト、ケッパー、卵。 サラダドレッシングは 酢から作られプロバンスのソースを使用し、オリーブオイルと卵zheltkov.Seychasサラダ「オリヴィエ」を作るために余裕が、元のレシピは、上記書き込まれます。 私たちの時間での唯一のものは、次のような製品を生産していない 味噌。 代わりに、缶詰白い豆を使用することが提案されています。 また、店で購入していない、独自の醤油とマヨネーズを調製することが重要です。 彼がサラダのすべての味を台無しにすることが可能であると考えられています。

どこも同じ名前「オリヴィエ」サラダですべての家庭でよく知られているサラダは、やりましたか？ レシピが原因の戦争の連続とソ連の政策がオリジナルレシピ希少品で最も使用をしたという事実のために変更の数を受けています。 そして、参加するように高いキッチン誰もが手にあったこと、そしてこれらの成分が同様に置き換えられるために、望んでいます。 そして、一般的に、しかし、元と任意の比較にならないおいしいサラダを、簡単かつ手頃な価格の取得、および。

製品が再び利用可能になった私たちの時間では、「オリヴィエ」サラダのためのソ連のレシピは、一般的な用語で、「冬」は、実験のための開かれた空間として、人々はしばしば、テーブルの多様化に努め、新しいレシピを試してみてください、背景にフェード。 しかし、今でも、「オリヴィエ」 - サラダ、ゲストは警告なしに、突然降りた場合、ホステスを助けるために素晴らしいことができることを意味し、誰もが知っている、それはほとんど常に持っている製品のうちのレシピ、。 でも新しい、未テストのレシピをいじくり回す欲求が存在しない場合は、あなたは常に古典的なサラダに戻ることができます。

だから、今、サラダ「オリヴィエ」を準備しているものからのような？ 茹で4媒質ジャガイモ、ニンジン、5個の卵とさいの目に切った、ちょうど調理ソーセージ（または調理された肉）の300グラム、3塩漬けや酢漬けキュウリと1個のメディアタマネギをみじん切り：それは非常に簡単です。 ボウルにすべての材料を注ぎ、緑色のエンドウ豆とマヨネーズのtudazhe瓶を注ぎます。 私たちはどのような順序でこのサラダにこれらまたは他の成分から成っている見返りに推測することができます。

ところで、いくつかの美食家は、この準備 赤い魚とサラダを し、それを呼び出す「丁重オリヴィエを。」 レシピはわずかに異なります。代わりにソーセージのあなたは赤い魚の300グラムを取るが、凍結の代わりに缶詰のエンドウ豆を使用する必要があります。 あなたはサラダに豆を入れて前に、熱湯で2分をスローする必要があります。