「ヴァルポリチェッラ」（ワイン）：説明、種類、機能とレビュー

ヴァルポリチェッラ（ヴァルポリチェッラ） - ヴェネト州のイタリアの州の領域は、長い間そのワインの生産で有名となっています。 これは、山麓地域に位置しています。 丘で冷たい風から保護太陽がいっぱい谷。 より日射ため川アディジェの水面からの反射光線を提供します。 ここでワイン造りにとっては理想的な気候でなく、著しい土壌だけでなく、開発しました。 ここで土壌の様々なものがある - 重要カルシウム含有量を有する、白色から赤色アルミナ。 この土はどこにも見つからないブドウ品種の富を成長させることが可能となります。 この地域の "風土病" - Molinara、RondinellaとCorvina。 ノーブル3つの品種のブレンドとは、「ヴァルポリチェッラ」で有名なイタリアワインを生まれています。 これは、我々はこの記事で味がします。

ブレンド

まず、「ヴァルポリチェッラ」作られているからブドウを検討してください。 白の果実を与えるつるために主に有名なヴェネト州。 しかし、名前「多くのワインセラーの谷」として翻訳ヴァルポリチェッラ、のサブ領域は、規則の例外です。 ここでは、もっぱら赤の品種を栽培しています。 イタリアでは、最も一般的なのはサンジョヴェーゼです。 この品種も栽培が、小さな面積にされます。 しかし、主な女王はコーウィンです。 厚い皮とほとんど黒の果実は、ドリンクにサクランボとタンニンの豊かな香りを与えます。 定性的乾燥（甘く）赤ワイン「ヴァルポリチェッラは、」40 70％のグレードコーウィンから含まれています。 彩度飲みにRondinellaを満たしています。 しかし、この品種あまり香りの果実。 したがって、一緒にRondinella「ワインメーカーとのブレンドモリナーリが含まれます。 この品種は、飲料酸味が追加されます。

製造の過程

「ヴァルポリチェッラ」 - ワイン、非常にユニークな技術になります。 収集果実は、竹のマットの上に薄層に広げ、十分に換気された場所に残しています。 そこで、彼らは（天候に応じて）3〜4ヶ月間podvyalivayut。 したがって、「Passito」と呼ばれ、既に供給「ほとんどレーズン」の処理です。 ブドウの収穫が大幅に低減されます。 この場合は、ベリーは非常に異なる官能特性になります。 この技術はzaizyumlivaniya「appasimento」と呼ばれています。 1月の終わりまでに押しつぶさベリーをしなび。 その後、低温で長く、ゆっくりと発酵マセラシオンを過ごします。 このプロセスは、50日に1ヶ月から続きます。 ここでは、製造業者のためには、酵母がアルコールに過剰砂糖を変換することが重要です。 2つの生まれ、発酵プロセスを中断するときに応じて、この段階で ：ワインの品種を ドライ「アマローネ」と甘い「Recioto」。

テロワール

原料は飲みに成長させたボトルや地域のラベルに示されています。 ワイン「ヴァルポリチェッラクラシコは」つるがローマ帝国の時代に成長させたサブ領域、で生産されます。 Cariano、サンタンブロージョ、Fumaneの、Maranoとネグラルサンピエトロ：それは唯一の5つの村で構成されています。 アディジェ - 北地域の制限Lessiniaの山々から、南から。 Marano、ネグラルとFumaneの - 低丘は3つの谷にエリアを分割します。 それらのそれぞれは、ユニークな土壌も気候を持っています。 ラベル「ヴァルポリチェッラSuperioreの」上の碑文は、原料が麓Lessinia山で有名な渓谷の上に位置するブドウ畑から収集していることを意味します。 この部分領域の飲料は、より高い強度と酸味を特徴としています。 しかし、唯一の「ヴァルポリチェッラクラシコ」に二十から七テロワール（クリュ）があります。 また、別のメーカーが異なるポリシーと技術を持っています。 誰かが誰かがそれを回避し、高貴な金型を歓迎しました。 しおれ異なる技術、特殊な木製の樽、集合 - これらすべての微妙なニュアンスは、特別な飲み物を生じさせます。

「ヴァルポリチェッラRecioto」

古代ローマ人は、ワインは、それが甘すぎたり、非常に強いのいずれか作り、酢に変わりはありませんように。 涼しい気候ではprialpiyskomベリーは、あまりにも少し砂糖を蓄積し、飲み物は涙を調製しました。 その後、我々は技術のappassimentoを適用し始めました。 やや乾燥ベリー（passitoは）偉大なデザートワインを出てきました。 それはの名前、受信した「Reciotoヴァルポリチェッラを。」 ワインは熟れ桜の香りに花束を飽和しました。 これは、緻密体を持っています。 彼の多面的な味で乾燥フルーツ（特にプルーン）とチェリージャムのノートに参加しました。 しかし、「Recioto」ワインはまだデザートではなく、リキュールです。 ベリー自体は酸の多くを保存しているので、その味はcloyingではありません。

ワイン「アマローネデッラヴァルポリチェッラ」

このドリンクは、「Recioto」の弟を、最近生まれたとされ、実際にされました。 あなたは「Recioto」発酵プロセスを締めた場合でも、「アマローネ」を取得します。 最初は、このワインは、メーカーによって監督として知覚されます。 しかし、流行ドライ飲料のように、需要と「アマローネ」を増加させました。 これは、で構成されています - ヴァルポリチェッラの古典トリオの谷：Corvinaのシェアは少なくとも40パーセント、RondinellaとMolinaraでなければなりません。 Korvinone品種が存在します。 15から18度の範囲で「多くのセラーの谷」から最も権威のあるワインの要塞。 単語「アマロは」と訳される「苦いです。」 接尾辞「 - オンは、」この記述の拡大効果を与えます。 私たちは「Recioto」の最初の例で、「アマローネ」を比較した場合、本当にそれは「非常に苦い」に見えます。 しかし、この 乾燥したワインは 世界市場が、それは20世紀半ばに行うことだけだった、イタリアで最も権威の一つです。 その香りはラズベリー、スパイスやタバコのヒントと組み合わせチェリーによって支配されています。

ワイン「ヴァルポリチェッラRipasso」

機械メーカーが改善しました。 ヴィントナーズヴァルポリチェッラの谷は二次発酵を適用し始めました。 この技術は、「Ripassoを」が登場しました。 この - 「Recioto」と「アマローネ」と共同息子のいないにも弟。 どのように「Ripasso」を作るには？ ブドウpodvyalivayut。 乾燥機で竹のマットの上 - 以前は、それは、屋根裏や家の暖かい場所にわらマットの上に行われた、そして今。 そして、ベリーを絞ると、麦汁を発酵させておきます。 ワインが生まれたときに、（バガス）を製造「Recioto」および「アマローネ」の残り、パルプを加えました。 二次発酵の過程は、1015年に日から続きます。 この技術は、「Ripasso」と呼ばれ、彼女が与えているワインの名前を。 ドリンクは、樽で2年間の老化を渡します。 「Ripasso」とは何ですか？ このワインは丸みとビロードのような構造を持っていますが、「アマローネ」と比較して、それは複雑さと味の深さに失います。 しかし、それはまだ非常に興味深い飲み物です。

ただ、「ヴァルポリチェッラ」

「アマローネ」の生産からは、やや乾燥したベリーは、麦汁を絞ったときケーキのまま。 通常、イタリアのワインメーカーは、それが蒸留物を製造することができました。 しかしないヴァルポリチェッラの谷インチ ブドウのウォッカ - - 他の地域でやるグラッパをしてみましょう。 「アマローネ」から搾りかすは、タンニンが豊富で、フェノール化合物を持っています。 これらの物質の二次発酵でワインを豊かにします。 赤辛口のワイン - したがって「ヴァルポリチェッラ」が誕生しました。 この特性は、ドリンクのメーカーを与えます。 しかし、E・ヘミングウェイ 、 「友愛の家とワインの平和。」：「ヴァルポリチェッラ」の大ファンだったが、彼女に次の定義を与えました そして、彼は正しかった - 全世界が、ソーヴィニヨンとカベルネ品種が存在しないよりも優れていたと考えられた時間で。

物価

標準の「ヴァルポリチェッラ」 - 全体の内の同じ地域で栽培原料から作られたワイン。 しかし、それは、DOCとしてラベル付けされます。 このワインのボトルは、ロシアで750ルーブルの費用がかかります。 最も権威のある地元のドリンクは「アマローネ」です。 はい、それのための原材料は、ヴァルポリチェッラクラシコまたはValpantenaの中に成長させなければなりません。 これらの飲み物は、適切に標識されています。 集合体はほぼ同じもので - 小さな違いで異なるワインメーカーをブレンド品種のトリオ。 「Reciotoは、」デザートワインの愛好家にお勧めすることができます。