イチゴジャム

それは防腐性を有するため、溶液中の60〜65％からの濃度で糖は、様々な微生物の成長および再生を防止することができます。 これは、ハードシュガーシロップでそれらを調理中に果物やベリーを缶詰の基礎です。 果物やベリーと異なる製品が得。 例えば、イチゴ料理はジャムの形で冬の準備ができマーマレード、ジャム、マーマレード、ゼリーやシロップ。

それらの全ては、糖の高濃度のために、それらの抵抗が、密閉容器内の滅菌前又は殺菌することなく長期間保存することができます。 砂糖の低い濃度は、事前準備の瓶と製品の低温殺菌が必要です。

ジャムを調理するときは、果実の形状を維持する必要はありません。 一歩中にイチゴのジャムを含め、あらゆる調理。 ジャムシロップとは異なり、このようなプリフォームは、ゼリー状の一貫性を持って流れないよう。 果実が悪いゲル化である場合には、ゼリー状の一貫性を作るために、他の果物やベリー類（例えば、スグリ、マルメロやリンゴ）のペクチン粉末やジュースを追加します。

レシピ1

イチゴジャムの味を調整するには、追加 レモン汁を。 成分：

• 新鮮なイチゴ2kgの（清浄洗浄し、各ベリーに沿って切断）。

• 白砂糖の6杯。

• レモン汁1/4カップ。

広いボウルに、砂糖とマッシュイチゴ、レモン汁と混合し、すべての半分のベリーを、破砕。 重い底部と鍋に混合物をシフトし、ゆっくりと火の上に置きます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 加熱を増やします。 フル沸騰ベイツ火災に持参し、柔らかくなるまで煮ます。 調製無菌ジャーにシフトし、水浴中で低温殺菌。 しっかりと密封して冷蔵庫で保存。 肥厚の程度を確認する意欲。 冷凍室は、その後10で磁製皿分配置され、それは、ジャムを滴下し、再度冷却する置きます。 分後、プレートを除去し、傾斜しています。 ジャムが流れると、その後、調理し続け、およびドロップが所定の位置に留まり、その形状を変更しない場合は、調理プロセスが停止しています。

レシピ2

これは、イチゴやパイナップルから非常においしいとなく、かなり伝統的なジャムが判明します。 成分：

• 2半の薄いガラス新鮮つぶしイチゴ（洗浄し、乾燥させ、精製し、注意深く各ベリーに沿って切断し、混練）。

• 新鮮なスライスしたパイナップル2½カップ（薄いです）。

• 6薄いカップ砂糖;

• 水の1つのカップ。

• ペクチン（粉末）を50g。

つぶしたイチゴやパイナップルの広がりは、ゆっくりと砂糖を注ぎます。 いつそれが溶解するまで攪拌しました。 厚い底部を有するパンに水に注ぎ、中火に設定され、ペクチン粉末を注ぎます。 撹拌しながら、水を、沸騰させ分間煮沸し、熱から除去され、ベリーフルーツの混合物に注ぎ、十分に均質な塊になるまで撹拌しました。 混合物を冷却した後、それは、ポリエチレン容器に注ぎ、その蓋を密封します。 1日後、冷凍庫に入れました。 この熱処理延長缶詰イチゴ果実を必要とし、有用物質の数の破壊を除外しません。 で完成した製品の貯蔵寿命は6ヶ月まで凍結しました。 凍結解除 - 3週間まで。 使用前にジャムを室温で1時間を保ちました。

レシピ3

もう一つの珍しい レシピ：イチゴジャムは チェリーで調理されます。 成分：

• 洗浄し、乾燥させ、処理されたイチゴの2キロ。

• チェリーの2kgを、洗浄し、乾燥させ、種無し。

• 砂糖の1½キロ。

ベリーは熟したとの強力な使用されています。 彼らは、水を加えることなく、時々かき混ぜながら、弱火や料理に入れ厚底とパンに広がっています。 全体の質量が厚くた後、絶えずかき混ぜる、すべての砂糖を注ぎます。 干渉し絶えず、調理し続けています。 ジャムの準備ができたら、その下には、内腔のではありません。 準備ジャムが熱から除去し、そして熱い無菌ジャーにレイアウトし、ゆるくカバー。 ジャムが冷却され、その表面plenochka上に形成されているときに、缶を密封し、冷蔵庫に保存されています。