エクレア、パイや餃子のためのシュー生地のペストリー

この素晴らしい国で発明され有名なフランス菓子だけでなく、多くのおいしい料理は、低カロリーを持っているが、これによるところが大きいと、このような独特の味を持っていません。 エクレアは、それによって完全にフランス語で「雷」を意味し、その名を確認し、すぐにプレートから消えることにとてもおいしいです。

エクレア - 様々なクリームを充填した細長い中空内部brusochkovの形態のシュー生地のペストリー生地。 オイルや：ホイップクリームが、フィラーの他のタイプ-クラシックバージョンで タンパク質クリーム、 練乳、液体チョコレート、アイスクリーム、カッテージチーズナッツやフルーツを打た。

シュー生地のペストリー 、それが唯一の経験豊富な主婦である一般的な誤解にもかかわらず、エクレアを容易にします。 最も重要なことは、満足のいく結果を得るために、その製造における微妙なのいくつかを知っています。 これらの繊細さは、それがわずかにオーブンを開くためにも開放またはエクレアを焼成時いずれの場合にも不可能である、小麦粉、卵の油混合物の量、ならびに必要ベーキングモードに準拠し、間の比率に関連します。 また、ないだけで、最大得るための良い時間はない最高レベルにあり、カスタードパンにオーブンの中心にベーキングケーキを置くことをお勧めしますが、赤く、火傷されていません。 彼らは落ち着くだろうという事実につながることができます熱いながら加えて、鍋からそれらを削除する前に、彼らは、緑豊かなロールを持つ任意のアクションを冷却するために許可する必要があります。

一度実験的に確認またはされた以下のレシピを、調製するので、シュー皮のエクレア。

ガラスは、塩小さじを注ぎ、百グラム（ハーフパック）バターを入れて、プレートの上に置き、沸騰させるされた水の鍋に注ぎました。 油状物を溶解し、混合物を沸騰されたとき、それは以前に必要なふるい分けカップ小麦粉を注ぎます。 混合物を急速に燃焼しないようにしようと、滑らかになるまで木製のスパチュラで混練します。 その後、熱から削除し、暖かい条件に冷やします。

醸造生地エクレアの次の段階は、徐々に絶えずそれを攪拌し、3個の卵を突き刺します。 小麦粉のカップごとに3個の卵 - それは最も適当な割合です。 ミックスの結果、非常に厚い弾力、滑らかで厚い地殻を取得するべきではありません。

パン、スプーン又は被覆されている油を塗った羊皮紙、上に広げ完成シュー生地の生地エクレア 菓子シリンジを 互いから十分な距離で均一にはビーズまたはbrusochkov及び焼成の形で（それらが大幅に体積の増加します）。 次いで、半分に切断または底部に小さな穴を作り、詰め物を充填しました。

フィリングは、クリーム、だけでなく、チーズ、肉やないだけかもしれ 魚ペースト、 など野菜のサラダ、 この場合、カスタードパンは素晴らしいほかのスナックテーブルです。

パイのためのシュー皮

劣らず有名なシュー生地の パイ生地のためのない 同様の方法で調製異なるフィリングを持つが、卵なし。 70グラムの沸騰溶液中の水の半分カップと塩小さじと鍋にバターを溶融ホットふるいにかけた小麦粉（1杯）と、連続的に攪拌し、醸造生地を注ぎました。 次いで熱からパンを除去し、延性、厚さ、滑らかなペーストが得られるまで攪拌し続けます。 あなたも液体取得する場合は、もう少し小麦粉を追加します。 生地の一貫性は、アンロールしやすいようにすべきです。 得られた混合物をボールにロールバックし、半時間冷蔵庫に入れています。 この間、充填を準備します。 冷却生地を、薄く展開丸いケーキをカットし、詰め物、エッジやまみれタンパク質zaschipyvayutでそれらを埋める、フォームのパテを与えています。 オーブンでいつものように焼きます。

餃子のためのシュー皮

しかし、ではない、非常に伝統的なシュー生地の 餃子用生地 とラビオリは少し異なる準備をしています。 あなたは、沸騰したお湯のガラス、塩の小さなスプーン、小麦粉の300グラムと植物油の3つの大きな杯を準備する必要があります。 塩と熱水と溶液徐々にvsyp粉に混合植物油は、シュー生地の生地を混練します。 混練の過程では、木の板の上にボウルから広がり、それが手から分離することが容易になるまでのプロセスを継続します。 彼または餃子の形の餃子の後。