ゴルゴンゾーラ：細か生産技術、味特性、互換性の美食

チーズ - おいしいと健康食品だけではありません。 成績を理解する能力、提供の種類とどのような食べ物や飲み物を組み合わせた場合の風味と後味が知っている評価は、の深い知識が必要です ダイニングエチケット や料理芸術の機微を。 誰もがすぐに独特の風味、などの特定の種類、評価することができます ブルーチーズを。 他の品種のために文字通り自分自身を慣らす必要があります。 そして、他の好きな繊細さに最初の試飲後。

イタリアの奇跡

ゴルゴンゾーラはちょうどそのような料理の傑作を指します。 イタリア料理の子供は、それは中世に発明され、そしてこの日にしっかりと自信を持ってブルーチーズのランキングでトップの位置を占め、乳製品の最も有名なトップに保ちます。

このチーズは、最初にイタリアの北西部に位置するロンバルディア州の州で醸造されました。 そして名前は、彼がミランに非常に近い位置、小さな町の名誉に与えられました。 その独特の、即座に認識スパイシーな味とゴルゴンゾーラチーズは長いグルメ料理のための巨大な需要を満たすためにノバラ、パヴィアとロンバルディアの他の都市で生産されています。 右とは、イタリアの奇跡と考えられています！

製造機能

不純物ヤギや羊の低下なしにのみ牛乳、 - 製品の基礎。 酸性化工程のためには、特別な酵素を添加しました。 ミルクは厚くとき、軽く沸騰し、タンクからカッテージチーズは、フォームに移動良い滴下乳清まで薄く布で裏打ち。 チーズヘッドが一定の密度を取得すると、それが反転しています。 これは、2週間に4回行われます。 ゴルゴンゾーラチーズので - 金型は、それはプレハブの教育を成熟し始めペニシリウムの真菌の文化を追加しました。

以前は、硬さを付与する、製品のヘッドは、塩をこすりました。 紛争が貫通、成長し、深い播種を与えるチーズ、緑、青カビの静脈を。 もちろん、正常ではない - 食品 - 料理は長い日付と高貴を超えてしまったことを示します。 それは、見え方によって、それは大理石の図面を思い出させて、非常に美しいです。 かなり迅速に完全な準備チーズgorogonzolaに来る - 2または4ヶ月間。 違いは、様々な種に関連しています。 製品は、食品、「若い」で使用されている - より甘く柔らかな食感、マイルドな味、と。 そして、熟成 - 密な一貫性、シャープスパイシーな味。 パルプの色または純粋な白やピンクがかったクリームで。 ゴルゴンゾーラ（写真は、それがどのように見えるかのアイデアを与える）赤みがかった地殻で覆われました。 レディヘッドは、慎重に空気の侵入を防止し、過度のカビの成長を防ぐために、ホイルに包まれました。 しかし、その量は、味には影響しません！

利用規約

デカールをよると、エリートのチーズは、デザートに供給されます。 彼らは、お菓子、果物、チョコレートと良いです。 フランス人によって導入ファッション - 彼らは、ゴルゴンゾーラとコーヒーを提供します。 それに付随するドリンク適した赤ワインで - 、厚い、甘い、半甘いです。 シャープたちのブルーチーズの味がするので、それが使用され、食事の前に前菜として - 食欲、胃液の多量の分泌を励起します。 彼は、充填優れ、 チーズプレートを 、メインテーブルの上に。 ただし、スコープは、列挙された食品のはるかに広い使用することです。 結局のところ、パスタ料理、同じ伝統的なイタリアのパスタとは、はるかにためにスープ、クリーム、ソースを作ることに基づきます。

製品の長所と短所

Gorngozola - チーズはおいしいだけでなく、便利なだけではありません。 製品の唯一のマイナス - それはかなり高い脂肪含量です。 余分な体重、高コレステロールレベルのグッズ価値は人ので、消費を制限します。 これが最初です。 第2に、成形品の大部分の腸内細菌叢の変化を引き起こす可能性があります。 しかし、あなたはそれを毎日食べていない、と何の小さな部分場合。 同じ理由で、それは妊婦や授乳中の母親のゴルゴンゾーラにはお勧めできません。 それを置き換えることができますどのような、あなたが尋ねます。 認識シェフはチーズ「ヴィオラ」または「ドール・ブルー」と信じています。 味はほぼ同じであるが、これらの栄養チーズの性質がやや大きくなっています。