サザークラフトとアヒル

アヒル肉は乾燥していますが、脂肪層は それ を関心で 補い ます。 炒めることはできません。ゴムのように見えますが、細かい肉を入れて焼くだけです。それだけです。 特にキャベツの肉を細かく刻んだ場合。

キャベツの レシピアヒルに は最低限の製品が必要です：

• サワークラウト約600g;
• 新鮮なキャベツ600 g;
• ブリスクの150g;
• 1玉ねぎ;
• プルーン - 味をする;
• 2りんご。

それはキャベツの 詰め物の鴨 です。 あなたが料理を始める前に、それを準備する必要があります。 屠殺場から胸骨と背骨を取り除いてください（それは残すことができます - それは必要ではありません）。 白身肉が取り除かれて乾燥しないようにすると、それとは違う何かをすることが可能になります。 したがって、胸を切り、次の料理まで掃除してください。
今やアヒル自体は塩とコショウでこすり、余分な脂肪をカットする必要があります。 また、翼の最後の鞭毛を取り除く。 死体を脇に置いてください - 私たちが詰め物を準備している間、それは横になってください。

ザウアークラウト、ダンシングミート肉のアヒルはしばしば混合されますが。 これは新鮮で必要なザウクラウトです。 比率は、あなたがどれくらい愛するかによって決まります。 または、キャベツ自体の品質について - それが完全に酸っぱい（そしてそれが起こる）場合は、さらに新鮮なものを加えます。 それは、細かい肉の全量の3分の1から半分を要します。
キャベツ（ザウアークラウトではない）は細かく刻み、沸騰した水でビートします。 それが苦いならば、約10分間煮沸した水で盗んでください。これは必ずしもそうではないので、毎回沸騰した水でキャベツを浸す必要はありません。 決定するには、ちょうど味とそれは明らかになります。

私たちはタマネギをきれいにし、半分の輪に切断します。

深いフライパンで、植物油を加熱して、その中の玉ねぎを炒める。 タマネギを透明になるまで炒める。 ザウアークラウトを加え、ゆっくりとした火の上で約40分間煮る。 色が変わらず、揚げ物されていないことを確認してください。 火の真ん中に、新鮮なキャベツを加えなさい。 あなたが好きなだけ味とプルーンに塩を加える準備が整ったら5分。 私たちはほんの少しの部分を取った。 軟化する前にまず浸漬する必要があります。

彼らはそれを火から取り除いて、そこでリンゴを砕いた。 炒め、今や盛りつきのターン。 再び攪拌し、必要に応じて塩砂糖を試してみた。 サザークラットのアヒルは冷めた刻んだ肉で満たされているので、それを少し立たせる必要があります。

今、アヒルを取る。 ピールはしばしば鋭い物体（例えば、爪楊枝）で穿孔する。 私たちはこれを行い、アヒルからベーキングするときに脂肪が流出するようにします。 さもなければ、鳥は脂肪になる。 しかし、肉を穿孔しないでください。そうしないと、穿刺部位が乾燥します。

充填が冷たいとき、アヒルを詰める。 それは非常にしっかりと詰め込まれるべきではないので、料理の間、屠体は単に破裂しません。 しかし、これはまた素人です。 それは特別に計画されることさえでき、すべての爆発後の肌はベーキングの開始時ではなく、ほとんど終わりです。 したがって、フォースミートは既に脂肪で十分に飽和しており、まるでアヒルにいるかのように形を保ち、そのような泥状のエンドウ豆で覆われています。 あなたがそれを好きでない場合は、ただそれをラムしないでください。

深いベーキングシートや火鉢に入れた鳥を準備してください。 事前に、あなたは詰め物で糸を縫い、脚に糸を通すことができます。
ザウアークラウトを持つアヒルがオーブンに入る前に、200℃に加熱し、水1グラムを注ぐ必要があります。 30分ごとに、または必要に応じて、得られた脂肪をアヒルから排出する必要があります。 準備が整うまでオーブンで焼く。 通常、鳥の大きさによって1.5時間から3時間かかります。 私たちの料理がざらめで美しい外皮を持つためには、前もって水に少し希釈した蜂蜜（それは蜂蜜が非常に厚い場合は水分がさらに必要になります）の蜂蜜でグリースを塗布する必要があります。 だから、2〜3回繰り返すことができますし、ザウアークラウトのアヒルは魅力的で美味しい外観になります。