アメリカ人のホットドッグ、ロシア人のパイ、コーカサス人のシャワルマ、中央アジア人のサムサは全国料理です。 しかし、生地からの最初の3つのタイプの製品が十分に馴染み深い場合、原則として後者はむしろあいまいです。 ですから、親愛なる読者たちに、繊細なことを知りましょう。
三角パテ
あなたがすでに知っていたように、サムサはただのパイです。 通常、それらは大きな三角形または四角形の形で用意されています。 ベーキングの故郷は、地中海、中東、中央アジア、アフリカ本土です。 伝統的に、サムサはカボチャと、細かく切り刻まれたまたは細かく切り刻まれた肉でできています。 以前の遊牧民の生活様式を導いた中央アジアの人々は、肥育脂肪を生地に長く入れてきました。 スパイスやタマネギ、エンドウ豆、その他の野菜や豆を入れたジャガイモを詰め物とみなします。 しかし、特に愛されているのはカボチャのサムサです。それから甘くて、それとは反対に、鋭い、鮮やかなものです。 この優先事項は、アラビア半島の人口であるキルギスタンのウズベキスタンの料理です。 テストに関しては、特別な会話もあります。 まず第一に、それは軽度でなければならない。 もちろん、ベーキングと甘いサムサですが。 カボチャは甘く、もちろん、それはほとんどです。 しかし、肉のパイは新鮮なものよりも優れています。 第二に、彼らはしばしば生地のパフを混ぜる。 その後、ベーキングははるかにおいしかった。 当然、それは重要であり、どのパイが焼かれるのですか？ カボチャ、肉、その他の詰め物を含む中央アジア人およびトランスキューソンのサムサは、粘土タンディーで古代の伝統に従って準備されています。 しかし、すでにヨーロッパ料理の皿に移され、従来のガスと電気オーブンで焼かれています。
Samsa通常：成分
しかし、ナイチンゲールは寓話を供給しません。 そのため、私たちは円滑にパイの物語からレシピへと移行します。 確かに多くの人が役に立つと思うでしょう！ また、トレーニングのサンプルでは、ヨーロッパの伝統に慣れ親しんだウズベキスタンの料理を、私たちにとって最もアクセスしやすいものにしましょう。 あなたに提供されているレシピのカボチャと一緒のサムサは、塩辛くて甘い味があり、詰め物そのものは必ずトーストを加えます。 パイ用の生地は 酵母 と 混合されていますが、脂肪や卵はありません。 原材料：小麦粉（篩い分けされたもの）1kg、水100~200g、新鮮な乾燥酵母50g、塩（1.5~2杯）。 そしてカボチャと一緒においしいサムサを得るために、このレシピは、カボチャ1.5キロ、内部脂肪（クルドゥボボ）150グラム、タマネギ0.5キロ、砂糖と塩味のような詰め物を提供します。 あなたはテーブルの砂糖とお茶の塩を入れることができます。 より多くのホットグラウンドペッパーを追加してください。 結局のところ、ウズベキスタンのカボチャを持つ本物のサムサもまた肥えた！
サムサはいつも：料理とベーキング
リストされた成分から生地を組み合わせる。 これを行うには、水を温かい状態に暖め、酵母を希釈し、塩を注ぎ、特定の量の小麦粉を注ぎます。 よく攪拌し、タオルで覆い、温かい場所に入れてください。 生地が適しているときは、それ以上の小麦粉を注ぎ、注ぎ、熱に戻します。 音量が上がり、うまくいきました。「逃げる」ようになりました。あなたはローリングを始めることができます。 小さな生地を挟み、薄いケーキに転がし、詰め物とトリュフを三角で置きます。 その後、油性のベーキングシート上に置いて、予熱オーブンに入れ、準備が整うまで焼く。 カボチャの充填には、必ず熟成させ、皮や種を剥がし、パルプを細かく切り取ってください。 タマネギとベーコンを細かく切ります。 塩、砂糖、胡椒を混ぜる。 パイに入れて健康に焼きます！ ウズベキスタンのカボチャと一緒に提案されたサムサがあなたの好みに合うことを願っています。
子羊とカボチャのあるサムサ
次のレシピもあまり正常ではありません。 そして、パイの味に、あなたは一度に使われることはないでしょう。 しかし、あなたがしようとすると...言い換えれば、ここにカボチャと肉のsamsaがあります。 詰め物から始めましょう。 彼のために、ラードはそれに別々に追加されるので、低脂肪の若い子羊の肉が適しています。 だから1kgの肉は、準備が整うまで焙煎と煮込みに適したものに分けます。 次に、それらを繊維に対して細かく切ってください。 また、タマネギ（4玉ねぎ）も細かく刻む。 カボチャスライスを半分にスライスし、オーブンに入れて柔らかくなるまで焼いた後、立方体に粉砕します。 塩、コショウを味わう。 そして、より多くの子羊の脂肪を減らしてください。
今はテストケースです。 彼の例では、焼きたてのパン生地からカボチャを作る方法を教えてくれるでしょう。 小麦粉を選んで（1kg程度）、水と塩を加えて生地をこねる。 それを複数の部分に分割し、それぞれ厚さ1/2センチメートルまたはそれ以上の厚さの大きな層に転がす。 それを四角形にカットします。 それぞれの真ん中には、カボチャの肉を細かく刻んだ肉の部分があり、三角形の形のピンチを挟んでいます。 ホイップした卵でそれぞれを潤滑します。 油でベーキングシートにグリースを塗り、 "縫い目"でそれらの上に工作物を置いてください。 約25-30分間焼く（お粥が白くなるまで）。 彼らのホットよりも食べる - とてもおいしい！
サムサパフ：生地
カボチャのある層状のサムサはまた、 ウズベキスタン料理の 伝統料理です。 準備の主な難しさは、試験そのもの、より正確に言えば、試験そのものです。 結局、ベーキングの中に入れられた油は、ローリングが生地を嘔吐しなかったときに、すべての層を浸したことが重要です。 この場合に限り、パイは優しく、風通しの良い、真の珍味になります。 700グラムのプレミアム粉が必要です。半分以下の水、半分の茶塩、450グラムのバターまたはベーキングマーガリンが必要です。 あなたは小麦粉を蒔かなければならない - それは空気を取得する必要があります。 ほとんどすべての小麦粉（100グラムのガムを残して）をとり、水と溶かしたバターを加え、生地を塩にして混練します。 よく混練してボールに巻いてセロハンバッグに入れ、約1時間冷蔵庫に送ります。 油を室温で放置しておき、手で砕いてください（セロハンで！）。平らなケーキで。 生地が凝固したら、冷蔵庫から取り出し、わずかに平らにして地層に転がす。 真ん中には、オイルを入れ、手紙の入った封筒のように、端を横にして覆う。 ローリングピンを小麦粉で拭き、「封筒」の上で軽く叩いてから、わずかな圧力で自分の層を（一方向に）動かす。 層の厚さを均一に保つようにしてください。 生地をローラーで折り重ね、セロハンで再び包んで冷蔵庫に入れてください。 1時間後、それを取り出してもう一度ロールアウトしてください。 この手順をもう2回繰り返します。 最後に取り出した後、すでにロールパイを出してパイを作る。
サムサパフ：詰め物
そして、カボチャの ウズベキスタンのサムサ 。 中型の熟したカボチャを熟し、大さしに火をつけます。 半分の輪を切り、バター2匹の大きなタマネギで炒める。 カボチャ、塩、胡椒と混ぜて、ターメリックとガチョウを少し入れてください。 内臓脂肪を 忘れないでください 。 それがなければ、脂肪や燻製のベーコンを取る - これはまた、このタイプのパイで非常に良いです。 変形としては、ぴったりとクラッキングも近づくでしょう。 次に何をすべきか - あなたはすでに知っています。 生地から平らなケーキをロールアウトし、詰め物、zaleplivayteを入れます。 半製品を叩かれた卵で滑らかにし、加熱オーブン（またはタンジー）で焼く。
サムサが揚げた
多くの非常に焼き たれ ないが、 揚げたパティ が好きです 。 彼らは自分のやり方で正しいのです。 結局のところ、ロースト生地は非常に特別な味とそのような食欲をそそるアロマを持っています！ しかし、あなたが階層化されたテストに対処している場合は、揚げられたsamsaで対処してください！ 生地をふるいにかけた小麦粉と卵からこねます。 あまりにも険しくしようとしないでください。さもなければ、パイは厳しくなるでしょう。 それは十分に柔らかくしてください、しかしそれはあなたの手に固執しません。 生地をナプキンで覆い、それを「休む」ようにしてください。 次に、薄い円形または正方形のトローチ剤を巻いて、詰め物を入れて、縁を貼ります。 カザンケでは、植物性の油や脂肪を熱し、それにパイを入れ、完全に覆い、炒め、茶色の茶色になるまで6-7分ほど回転させます。 音を出して新しいものを投げる。 脂肪または油は時々加えなければなりません。 同じsamsaのために私たちは別に話をします。
揚げたサムサを始めるよりも
まず第一に、もちろん、肉。 このタイプの生地製品には肉詰めがより適している。 たとえば、ここにレシピがあります。 肉のグラインダーで脂肪の肉をチョップ。 タマネギをチョップ。 柔らかくなるまで、溶かされたバターでそれを保存し、肉、塩、胡椒を加えなさい。 肉汁が放出されるまで、細かく刻んだ肉を揚げる。 ストーブからフライパンを取り出し、内容物を冷やしてケーキを入れる。 あなたは肉の肉を取ったので、サムサは焙煎されるので、ラードの薄片を製品に入れないでください。
そして充填と生地について
この記事では、さまざまなバージョンのカボチャを使った料理の準備方法について話しました。 しかし、あなたは卵とタマネギでパイを作ることができます。グリーンのみまたはタマネギだけで作ることができます。 そしてサフランを加えた、非常に甘いカボチャのお粥の一種である、いわゆるカボチャキムと一緒に焼いたサムサ。 植物1kgには砂糖2.5kg、水2リットル、レモン2リットルが摂取されます。 砂糖は水に溶けて、シロップが沸騰したらカボチャの大さじに入れ、頻繁に撹拌しながら厚くなるまで沸騰させます。 結局、あなたはレモンのジュースを注ぎ、サフランのピンチを注ぐ必要があります。 冷やしたお粥で、細かい肉の役割を果たします。 この場合、サムサの生地は水ではなくカボチャジュースで混練されます。