チーズアルタイ：名やメーカー

それはそれを作成するために特別な費用と労力を必要としないので、当時、アルタイでチーズ作りを生産し始めた最初のチーズは、チェダーました。 しかし、時間をかけて、地元の職人はもはや単なる借りレシピに限定されません。 彼らは懸命に仕事を始め、味と減少熟成の改善された特性を有するチーズ「アルタイ」がありました。 1900年以来、その歴史の始まりのアルタイチーズの伝統。 そして今、固体細かいチーズの一種はありません。

アルタイチーズの主な目的

毎年、地元cheesemakersは祭りを整理、休日のチーズと呼ばれます。 愛好家や生産者がkachkavala一緒に製品を試食ところ彼は、国際的です。 また近年では、唯一の正のフィードバックを受け取りました。 ほとんどの人はチーズ「アルタイ」は朝食のみのためであると信じています。 製品357キロカロリーの100グラム、それはエネルギーの良いブーストを与え、完全に人間の体を埋める - それは非常に高カロリーです。 低温殺菌牛乳を使用したアルタイkachkavalaの生産のために、このような理由のために、チーズの脂肪含有量は、45から50パーセントに等しいです。 また、この地域の製品が山の牧草地に放牧動物のミルクから作られていると考えられています。 これだけでは、高品質なハードチーズを得ることができます。 残念ながら、ないすべてのメーカーは、そう、彼らの製品をやっている、時にはまだ十分とは言えません。

チーズアルタイ：説明

それはアルタイ、よりスパイシー顕著にその鋭さが特徴ですので、スイスkachkavalは、私たちの多くは、知っています。 彼は、剛性の等級に特異的に言及します。 人体を介しbiosoedineniyamiと有用物質を濃縮され 、ビタミンB9 、リン、カリウム、カルシウム及びマグネシウム：およびA、ならびに微量元素。 ロシアの生産者はスイスの巨匠、特にエメンタールチーズを通じてレシピを作るために管理しています。 実際には、一度にスイスのアルプスで行われました。 しかし、高山kachkavalの30年後、彼は、「スイス」、「山」やチーズ「アルタイ」などのレシピを追加しました。 他のパルメザンチーズと原料と製造方法の組成が同一で最終。 それはカットし始めると、大きなチーズが丸みを帯びた目に見える、彼らはしばしば有益なアミノ酸を集めます。 あなたがその色に興味があるなら、それは黄色の光である、色あせた印象を与えます。 その特徴は、それが完全に薄くスライスにカットされていることです。

アルタイ地方、そのチーズ

レンネットと処理された：これらの地域では年間kachkavalaあたり7万トンを生産します。 高山、山、アルタイ、ソ連とスイス：ロシアでは、誰も高温と第二の熱でチーズを生成しません。 どこにも牛や対応のミルクのための草のような組成物が存在しないため、任意の領域におけるよりもこのおいしいよりは、実行されません。 一人あたり6キロ - 消費率以下の地域。 ロシアにとっては不可能です：何の牛乳はあまり、および容量がありません。 アルタイ地域のチーズ、使用する原材料から「ライブ」おいしい、伝統的な技術ではなく、調味料のブランドを維持します。 唯一の30％が、地元の棚に極東、シベリア、ロシアの中央部に搬送し、残りのkachkavalまま。

アルタイのチーズ：メーカー

この料理は私たちの国で最高でした。 これは、関税同盟とモルドバが参加した最後の権威ある大会、によって確認されました。 メーカーアルタイチーズは十分に乳から高品質な製品の分野で評判の良い専門家と、ブラインドテイスティングに参加しました。 「ささやかな」工場「Plavych」のよう - それは、同社の企業が「Kiprino」OOO「三位一体maslosyrdel」、OAO「Kiprinskyクリーマリー」と「トレチャコフ工場」でした。 次の最高賞は「トレチャコフクリーマリー」チーズ「琥珀」といくつかの他のOOOに行ってきました。