パン - それは何ですか？ podovogoパンの使用。 焼きたてのパンのレシピ

古さとおとぎ話の精神によって扇動された伝説のものは、パンポドヴィです。 しかし、それは何にも知られていません。 ほとんどの人は、それが味わい深い、家庭的な、何か快適なものであるという曖昧な感情を持っています。 しかし、そのようなパンを焼くためには、本当の ロシアのオーブン が必要であると信じられてい ます。 現代の現実では、彼らは パン を試すことはできないと言います。 誰かが村に祖母を残していない限り、彼らはまだガスに達しておらず、マスター・ストーブメーカーは残っています。

すぐに私たちはこの料理の誤りを伝えます。 あなたは普通のガスストーブで同じく、伝説のパンポドヴィーで家庭で焼くことさえできます。 これが何で、どのように行われたのか、この記事で説明します。 さらに、我々はいくつかのレシピの選択肢を提供します。あなたは店舗のパンを覚えていません。

パン - それは何ですか？

私たちが毎日買うパンやパンは、公式に「パンモールド」と呼ばれています。 この名前には、それが準備される方法に対する答えも含まれています。生地は特別な形で配置され、オーブンに送られます。 podvogoのパンは、金型が必要ない：平らな表面に焼き付けられ、ボリュームを集めてその外観を形成する。 ロシアの炉が加熱と調理のための唯一の装置であった時代には、ビレットが生地から作られた階が呼び出されました。 対応する「名前」も焼いた。

注ぎ込まれたパンの特性

成形品と比較して、「古代」のパンはその密度が顕著であった。 このベーキングの方法では、生地はより多くの水を与えた。 したがって、カロリーの含有量が高い栄養価は、焼いた パン だけ でした。 現代の人々のために、この観点からそれを 使用する ことは多少疑問です。誰もが体重を失い、カロリーを計算し、ダイエットしています。 パイルローフは、抗酸化物質が豊富で（皮膚や消化に有益です）、多量栄養素（硫黄、ナトリウム、マグネシウム、リン）、微量元素（亜鉛、鉄、マンガンなど）が豊富です。銅）。 さらに、それは血糖値を下げ、神経系の細胞の回復に役立ちます。 さらに、焼きたてのパンはずっと長く続きます。

それは昔どのように焼いたのですか？

相続によって伝えられる多くの穀物の秘密および聖餐があった。 永遠に失われた者もあれば、共通の財産になった者もいる。 ここにいくつかあります。

1. 本質的に重要なのは、オーブンのアーチでした：ローとラウンド、それはローフが急上昇し、揚げた方が良かったです。 この秘密は知られていました。そして今、暖炉と陶器の床があり、暖炉が低くなっています。
2. 小麦のビレットは（時々メッシュ）カットされ、ライ麦や別の小麦粉の混合物が腐った。 このような調整のおかげで、生地からの過剰な空気は、地殻を引き裂くかパンを膨らませて空洞の中に入れる代わりに、単純に蒸発しました。
3. 本当の底のパンは香ばしくなければなりません。 そして、家長は、葉、最も頻繁にはキャベツやオーク、またはスパイシーなハーブでストーブを並べていました。
4. 焼きたてのパンをうまく焼くための鍵は暖かいオーブンです。 それはそこにブランクを置くために200度まで加熱しなければなりません。

あなたの目の前にこのような小さなヒントを、特別なストーブなしで、あなたはおいしいと香りの自家製のパンを調理することができます。 それは何ですか、私たちは言った、それは練習に行く時間です。

マスタードパン

焼きたてのパンを最初に調理する場合は、最初のレシピが最も簡単です。 そして初めて小麦粉を最もよく知られた小麦にしましょう。 そして、珍味と家庭精神のために、水を塩漬けのキュウリ（好ましくはその大使、酢なし）で置き換える。 製パン機があれば、バッチに問題はありません。 小麦粉1kg、生酵母1杯、マスタード大さじ2（それとパンはさらに美味しくされている）、そしてひずみ塩水の半分強のガラスが装置に敷かれています。 パン製造者が混練工程を終了すると、パン生地をベーキングシートが置かれたベーキングパーチメント上に配置し、わずかに加熱された（30度以下）オーブンに送られてデフレーションされる。 夏には、熱がキッチンに入ると、テーブルの上に未来の一杯を残すことができます。 1時間後、その形状が回復し、必要に応じてオーブン内の温度を180度にし、パンを焼く。 1時間でそれを得ることができます。 しかし、翌日にパンを試してみるともっと美味しくなります。

ふすまの 小麦粉パン

これは、適切かつ有益に食べることを好む人のための単なる発見です。 唯一のヒッチは小麦ふすまを見つけることですが、それで辛抱強くすれば簡単に対処できます。 この貴重な製品の1.5キロは2つの大きなスプーンで加えられ、海塩が使用でき、何かがカバーされ、暖かさに置かれます。 2つの酵母の立方体が粉砕され、水を注ぎ（少量）、小麦粉と砂糖を1キロメートル、蓋の下に30分歩きます。 それから、ふすまは残りの水と一緒にふすまに注がれます（その総容積はリットルです）、そして一緒に泡が泡が出るまで殴られます。 ボウルは再び覆われ、3/4時間熱の中に放置されます。 次に、生地を混練し、2つの円形のパンが形成され、これをオーブンのシートに移し、再び30分後に適している。 次に、塊を浅い十字形の切開部にし、クラウンにミルクを注ぎ、調理物を220℃の温度で50分間オーブンに送る。 このような焼きたてのパンのレシピは、非常に贅沢で有用なパンを得ることを可能にします。