ビーフステーキ：すべてのルール。 正しくステーキを調理牛肉する方法？

完璧なステーキは何をすべきですか？ 正確にはおろか、この質問に答える可能性は低い初心者愛人は食べ物を得るための技術を説明します。 そこで、この記事で紹介したルールに従って、ヒントや牛肉（全ピースとみじん切り質量）のステーキを調理する方法についてステップバイステップガイドは、可能なだけでなく、彼らを助けるだろう。

ステップ1：肉を選びます

牛肉のフィレが上に素敵なくっきりと内側同時に優しく、ややピンクがかった肉だったことを確実にするためにどのように？ この場合、それは非常に豊かではなく、ねっとりする必要があります（でも、一滴の血液である場合）。 正しく選択肉 - これらは、十分に準備料理のすべての特性は、1つの条件だけに存在していてもよいです。 私たちは、製品を購入する際に考慮すべき主要お薦めやルールを一覧表示します：

• 非常においしい料理は、若い牛や子牛から取得されます。
• 製品が新鮮で、冷蔵でなければならない、凍結された作品を使用する必要はありません。
• 望ましくステーキ特定の調理 腰の 繊細でカーカスを 骨、肉 部分（..リブ等が使用されていません）。
• 筋っぱい片を切断するのに適していません。
• 可能であれば、その表面にフィルムなしで肉を選びます。
• 見積将来ステーキの厚さに導か - 3~4センチメートルから。
• 切断片は、ほぼ等しくなければなりません。

ステップ2：肉の前準備

ビーフステーキはとても若くない肉から調製された場合は、それを適切に前処理するようにしてください。 これを行うには、切断片のそれぞれは、その後、軽く両側に台所のマレットを撃退、ラップフィルムでカバーしています。 これは、繊維構造がフライパンに、より柔らかく、しなやかになったことを確認することです。 短い間隔の後にパルプ混合コショウと塩にこすります。 スパイス、このような治療は、若い食肉用にもおすすめです。 塩は揚げたときにも、ジューシー料理を作り、水分を保持する能力を持っています。 そのため、処理された半製品は、少なくとも半時間涼しい場所に横たわるする必要があります。 また、コショウやその他のスパイス任意の、味の好みに応じて使用することができます： カイエンペッパー、オレガノ、 プロヴァンスハーブ 。塩層を揚げる前にリンス乾燥などコリアンダー、バジルは、必要ありません。 はい、使用済み製品の規範を遵守し、かつ肉の塊にすべての調味料が吸収されるので、これは、必要ありません。

ステップ3：作品をフライパン

したがって、前処理は、完全に行う：肉は、切断（必要な場合）オフ叩解、塩およびスパイスで味付けされています。 今、あなたはフライパンを開始することができます。 通常、ビーフステーキはすぐに、つまり務めているので、肉料理のものテーブルにサービスを提供する直前に行われる「アツアツをして」。 料理はどんな特性臭いなしで精製された植物油を使用するのが最適です。 厚底と鍋にそれを注ぎ、火の上に置きます。 ウォーミングアップの後、あなたが料理を始めることができます。 これに先立ち、余分なジュースを削除するためにペーパータオルの各部分をなでるようにしてください。 煙の小さなパフを超えるパンが表示されたら、ホットオイルカットブランクに下げます。 褐変した後ステーキを反転し、フライパンを続けます。 減少は、ジョブがやりがいになりますこれは、ジュースを目立つように開始されますので、火は、メディアである必要があります。 パンいくつかの部分を埋めないでください。 一度に2枚のまたは3枚のトーストを実行することをお勧めします。

オーブンで牛肉のフィレを調理

もちろん、キャビネットオーブンを利用するための最良の方法は、それはグリルが含まれていることです。 その後、我々は駒を回すの世話をすることはできません。 オーブン焼きのような単純なにする場合は特に弱いトップ褐変食品、段階的に行われます。 より良い循環のために、グリルを使用しています。 それにカットし、スパイスの研磨部分を置きます。 光褐変するまで焼きます。 典型的には、このような前処理は、ハード肉を用いて行われます。 若い牛だけフライパンに油で揚げるのに十分であろう。 焼成片をオーブン調理からそれらを除去した後、通常の外観を有するように、従来の方法で行うことができます。 これは、快適な黄金色を生成するために高い熱にフライパンに揚げ油を意味します。 この方法は、あなたが事前に半製品を準備することができますし、必要に応じて、すぐに態勢にそれらを持参し、ホット食欲をそそるフォームを提供します。

私はハンバーガーの牛肉を調理することはできますか？

使用可能な肉の部分に分割を受けていないときの状況が存在するカーカスから切断または不適切な断片は、いくつかの個々の部品から構成されています。 そして、ハンバーガー牛肉を調理。 もちろん、そのコアには完全に異なる皿が判明、しかし明らかに、彼らは両方による完成揚げ片の平坦な形状に互いに非常に類似しています。 ステーキのための典型的な揚げ料理の魅力的な外観だけでなく、味だけでなく、を得る達成するためにどのように？ この好適な牛肉ミンチ肉挽き機を使用して、と鋭いナイフの十分ではありません変換します。 重量で細かく切り刻んだ製品をチョップしてみて、その後、いくつかの関連部品（玉ねぎ、パン、卵、など）を追加します。 慎重に混合する必要性を揚げミートボールの将来のフォームの必須保全のミックス、わずか暴行。 ハンバーガーの要請でも小麦粉でロールバックすることができます。

きのこレシピフィレ牛ひき肉

調製の元のいずれかの方法は、任意の追加の成分の肉塊の添加です。 この レシピステーキ牛肉は キノコの使用を提供します。 洗浄、100グラムのキノコを取り、細かくそれを切ります。 縞のない牛肉（500グラム）およびフィルムは、平滑で均一な塊を得るために、鋭いナイフをチョップ。 肉が厳しい場合には、平均グリッドに肉挽き器でそれをPeremel。 塩と様々なスパイスと1個の卵や季節をハンマー、結果のみじん切りキノコを接続します。 よくかき混ぜた後、それがわずかに反発。 ミートボールと小麦粉で軽くロールの平らな丸い塊の形。 そして、すべての側面にクラストまで熱い油の各ステーキ炒めます。 緑の多くを振りかけ、熱いサーブ。 ガーニッシュとして新鮮またはゆで野菜を使用しています。 あなたは鋭い醤油でトップを振りかけると酢でマリネタマネギを振りかけることができます。 ハーティ、おいしいと食欲をそそる料理が準備ができています！