ラビオリとは何ですか？ ラビオリのためのレシピ

調理では、多くの外部の類似性を有する食品が、互いにそれでも実質的に異なるがあります。 専門家は、まだ何ラビオリ考え出す、主張されている理由です。 この質問に対する正しい答えを与えるために、製品自体に慣れることが必要です。

製品の説明とその機能

ラビオリはイタリア人に伝えることができます誰よりも。 この製品の自国の料理はピザ、リゾットやスパゲティに加えて、主要な場所の一つであるにはあります。 それは - 私たちのロシア餃子と非常によく似ている種入れぬ生地polusdobnogoから作られた製品。 実際に、彼らは、パスタの特別な種類です。 彼は何ラビオリを要求する場合には、任意のイタリア料理の答えでした。 これらの製品は非常に異なる形を持っていることがあります。

• 四角;
• 楕円;
• サークル;
• 三角形;
• 三日月。

それはすべて、それらを調製するために使用されているデバイスの種類に依存します。 また、ラビオリは異なるフィリングで作りました。 彼らは以下のとおりです。

• 肉;
• 家禽;
• 魚;
• 野菜;
• フルーツ;
• チーズ;
• 混合。

これらのオリジナルの製品は、別々の皿、及びガーニッシュのようにすることができます。 彼らは甘いフィリング（果物、あるいはチョコレート）を使用している場合、彼らはすぐにおいしいとオリジナルデザートに変身します。

知っているのは興味深いです

歴史家は、ラビオリの最初の言及は、14世紀に帰することができると主張しています。 文字フランチェスコ・マルコ詰め煮生地の珍しい料理の話を聞いたときです。 私たちはこの製品はペーストの一種で考えると、それだけで5世紀後に表示されることがあります。 確かに、この料理の名前は1841年に、辞書に入りました。 だから、何ラビオリであり、彼らは私たちの有名なロシアの餃子とどのように異なりますか？ これらの製品の両方ものの、充填とペストリーですが、その差はまだそこにあります。

1. 餃子は手を彫刻作り、調理ラビオリ技術は、特殊な形の使用を含みます。 この事実は、再びイタリア料理はパスタの一種であることを確認します。
2. 餃子ため通常小麦粉、塩、および水からなる生地を使用。 ラビオリを作るために使用される半製品は、必ずしも卵および植物油が含まれています。
3. ロシアでは、常に水を沸騰に餃子が沸騰行われています。 この治療方法は、製品のための古典的と考えられています。 同時に、ラビオリは、さまざまな方法で調理されています。 彼らは料理だけでなく、油で揚げたり揚げないだけ。

これらの違いは、主に、さまざまな国からの住民の国民性と味の好みに基づいています。

鶏ひき肉とイタリアの「餃子」

自宅で有名なイタリアのラビオリを調理するには？ 最高に合う機会のための写真とレシピ。 それは物事が右にし、可能なエラーを回避するのに役立ちます。 例として、以下の製品が必要とされているオプションを、考慮してください。

• 生地の場合：

3½カップ小麦粉、4個の卵、水50ミリリットル、塩10グラムと植物油の17グラム。

• フィリングの場合：

鶏肉の0.6キロ、ニンニクの2つのクローブ、エシャロット1個の中型タマネギ、塩、卵、3小枝のコリアンダーまたはパセリ、コショウ。

• 醤油の場合：

½カップ白ワイン、エシャロット、バター250グラム、30グラムのワイン酢、4本の小枝のコリアンダーとバジル、塩、新鮮なパセリと黒コショウをみじん切り大さじ2。

全体の製造方法はいくつかの段階に分けることができます。

1. まず、あなたは生地を作る必要があります。 これを行うには、卵はその後、うまく打つ水、バターと塩にそれらを追加する必要があります。
2. ボウルに小麦粉を注ぎ、そして途中で排水さ調理混合物の小さなインデントを作成します。 撹拌を内側から外側に円を描くようにフォークを用いて行われます。
3. それはあなたの手に固執しなくなるまで、時々それを引っ張って、生地をこねます。 これは、少なくとも10〜15分が必要になります。 その後、一般に半嘘を与える必要がある 室温、 約1時間。
4. この時点で、あなたは醤油を行うことができます。 まず、酢とワインで満たさ千切り玉ねぎは、火の上に置くと、水分が完全に蒸発するまで待ちます。
5. 油を追加し、ビットは、得られた混合物を破りました。
6. その後、あなたはみじん切りピーマン、塩を入力しても、すべてを混在させることができます。
7. あなただけの充填を製造するためのすべての成分を組み合わせなければなりません。 しかし、生前は細かくハーブ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
8. 生地を薄い層にロールアウトその各々が4つの部分に分けました。
9. ラビオリを準備するには、特別なフォームを購入することをお勧めします。 まず、シートの半分で覆われている必要があります。 その後、詰め物とそれらを埋める、穴の上に小さなへこみを作ります。 その後、ロールリザーバとローリングピンの第二の部分の形でカバー。
10. 完成した製品は、1杯の油と塩を加え、沸騰したお湯に入れるべきです。 4分を超えないクック。

今、そこにプレート上の唯一のラビオリで、事前に調理された醤油を注ぎます。

キノコの詰め物パスタ

あなたはラビオリを他に何を調理することができますか？ 例えば、新鮮なマッシュルームでいっぱいの人気料理を作る、と写真とレシピは、初心者の愛人を教えてください。 このケースでは、卵なしの生地を使用することができます。 完成した製品の品質には影響ありません。 あなたが必要な製品の：

• 生地の場合：

小麦粉300グラム、オリーブオイル60mlの、塩および水の165ミリリットル。

• フィリングの場合：

400グラム任意の新鮮なマッシュルーム、卵、塩、50gのバター、タマネギ100gの。

準備：

1. まず、周知の標準的な方法論を用いて、生地をこねるする必要があります。 半製品は、しばらく放置しています。
2. 詰め物を調理すると、主な製品を破砕することから始まります。 タマネギとキノコがランダムクランブルすること、及びその後、水分が全て形成され、蒸発するまで油で揚げるべきです。 混合物は、塩を添加し、冷却するために置くことが必要です。
3. ラビオリの製造のための特別な形式を持っている必要はありません。 生地を半分に分割することができ、各部分は、単に層をロールアウト。
4. 小さなスライドの1枚の用紙に詰め物をレイアウト。
5. 無料の間隔は、溶き卵を潤滑。
6. 第二のシートでカバー。
7. 特別なナイフを使用して製品をカットします。

さらに準備ラビオリは、ほとんどの主婦の意欲に応じて、ロースト煮たりすることができます。

成形方法

ラビオリを作る秘訣は、成形プリフォームの特別な方法です。 金型餃子の手が、指が優しくエッジをzaschipyvaya場合には、人気の高いイタリア料理のために、特別な機器があります。

1. 形のナイフ。 まず、生地のティースプーンの薄い層は、充填物を分解する。 スライド間以下3-4センチメートルの短い距離でなければなりません。 第二のシート間隔が特別なナイフで切断しなければならないとスタッフィングは、カバーする必要があります。 その結果、製品には、壮大な巻き毛のエッジを得ています。
2. フォーム。 サイズによっては、異なる数のセルを持つことができます。 まず、その薄暗い最初のテストの形成。 その後、穴を詰めに配置されている場所です。 そして、構造形成をカバーし、他の麺棒とよく圧延。 その完成品の後の開口部を通って落下し、デスクトップに表示されます。
3. 麺棒を考え出し。 この元のデバイスは、三本の縦リブ付きネジの形でシリンダです。 フィリングと生地の二枚からなる構成でローリングピンを積層し、その後だけきれい状ナイフを切断される被加工物（封筒）を受信することが可能です。

このような作用に起因オーブンでさらにラビオリフライ、ボイル又は焼くことができ、プリ湾ソースを調理しました。

チーズフィリングとのラビオリ

イタリアでは、ほとんどの場合、チーズラビオリを調理。 充填のこのタイプは、この国の国民の伝統に沿ったものがベストです。 ヤギのチーズの250グラム、少しバター、小麦粉、塩、煮マッシュポテトビートの75グラム、卵、チーズ「パルメザン」、唐辛子とみじん切りハーブの150グラム：食事の準備のために、次の主要なコンポーネントを必要とします。

段階的に料理は次のとおりです。

1. まず、カラーペーストの製造のために慎重に小麦粉、新鮮な卵に駆動し、その後、ビートと塩を追加する必要があります。 生地は柔らかく、十分な弾性を持っている必要があります。 成熟するためには、ホイルで包み、わき簡単に設定する必要があります。
2. 少し胡椒とハーブを追加し、スタッフィングチーズ、塩を準備した後、そっとフォークでそれを混練します。
3. 薄い層の形で、小麦粉を振りかける、テーブルの上に生地をロールアウト。
4. スライド間の距離はおよそ4〜5センチメートルたようにそれを充填のティースプーンを配布します。
5. 製品は、第二のフィンをカバーし、彼らは一緒に固執するように彼の手を押しました。
6. きちんと部分に分割円盤状ブレード設計とナイフ。

今ラビオリは塩水で沸騰し、テーブル、灌漑にオイルとし、粉チーズ「パルメザン」を振りかけるする必要があります。

イタリアのクラシック

古典ラビオリ - イタリア人は、リコッタとほうれん草を詰め調製するために使用される製品。 原則として、それらを作る、簡単です。 存在は成分を、次のされたことを主なもの：小麦粉の1/2キロ、2個の全卵と同様に、8個の卵黄と2つの卵白、オリーブオイルの30ミリリットル、塩、すりおろしたナツメグ小さじ1/4、「パルメザン」チーズの30グラム、150ほうれん草とリコッタのグラム。

適切ラビオリを準備するために、順番にすべてのアクションを実行する必要があります。

1. 小麦粉、2卵黄と弾性生地をこねるする8必要性の最初の。 そして、それは冷蔵庫で約30分間横になっている必要があります。
2. 充填のために軽く洗浄し、そして任意にほうれん草をみじん切りobsushenny、油で揚げます。 すぐに葉などの他のコンポーネントを追加するために必要な程度まで減少しています。
3. 薄くロールアウト各々は二つの部分、に生地を分割します。
4. 1枚の用紙にきちんとしたスライドは、詰め物を置きます。
5. 第二容器の全てを網羅し、彼の手の間にそれを絞ります。
6. 個々のラビオリにワークをカット。
7. 製品は軽く塩水を沸騰中。

ラビオリがあるサーブ待望の、ホットオリーブオイルでそれらを散水し、粉チーズを振りかけました。 しかし、彼が溶融する時間を持っている必要があります。

森の香り

すべての主婦はラビオリのために非常に充填を思い付くことができます。 古典的なレシピは、あなたが絶対に任意のオプションを使用することができます。 例えば、パスタはジャガイモとキノコで調理されたものを取ります。 どこで以下の成分を必要とします：

• 生地の場合：

半小麦粉、オリーブ油100mlを、塩20グラム、及び2及び4卵黄のキログラム。

• フィリングの場合：

6個のジャガイモ、タマネギ、新鮮なマッシュルーム300グラム、コショウ、バターと塩を60g。

前の実施形態と同様に、このようなラビオリを調製するための方法：

1. まず、生地を準備します。 この目的のために、ふるいにかけた小麦粉の入った容器は、他のすべてのコンポーネントを追加します。 通常、混合すると、その半製品は、プラスチックラップで包み、冷蔵庫で数時間に置かれるべきで、約10分後に続きます。
2. まず、充填のためにジャガイモを沸騰させる必要があります。 そして、それはピューレや冷蔵にストレッチをする必要があります。 これとは別に、フライパンにみじん切りマッシュルームと玉ねぎを炒めます。 製品を接続する必要があることをした後、それに少し塩とコショウを加え、よく混ぜます。
3. 1mm厚と等しいストリップに切断層に生地をロールアウト。 その幅はラビオリますどのようなサイズに依存します。 次に、以下のように先に進む必要があります：小型スライドの1つのストリップに詰め物をレイアウト。 それらの間の距離は約2センチメートルすべきです。 第2のストリップの製品をカバーし、軽く押してください。 歯その後状ナイフが同じピース上のワークを切断します。 同様に、残りのストリップを進める必要があります。
4. 油で塩辛い水に準備ラビオリをゆでます。

その後、製品を食べることができます。 添加剤として香りのオイル（ニンニクとバジル）を使用することをお勧めします。

ベジタリアンオプション

他にどのように自宅ではラビオリを調理しますか？ 写真とクラシックなイタリアのレシピは明らかに、これらの異常な稚魚することが可能である方法を示し、「餃子を。」 必要性：生地の300グラム、タマネギ、新鮮なカボチャの果肉の200グラム、グリーンピースの50グラム、および1個のトマト。

この場合、以下のように、準備は次のとおりです。

1. 充填カボチャの果肉と玉ねぎのために柔らかくなるまで豆を追加し、それらを炒めた後、キューブにカットする必要があります。
2. 混合物をブレンダーでピューレになりました。
3. 薄層への生地と水と非常に少ない綿毛それをロールアウト。
4. シートの片面に、同一のスライドを詰め込んで横たわっていました。 それらの間の距離は、製品の寸法と一致する必要があります。
5. シートの詰め物のない側を覆い、しっかりと下に押します。
6. 形状の刃で特殊なナイフを使用してワークにデザインをカット。
7. 沸騰水中で5分間の記事をゆでます。
8. 小片に刻んだトマトを炒めるための油でフライパンで。
9. 3分間一緒ラビオリや製品を温めるためにそれらを追加します。

完成品は、野菜のファンに非常に快適です。 ローストトマトは完全に新鮮なカボチャの味をオフに設定し、真のベジタリアンのための恩恵となります。

伝統的なオプション

真のイタリアの伝統の精神でこの珍しい料理を準備するために、ラビオリ生地のための古典的なレシピを使用することをお勧めします。 小麦粉の250グラム、塩少々、卵2個と4個の卵黄：彼のために、製品の最小セットを必要としています。

このオプションの特徴は、実質的に水がないことです。 水分は、主に卵白から取得されます。 その結果、本物のパスタのように見える鮮やかな色の塊です。 それは難しいことではありません煮ます。

1. 小麦粉をふるいにかける、その後、ボウルにそれを注ぎます。
2. 卵と塩を破りました。
3. 徐々に小麦粉、バッチを作るために並進運動円形に追加します。

半製品は、一つの重要なルールを覚えておく必要があり、柔らかく弾力にした：小麦粉のすべての100グラムのために1個の卵を取ることが必要です。 混合物が厚すぎると、徐々に卵黄を追加する必要があります。 これだけではなく、正しい一貫性ですが、また、テストの色がより鮮やかで美しいであることを確認してください。 さらに、ラビオリは、選択されたレシピに応じて調製されます。