ワインの歴史：古代の飲み物の起源

おそらく人類の歴史の中で他の飲料はとても多くの議論や論争を引き起こしませんでした。 多くの場所や人々とは、まだチャンピオンシップのために戦って、彼らが使用発酵グレープジュースを発明したと主張し、タイトルを主張していない方は、検討している：彼らだけでは、例えば、実際のドリンクにすべてのルールを生成することができます！ 以上1千年以上のワインの歴史。 科学者、考古学者とoenologists（ワインを勉強研究者が）、途中で、まだ伝統的な質問に明確な答えを与えることはできません：「誰が、？」しかし、最近のデータによると、10 000年前の人がすでに何を知っていました文化的なブドウ（またはヴィティスヴィニフェラ）。 そして喜びがベリーを食べて、それからジュースを飲むと当時インチ 図面や文章、ドリンクの証拠 - - 発掘調査中に、科学者たちは、おそらくワインの残党、そしてワインの最初のドキュメンタリー歴史を持つ粘土アンフォラの破片を抽出しているバック紀元前4千年紀にさかのぼります。

もちろん、人々が大規模な発酵汁を消費し始めたとき、確かに言うことは困難です。 どのような用語「ワイン」を意味していますか？ これはある-作られたアルコールの低/平均の割合でドリンク アルコール発酵 ブドウの（必須、ジュース）、またはパルプを。 現代の歴史的な記録によると、ブドウ栽培と蒸留所は、人類の夜明けに、も、最も古代に栽培しました。 たとえば、シリア、コーカサス、メソポタミア、エジプト王国のつるで7000年前に登場しました。 その後、すでに別のフィルタリングや調理方法を知られるようになりました。 古代エジプトの浅浮き彫り、楔形文字テキスト、メソポタミアの彫刻だけでなく、他のいくつかの情報源：事実の確認が考古学です。 それでも人々は料理とワインを飲む方法を知っていました。

エジプト先史時代

エジプトでは、人々はブドウ栽培始めた最初の地中海諸国の一つとなりました。 ここのワインは少量で生産され、お祝い事や儀式のために、宗教的な目的のために主に神の飲み物を使用します。 ワインは貴族や僧侶の数は限られて許可されていることに注意してください。

古代ギリシャ人

約3000年前のギリシャ、ワイン文化は、すでに確立されました。 ワインの歴史は、クレタ島とキプロス、サモス島とレスボス島でここに始めた - これらの領域のドリンクが最も貴重でした。 ギリシャは最適な気候条件にあった、その結果、定義により、ギリシャのブドウ畑は、ワインを運ぶために非常に最高の間考えることができます。 歴史は、ブドウ畑の150品種の飲み物の100種類以上に言及した時点ですでにあります。

その後、生産の特長

発酵のために ワイン（若い）は 硫黄を燻蒸されている、かなり広々としたセラーコンテナ、（プロセスは最大6ヶ月間継続し、時にはそれ以上）の範囲内にあります。 甘口ワインは、後に寒さの中、ストレージを発酵の抑制を得ました。 ワインは、多くの場合、レーズンを主張しました。 これらの飲み物は非常にゆっくりとさまよい、わずか5年後に、ワインのゲームがアンフォラにこぼし、ラベルを供給した：それは、収穫時に、生産の面積を述べた添加剤の存在、色。 最も長いそれはワインの最高品種を成熟しました。 発酵のためのセラーもそれに応じて装備されていました。

ディオニュソスと彼の役割

ギリシャ神話によると、データの技術ではディオニュソス、その後、ワイン事業のマスターと呼ばれていた神を、持っていました。 神の名の古代1の神話では（ラテン語のバージョンでは - バッカス）バッカスだった、と彼は非常に陽気な気質と信じています。 古代ローマでは、彼は発酵ジュースを飲んで制御する必要があります。 バッカス（バッカス）の献身的な乱交（特別な祭り）。 地球上の神のデューティが司会と執事を演じました。

ギリシャの伝説

深い人類の古代は、ブドウ栽培に従事して以来。 1つのギリシャの伝説によると、つるはEstafilosの羊飼いを発見しました。 彼が欠落している羊を見つけるために着手したと言われています。 その後、彼は彼女がブドウの葉を食べたことを見ることができました。 Estafilosは彼のマスター、oinosベリーをもたらすために、時間の果実で、未知のいくつかのブドウの木を集めることにしました。 Oinosはブドウからジュースを絞りました。 そして、私は時間をかけて、飲み物は、より香りになったことに気づく：それはワインを判明しました。 一般的に、製造の歴史は、それは注意しなければならない、非常に多様です。

追加の成分

塩と灰、石膏、白土、オリーブオイルと松の実、アーモンドと砕いた種子フェンネル、ミント、タイム、シナモンと蜂蜜：古代ギリシャ人の技術によると添加。 古代ギリシャ語版、時間の今テストで使用された成分：今日はワインを生産するためにそれらを使用し続けています。 彼の時々の品質が直接それらに依存します。

古代ギリシャのワインは、研究によると、アルコール、糖分、エキス分の含有量が高いです。 例えば、飲料は非常に厚い得られたブドウ果汁または蜂蜜煮沸添加剤と、ブドウから製造します。 水飼育の実践とワインだけでなく、ために歴史古代にまでさかのぼるワインなどのドリンク、あまりにも多くの濃度のその酔わせる効果を軽減したいからだけではなく発生します。

Skorusaセラーや儀式

これらは古代の最も有名なワインセラーでした。 ここでは、それは、稼働率のワインで知られていた以上の30万のアンフォラを、含まれており、約200種がありました。 古代ギリシャ人は、ローマ人のように、常に暗赤色のワインを好みました。 それは通常、一日二回（少なくとも）夕食のために、朝食のためのペア。 飲み物の飲料は、儀式を伴います。 最初に、すべては神ディオニュソスに敬意を表して、それらを希釈することなく、ワインを飲み、そして奉献のしるしとして、地面に数滴をこぼした後、最愛の神を飲みます。 そして、クレーターを与え - ボウルが2つのハンドルを持つ、大きすぎではありません。 （種々の割合で）春からこの陶器混合ワイン冷水。 飲酒は会話を伴い、そしてゲストはダンサーのパフォーマンスを楽しんで、詩と音楽に耳を傾けました。 既存のルールによると、あなたが存在するすべての人々の健康に飲む必要があり、祝宴で行方不明を記念して、感謝に（ディオニュソス以外）の神々を与えます。 時には、配置されており、競争：より多くの飲み物です。 私たちは、より強力なセックスの主な代表者で少数の飲み物に赤い液体を飲みました。 そして、女性は一般的にめったに表に入院されていません。

ローマの歴史

ワインの成功の物語は、古代ローマで続けました。 ローマ人によって飲み物のための主要なぶどう生産と栽培技術はもちろん、ギリシャ人から借りて。 当時は、さらに大量生産を増加させ、そして帝国時代は帝国広範なワインのすべての州ではすでにあります。 この期間中、イタリアからとFalernian（エーゲ海のキオス島から）キオスの最も珍重ワイン（Falerno）。

ローマの職人は、大幅に改善されたワークフローの蒸留所となっている日光の下でワインの機械浸漬/発酵が開発された、より遅いシャッター製品アンフォラポットです。 例えば、60歳のドリンクのにも言及があっホレスの著作には、プリニウスにエルダーは、露出のワイン2世紀について話しました。 両方の現在の強いワイン（シェリー、ソーテルヌ）100年にさらさだけ向上させることができますので、信じるのは簡単。 ローマ市民はワインの風味を飲み、料理にそれらを使用しました。

古代のワインの輸出

ローマ時代の貿易酔わせる飲み物ではイタリアの特権でした。 それは限り、サンプルは、ワインとぶどう栽培の無制限供給を許可しないようになるまではなかったです。 イタリアの輸出は、例えば、さえ達し、世界の隅々に浸透した、インド、スカンジナビア、スラブの領土。 ケルト人は、道によって、それらの年で質の高いワインの1つのアンフォラでスレーブを売ることができます。 そして、上記酔わ生成することができるスレーブ・テナントを評価され、彼らは他の職業のより良い公務員を引用しました。

ワイン（ワイン作りは、既に述べたように、大きな割合の時間に達した）一人当たりかなり大量にその時点で消費されました。 例えば、過去のデータによれば、各スレーブは、毎日（バガスから製造）は、少なくとも600ミリリットル安価で簡単ドリンクを受けました。 古代ギリシャと類似していた特定の儀式を伴う主に飲みます。 しかし、ローマで飲むワインは、30歳に達している男性のみを許可しました。

ガリウムおよび他の

イタリアの外側の第1のブドウ畑は、ガリア（6-7世紀）に出現し始めたが、研究者によると、ブドウの木は最初だけで、食物のためにそこに植えられました。 しかし、すぐ、ガウル（1世紀）でドリンクはかなり広い人気を集めている：それは大量に生産を開始します。 開発ワインだけでなく、ガウルから。 一緒にローマから輸入品種で、ヨーロッパの多くの地域では再利用し、野生のブドウ。 例えば、ドナウ川とライン川、ローヌ、および他の場所の谷インチ 5世紀には生産の機微、一つの方法または別では、南部と中部ヨーロッパの多くの分野で学びました。

大雑把に言えば、ワイン造りやワインの生産の境界領域 - 北コーカサスに従来ロワール（フランス）の口から行わ北緯ラインの第49回程度、モダンなクリミアの領土。 北に位置しているすべての非常に多くのワイン生産地域は、選択に骨の折れる作業のこのエリアの何世紀も昔の努力に追加されます。 クリミア半島にギリシャからまだアンティカ入植がつるを栽培が、その文化は、後にほぼ完全にイスラム教徒によって破壊ことに留意すべきです。

ペルシャの歴史

ペルシャ人はまた、ワインの起源の独自の伝説を持っています。 ある日、王ジャムシード、距離を置いて展開状況に気を取られ、その射手の訓練、射手を、見て、10トンの木陰で休ん。 鳥はかなり大きな蛇の口を打ちます。 ジャムシードはすぐに矢を注文：すぐに爬虫類を殺すために。 ショットの一つは、一度頭の中で、蛇を殺すことができました。 鳥は蛇の口から脱出したとき、彼女はペルシャの支配者に飛び、そのくちばしの種を落としました。 それらの果物やベリーの多くを提供分枝状の低木を取得します。 ジャムシードはかなりこれらの果実からジュースを言っていたが、彼は少し発酵汁をもたらした後、彼が怒るようになったと隠すために飲み物を注文したとき。 時間が経つと、王の1人の美しい妾は頭の激しい痛みに苦しむようになったが、死を望んだもののよう。 彼女は発酵させたジュースと拒否された容器を見つけ、下にすべての方法を飲みました。 すぐにスレーブは不感が、死んでいないが、眠りに落ちました。 ウェイクアップは、スレーブ再び、かなり、健康、陽気な精神になります。 このニュースでは、とproznalジャムシードヒーリング。 そして、彼は医学のおいしい果物のこの酸っぱい汁を宣言行うことを決めました。

暗黒時代

これらの古代では、ワインの普及には、いくつかの要因によって促進されました：キリスト教の位置とナビゲーションの積極的な開発の強化を。

また、聖職者だけではなく、完全に儀式に順番にワインの利用を促進するだけでなく、その大量生産と飲みに貢献し、技術を開発します。 そして今日は非常に伝統的な修道院で生産品種を高く評価しました。

そして、ワインが生産される海上国の発展のおかげで、近くの隣人や他の大陸との適切な貿易リンクを確立することができます。 ワインはこれらの船に中国と日本の人々に来たという誤解を以下により分散が、実際には、これらの飲み物は、単に多くの場合、支配者を禁止されている、前にそこに存在していました。

マデイラと英国の鉄鋼需要のシェリー酒の輸出の開発に関連して - 英国のは、ちょうど水のように、ワインを飲むようになりました。 中世には誰もお茶について聞いていない、とワインである各食事の際に役立ちました。 世界はすでに彼らによって征服されました。

キリスト教の役割

ワイン作りの開発では、ワインの生産を奨励し、ヨーロッパのキリスト教の教会、の承認に大きな役割を果たしてきました。 中世では、ブドウ栽培は積極的に多くでサポートされている 宗教的な受注。 当日は、すべての僧侶はなく、誰も処罰されなかったこの規定の増加に伴い、300グラムを飲むようになっていました。 最初ガウルによって発明された木材のバレルの製造に使用されます。 そして、公知の技術を開発するために：ワインは樽に注がれ、そこに保たれ、そしてそれらの同じと運ばれました。 その時以来、欧州の技術は、生産の近代自然に近いになることを始めました。

ロシアのワインの歴史

公式文書によれば、ロシアのワイン産業は、1613-Mに組織されたと考えられています。 そして、アストラハンに修道院の敷地内に商人によってもたらされた、つるの最初の本の苗木を植えられています。 ブドウは完全に生き残っています。 同じ年に、皇帝ミハイル・ロマノフのために「主権の中庭」を築い

ちなみに、アストラハンで1640メートルに庭師ジェイコブ・ボートマン家族のために海外から招待されました。 彼はたくさんの栽培地域のワイン生産者の芸術の細かい点を教え、その過程で代わりCHIGIRIは、風車による灌漑を使用灌漑システムを改善しました。 年々、生産のプロセスが改善されており、すでにアストラハンから1657-Mで、ワインの製品の最初のバッチは、王のテーブルに送られました。

ところで、ロシアの蒸留所の一部の地域で多くの世紀（ダゲスタンの領土、下流河川ドンの面積）が登場しているという事実にもかかわらず、ロシアの伝統的なミード、ビールマッシュを支持しています。 ドリンクの工業生産はピーターの下にグレートを開始しました - 皇帝は、全国にそれらを導入し、外国の技術を尊重しました。 私は、このようなワインなどの飲み物を持っていると思ったと、メーカーが独自のを持っていました。

ソ連時代には、最大のブドウ栽培農家はRSFSRの領土に作成されました。 そして1928年に、それは植物Abrau-Dursoで発売された人気ブランド「ソ連のシャンパン」、によって発明された（1936年 - ソ連全体で）。

シャンパンの歴史

ツイスト後に開始した事件もありました。 ワインの歴史を学ぶために、のようなシャンパンワインと異なる - 光と輝く - 十分な三半世紀を「巻き戻し」。 フランスの州 - 名前が示すように、それはスパークリングワインの生産のための主な領域はシャンパンになっている、フランスに表示されます。 出生水疱ワインの絶対tochoy日は、伝統的にGodino、アッベ・キヤノン1668番目、と考えられている ランス大聖堂は、 本の中で教会を説明し、「光色、ほとんど白、豊かなガスで飲むの。」 数十年後に国が本当のブーム輝くを経験しています。 フランスのシャンパンは、生産性を向上し、技術を改善することを可能にする、にキャッチされます。

ところで、輝くが偶然に現れていることは十分に可能です。 また、スプリング、発酵いくつかのワインの特性を知られWinokurの古代は、再び発酵を開始し、そして容器はガスが形成されています。 これらのプロパティは、伝統的なワインの副作用と考えられている、そしてそれを多くの重要性を与えていません。 逆に、でも結果があまりにも高品質な労働蒸留器ではないと思いました。 しかし、17世紀の後半には、状況が変わりました。 そして、フランスの修道院で生産ワインは、非常に人気となっています。 そのような「ドンペリニヨン」と「パンチ」として才能と機知ワインメーカーは、スパークリングワインに生産技術を確立し、向上させます。