料理にソース。 ベシャメルソースのレシピ。

有名なことわざがあります：「でも、彼自身のソールは良い醤油で食べることができるが、」 しかし、真剣に、醤油は原形をとどめないほど、通常、すでに露出オーバーの皿を変換することができます。 彼らはオリジナルと洗練された料理の多様性を、作ります。

皿にソースの多様性を加えるの伝統は、当然のことながら、フランスで登場し、そこからそれが人気を博し、ヨーロッパで最初に表示され、その後、世界中に普及し始めました。

16世紀までは、ほぼすべてのソースは、その多様性によって輝き、ほとんどリーンや酸味を持っていませんでした。 17世紀にソースが味の多様性と範囲が輝き始めています。 モダンなキッチンには伝統の組み合わせがあります。 東の国からの最前線のソースでは、など 彼らは以前に和解することは不可能に思えた料理、と本来の味とブレンドしています。

ソースの基礎はスープ、クリーム、サワークリーム、牛乳、植物油やバターの様々なから来ます。 小麦粉は、醤油の一貫性を作るために使用され、それはそれを所望の厚さを与え、誰彼女でした。 前面に来品質の醤油味、彼らはキノコ、トマトペースト、玉ねぎ、緑によって達成されます。

最も有名な ソース：醤油 bordeloz、guanchzhouskyホワイトソース、チャツネアムラ、醤油bearnez、ベシャメルソース。

レシピ醤油ベシャメル。

食材。

• 大さじ1小麦粉
• 100グラムバター
• クリーム、半脱脂
• 3本のテーブルスプーンブロス（肉または魚）
• 塩
• 黒コショウ

レシピ。

、バターのパンの中でとろけるそれに小麦粉を加え、よく混ぜます。 クリーム次いで、絶えず攪拌し、ブロスの得られた塊に注ぎます。 塩とコショウ醤油。 準備ベシャメルの沸騰5分後。 既製醤油では、あなたはみじん切りと炒めた玉ねぎを追加することができます。

すでに名前から、それはベシャメルソースは、この国では、彼の非常に好き、フランスから降り、そしてそこに彼は絶大な人気を享受していることが明らかになりました。 その根拠は、牛乳やクリームです。 これは、この醤油比例の準備中に非常に重要です。 ベシャメルソースは、魚料理、鶏肉と野菜によく合います。 料理を追加した後に非常に特別な味と香りになります。