キッチン、狩猟、またはその他の場合には、常に鋭いナイフを必要としています。 何かをするための簡単で楽しいだけでなく、これらのツールの助けを借りて、その結果は美しいです。 今日の市場は、家庭でのナイフの研ぎは、任意の困難を提示しないと機械的および電気機器、さまざまなを提供しています。 しかし、彼らはむしろ女性のために意図されています。 この同じ男は、所有者が手でブレード交換の古き良き方法を利用するために必要とされます。 このプロセスは面倒でさえ長いですが、結果は全く異なるものになります。
鋼について
品質がシャープになり、どれだけ 自分の手でナイフを、 スキルで、材料を研削するだけでなく、鋼だけでなく、依存します。 その最適な硬度は45から60 HRCの範囲です。 柔らかい材料のナイフで、刃先を容易しわ、及び困難の意志 - チップ及び鈍い成長します。 鋼の品質を決定し、そして自分自身にすることができますが、それは新しい針ファイルがかかります。 あなた半押しした場合には、エッジに沿ってスライドし、強いと - それは、わずかにしがみつくために、材料の「右」の後、硬さ。
フラットナイフを研ぎます
以降の操作は、大きな粒でバーを行っています。 両方向に曲げられる「余分な」金属の薄いストリップ - 彼らは、その輪郭上のバリまで刃の刃先の両面で処理しました。 そして、より多くのfinegrainedバーをシャープナイフは自宅で拡張します。 それを完全にバリを無視して、以前の砥石の影響の痕跡を除去しました。 彼の除去は、ほとんどの微粒子でバー「を行う」必要があります。 45° - 23の翼角度のカッティングエッジを与えるように、両側のバリを研削。 それは長い時間が鈍い成長しなかったために刃を研ぐこの方法が可能になります。 最終仕上げのナイフはスレートや皮膚を運びました。
自宅で研ぐナイフ：実用的なヒント
ユニバーサルナイフは、私たちが知っているように、存在していません。 したがって、各ブレードの研ぎ角度は、その目的に依存します。 例えば、場合 包丁は 、（革、紙、など。）十分に柔らかい素材のための最低限の操作を行うことができ、これらのツールを研ぎの角度を-であるだけチーズ、パン、ソーセージを切断し、作業に使用します。 ナイフは、骨、肉を切断するために使用されている場合は 冷凍魚 または他の固体材料を、その研ぎ角は約30°〜45°でなければなりません。 素人のために自宅でシャープに適切なナイフはいくつかの困難を提示することができ、しかし、「グラインダー」に始まることに留意すべきであるエッジ角度を形成するための簡単な装置を使用することをお勧めします。 その生産のために必要となる 木片、 ウェッジを作るために必要となるからです。 その長さは2.5倍の高さを超えている必要があります。 それはナイフに押し付けられると、得られたくさび形の装置は、上から、砥石上に取り付けられ、そして上にナイフで楔を移動させる必要がある砥石の前方ブレード。 この方法は、自動的に必要なエッジ鮮鋭化角度を提供します。 この場合には、広い面取り付きブレードは25〜30°の角度で刃先受信し、狭い有するであろう - 30〜45°です。