酢酸

又は二つの炭素原子とカルボキシル基を含有する分子その有機一塩基性カルボン酸は、（それは、カルボニルおよびカルボキシル基から成るので、その名前を持って）、または酢酸（同じ数の炭素原子を有するアルカンとの類推により）エタンと呼ばれます。 彼女は、有機化合物のこのクラスのすべての低級脂肪族のメンバーのように、刺激臭があります。 その化学式は次のように記述することができます：CH3COOH。 周囲条件で無色の液体。 密度 - 1.05グラム/ cm 3で。 モル質量は60.05グラム/モルに等しいです。 それは（氷に似て固化結晶以下、いわゆる氷）16,75℃の温度で溶融します。 118,1℃の温度で沸騰 屈折率は、1,372に等しいです。

有機化合物のこのクラスの代表は、塩酸または硫酸よりも弱いが、と比較して 炭酸、 最も重度のは酢酸です。 化学的特性は、カルボニル分子とヒドロキシル基のメンバーによって決定されます。 彼らは、互いにそれほど強く影響することのみカルボニル化合物（アルデヒド類、アミド類、ケトン類、エステル類）またはアルコールの性質を連想させる小さな程度に材料の化学的性質。 イオン化は、電子のカルボニル基を引くによるO-H結合を生じます。 そのため、接続がアルコールよりも解離する方がはるかに簡単です。 カルボニル基のヒドロキシル基からの電子の移動は、部分的には難しい求核試薬とそれを攻撃すること、正電荷の炭素原子を減少させます。 したがって、カルボニル化合物と容易に相互作用する多くの物質がCH 3 COOHと反応しません。

CH3COOH + H2O↔CH 3 CO 2 H 3 O +の+：小程度酢酸に水素イオンを形成するために解離することができます。 ことを特徴とする 中和 塩の形成をもたらした、塩基と：のNaOH + CH3COOH→CH3COONa + H2O 。 カルボン酸塩は、一般に水溶性です。 この機能は、天然源からの抽出を容易にします。 したがって、酸は、有機物質から単離された最初の中にありました。 例えば、エタンは酸っぱいワインから入手しました。 強い水素結合は、それが二量体として存在し、それにより、有機溶媒中で、気相で、CH 3 COOHの分子間に形成されています。

酢酸及び水があらゆる割合で混和性です。 これは、濃度に依存し、そのプロパティを変更します。 鉄、マグネシウム、亜鉛などの金属に向かって適度に積極的。 これは、水素と塩と呼ばれる酢酸塩が得られる：のMg + 2 CH 3 COOH→（CH 3 COO）2mgの+ H 2↑。 アルミニウムは耐酸性保護膜を形成するので、酸化アルミニウム、の輸送CH3COOHために使用されるステンレスタンクと共にアルミニウムタンクを、。

2CH3COH + O2→2CH3COOH：業界では、酢酸を同じ名前のアルデヒドの酸化によって生成されます。 アルデヒドの800キロからトンのCH3COOHを用意しました。 しかし、製造のためのより最近の方法 - 空気の酸素とブタンの液相酸化を150~170℃の温度および50気圧の圧力で：CH3CH2CH2CH3 + 2O 2→2CH3COOH + 2 H2O。 実際には、反応が示されるよりもはるかに複雑です。 酢酸に加えて、副生物の数を生成しました。 CO + CH3OH→CH3COOH：これらの両方の方法は、メタノールのカルボニル化による（理由は原油高の）押し出されています。 プロセスロジウムの塩である触媒の存在下で進行し、そしてプロモーター（アクチベーター） - ヨウ化物イオン。 いくつかの微生物の能力を発酵さ 、エチルアルコールを CH3COOHでの酸化に続いて、生化学的生産に使用：C2H5OH + O2は→CH3COOH + H2O 。 このプロセスは非常に複雑であり、いくつかの段階に分けて行われます。

酢酸は、GOST 19814から74（合成及び再生）GOST 18270から72（高純度）およびGOST 61-75（反応）に従って製造されます。 これは、主に製造に使用される重要な化学試薬及び工業用化学物質である、プラスチック、合成繊維、染料、フィルムなどに使用されます。 これは、（エチレンのコモノマーとして）sevileneを取得するプロセスで使用される酢酸ビニルを製造するための原料です。 、その化学的および物理的特性に酢酸を使用します。 CH3COOH塩は、繊維に染料を固定する働きを媒染剤です。

家庭で希釈し、酢酸は、多くの場合、スケール除去剤として使用されます。 食品業界では、酸性度調節剤としてコードE260の食品添加物の下及び調味料として使用されます。 食品添加物は、EU、米国、オーストラリア、ニュージーランドでの使用のために承認しました。 食品業界では、3〜15％、または水中のCH3COOH濃度の食酢の形で酸洗製品に使用されている 酢 との質量分率 70％の塩基性物質。 いくつかの エステル 酢酸のは、菓子業界で使用されます。