酵母の生地のレシピケーキ - いくつかの秘密

一般的な推奨事項

これは、生地を調理するのいくつかの秘密を集め、の複雑さはかなり誇張されています。 まず、良い気分にしてください。 これは正直、それは重要です。 必要酵母の量、に 処方ケーキ 酵母の生地を、一定の論争があります。 唯一のホステスの連帯は、それは料理人が才能を持っていなければならないということです。 卵、バター、砂糖がかなり負担自分の仕事をするので、より生地ベーキングシェアの固体、より多くのあなたは、酵母を配置する必要があります。 しかし、あまりにも多くの酵母場合、生地は成功しないだろう、とのパイのレシピ 酵母生地は 役に立たない、だけでなく、不当に叱らあらゆる可能な方法ではないだけだろう。

温度条件

生地は熱だけでなく、人を愛しています。 どのように悪いボディ暑さと寒さで覚えておいてください。 ドラフトから、人々は病気、そして生地は上昇しません。 ウィンドウをカバーしています。 またはオフに電子レンジで生地を入れました。 それは少し加熱炉にすることができます。 しかし、少しだけ、でも50度はすでに生地を台無しに。 パテは、焼成するか、生地が脱落する可能性があるためでもつま先までの上を歩くとして適切であるとき、圧延後。 料理の15分 - そして、どのような場合には、最初の10の間にオーブンを開けないでください。 王女とエンドウ豆のように、生地を扱います。 暖かい - すべての製品はそれに敷設されている、少なくとも室温、良いはずです。 ホットミルクはすぐに酵母を殺すでしょう。 溶融後のオイルは冷却する必要があります。

構造を改善するために、生地に塩を追加してください！ それは酵母の生地から甘いフィリングとケーキレシピ塩のために意図されている場合でも提供されていません。 それだけで忘れてについて確認してください。 生地は慎重に、より良い手であるべきこねます。 レシピが指定されていない場合でも、植物油を追加してください。 生地構造を改善味が柔らかく弾性なります。 obminkuは生地を豊かにするために、二酸化炭素と酸素を取り除くために必要がある場合、これは間違いなく、再びそれを手動でマッシュアップ。 それはそのボリュームが三倍に増加し、二度目に上昇すると、指を突きます。 へこみが数分間遅延されない場合は、ロールバックする時間です。 長時間の高速で、酵母は「疲れ」ではない場合、彼らは作業を続けなければなりません。 生地製品の最後まで来ないとしっかり地殻を与える準備ができているロールから非常に異なる味がします。 ロールアウト時の生地の構造を維持し、一方向に麺棒を移動します。

構図

、温かい牛乳の半分リットル、砂糖小さじ1、新鮮なまたは2.5杯活性乾燥酵母の25グラム、卵3個（より良いだけ黄身を取るために）、バターの150グラム：楽しい食事のために、酵母生地レシピのケーキは、次の手順を取るために提供します8カップ小麦粉（約キログラム） - 植物油、半塩小さじ、より大さじ2、砂糖と7の2杯。

混練、発酵とobminku

、温めた牛乳の半カップ、砂糖小さじ1、生酵母25-30グラム混ぜると泡と泡になるまで15分待つ：酵母をアクティブにします。 ドライ酵母 にはありませんアクティブにします。 酵母の生地で作られた料理は、忍耐が必要です。 oparnyとbezoparnym - 混合の二つの方法があります。 酵母の生地のケーキには時間を惜しまない多くの古代Oparnyは、美しいだけでなく、おいしいが得られました。 今日の料理では適用されません。 たぶん何も。 Bezoparnymの方法は、より費用対効果の高い、より少ない時間がかかると考えられています。

酵母と小麦粉

、大鍋にバターを溶かし、残りの砂糖と塩を再度追加、かき混ぜると暖かい条件に涼しいです。 液体の残りの部分、すなわちミルクを追加します。 直接バターとミルクの上に小麦粉SIFT（それが酸素とそれを豊かに！）、小麦粉の半分は、以下のスプーンやヘラをドロップし、下に脂肪を引くないことなく、小麦粉でそれらをミックス優しく、酵母をアクティブに注ぎます。 そうです - オイルは、その活性を低下させなかったように、小麦粉と酵母が最初にミックスする必要があります。 これにより、あなたは下からピックアップし、油することができます。 その後、我々は鍋に入ると、他のすべてかき混ぜる：小麦粉と卵の黄身の残りの半分を。 まず、小麦粉、卵の黄身を追加し、徹底的に干渉する。 小麦粉でそれをやり過ぎてはいけない、生地があまりにも急ではありませんしましょう。 これは、植物油を追加してみましょう。 彼に切断テーブルに少し右を注ぎ、参加してください。 手の生地に、もはやより弾力になるために固執しないでしょう。 こねる、ボールにそれを形作る、鍋で場所やリネンのナプキンでカバーしています。 ハーフ - 二時間最初obminkuを作ります。 別の半分の後 - 2 - 2番目。 酵母が働いていたかどうかを確認します。指を突きます。 ここでは、ロールアウトやケーキを彫刻することができます！

想像力の余地

あなたは生地から作られた様々な料理を調理することができます。 クローズドと オープンパイ、 スナックケーキ、マフィン、チーズケーキ、パイ、ロール-すべてのことは、もてなしのロシアのテーブルのために有名です。 小さなスープや前菜のためのトッピングの様々な酵母生地のケーキボートに形成されており、chelnochka、三日月saechki、baulchika、彼らはラウンドと楕円形、パイのようなオープンとbelyashiであり、閉じました。 主なものは、彼らはすべての非常においしいであるということです！