カツ「Pozharsky」：古典的なレシピ。 おいしいカツレツ調理の秘訣

今レストランで提供しています王室の皿 - 今日はあなたにチキンカツレツ「Pozharsky」を提示します。 古典的なレシピは複雑であり、準備が非常に長い時間がかかります。 しかし、大規模な、ジュースの期限切れ、サクサクカツはそれらを試すに値します！ （完成ソーセージ肉に基づいて）、皿の簡易版だけでなく、食事の処方もあります。 この記事では、それらすべてを考えてみましょう。

カツレツ「Pozharsky」：発生の歴史

実際には、この料理は非常に多くの年ではありません。 トルジョークは、イースターでトヴェリからモスクワに向かう途中で通り過ぎるニコラスIと彼の家族は、道路上で捕まってしまいました。 公務員は、キャリッジを押したが、皇帝は近くのレストランに行って、試してみたかった 子牛のカツレツを。 しかし、台所で、このような肉はありませんでした、そしてレストランのオーナーの妻ダリヤ・ポツハースキーガチョウを殺すご自身の責任で注文し、利益は、それらの不足ではなかったです。 何驚き、それは天皇が熱心に提唱料理を賞賛レストランを、開催しています。 また、天皇は裁判所に、このような珍しい味の料理を注文しました。

料理によって救わレシピ

すぐに人気を博しているレストラン。 人々はレシピを求めて、おいしいプリンをしようとする機関を訪問しました。 そこZahazhivalとAS プーシキンは、として後で彼の作品に書いています。 あなたが見ることができるように本を調理しながら、革命以前のレシピは未発表のために忘却の淵に沈んでいません。

いくつかの提言

料理の準備に進む前に、あなたはニュアンスのいくつかを検討すべきです。 あなたは太って、全体の鶏の死骸を使用するので、鳥のpouvesisteyを選択する必要があります。 等しい割合で乳がんとbedryshekから肉を削除し、皮膚が使用されていません。 あなたがしたい場合は、半分に子牛の胸肉のカツレツを作ることができます。 しかし、これは古典的な料理のバリエーションです。

古典的なレシピの秘密

詰め物は、あなたが、凍結の作品を追加する必要があるため、非常にジューシーでおいしいハンバーガーが得られたバターを。 部分は、バターが溶融するまで迅速に形成し、パン粉のように乾燥した白パンの小片を使用しました。 これは、これらの粒子で、比類のない作成 ぱりっとし、 そしてバター、溶融し、内部に残っています。 私たちは今表すバーガー「Pozharsky」クラシックレシピは、調理後すぐに食べられる必要がある理由です。 それ以外の場合は、その独特の、とてもおいしいクランチを失うことになります。

古典的なレシピ：成分

料理を準備するために、我々は以下の製品が必要になります。

• 鶏の胸肉 - 400グラム。
• Okorochkova肉 - 400グラム。
• クラストなしの白パン - 150グラム。
• クリーム、20％の脂肪 - 200グラム。
• バター、冷凍 - 150グラム。
• パン粉のための白パン - 300グラム。
• タマネギ、カブ - 1台のPC。
• 塩;
• 黒コショウ;
• 植物油を溶融又はフライ用。

ロースカツからは常にやや乾燥を消すので、我々は柔らかくジューシーなお肉Okorochkovaの重量限り主成分に追加します。

あなたは、調理の前に何を知っておくべき？

このレシピにパン粉 - 技術的にかなり複雑なプロセスを。 300グラムの料理の調理への一日前に 白パンの パン粉のためには、パッケージを削除し、冷蔵庫にままにしておく必要があります。 クラムのこの時間の間に水分やバーを乾燥します。 時間が経過した場合、バーは非常に薄いスライスにカットされ、その後正方形に、厚さの半分だけセンチ。 パン切りナイフの波状を切断するための非常に良い使用。

カツレツ「Pozharskyは」（古典的なレシピは、私たちはあなたの注意にもたらす）、冷凍バターが含まれています。 この成分は、小片に切断し、粗いおろし金にラビングし、その後得られた粒子を冷凍庫に返送されません。 レシピでは何のは、伝統的なミートボールよりも非標準ストロークのですか？ ブレッドクラムクリームに浸したが、このミルク製品は、肉の一部である必要があるため、スクイズしないでください。 フライパンに油でタマネギや疲れをみじん切りにし、だけにして肉挽きを通じて肉とスクロールします。

みじん切りの製造方法

小片に調製加工肉を切断し、クリーミーなクラムと共にミンチ。 クリームは肉に溶解しましょう。 元にステーキ「Pozharsky」（私たちは今、マスタリング古典的なレシピ）を調理する方法を覚えていますか？ 編時間前、まだ庭を走り回って、ここでは、絶妙な料理の形でテーブルの上に既にあります。 肉のスクロールが添加剤と半製品を使用せずに所有している理由です。 今、アセンブリを介したミンチを再実行しますが、組成物、この時間はすでに煮込み玉ねぎに隣接します。 それは、ごちゃ混ぜ、塩と黒コショウを追加するために残っています。 パテに少し手を詰め、1時間冷蔵庫に入れてOtobaya、鮮明になりました。 あなたはすぐに料理を調理したい場合は、少しカンニングすることができます：20分間冷凍庫に質量を送ります。

形成カツレツ

これで、すべての冷却期間が持続していることを、みじん切りアイスシェービングオイルと混合することができます。 ここでも、非常に迅速にすべてを行う必要があり、オイルが流れ落ちしないように、薄い医療用手袋の上に置き、手の熱から溶融しました。 カツ「Pozharsky」私たちは、ほぼマスターし、古典的なレシピは、ステーキの大きさでなければなりません。 だから、それはキノコや焼きジャガイモと骨の上に食べ物を提供しています。 形のパテは、それぞれがパンくずでPaniruemにサービスを提供する200グラムを計量し、その後、少なくとも30分間冷蔵庫で送信する必要があります。 今、私たちはほとんど古いロシアのレシピに従ってケーキを作る方法を知っています。

熱処理工程

一方で、我々は、200度にオーブンを温める、さらには、そのようなガーニッシュを調理するなど、他のことを、実行する時間を持っています。 十分加熱されたパンに冷却したプリフォームを送信します。 その中のオイルはバブルはずですが、あなたが付着するのを防ぐことはできません。 このプロセスでは、あなたはよく加熱されたパンが輝いていないとき、細線を感じるようにする必要があります。 私たちは、キツネ色になるまで両側の私達の部分を炒めた後、8分間オーブンでそれらを送信します。 我々が言ったように、完成料理はキノコとジャガイモと伝統によると、すぐに提供しています。 だから、あなたはきのこソース添えガーニッシュフライドポテトのように使用できますが、クリームでキノコをprotomaiすることができます。 appetitボン！

ダイエットレシピ

今、私たちはハンバーガー「Pozharsky」食事を作る方法を知っています。 複数の凍結成分と大騒ぎする時間がないときに、このレシピの料理を準備することができます。 あなたは皿superdieticheskyを調理した場合、我々は、レシピが、足から肉をあきらめると鶏肉の別の一枚と交換して、オイルを入れないようにする必要がありますので、この成分は、最低でも存在しています。 また、代わりのカップルであることをハンバーガーを調理するオーブンや憧れで鍋にフライパンが、代わりに低脂肪とクラムの使用のミルククリーム。

この料理の準備のために必要とされる成分：

• 鶏 - 500グラム。
• 新鮮な鶏の卵 - 1台のPC。
• 白パン - 100グラム。
• パン粉;
• クリーム（乳） - 1つのカップ。
• バター - 20グラム。
• フライ用植物油;
• 塩;
• 黒コショウ。

準備の方法

まず、崩れやミルクで満たし、パンから皮をカット。 水大さじ2杯と彼女の卵にフォーク鞭のための深皿を取ります。 私たちは、作品の中に鶏肉をカットし、肉挽き器をスクロールし、牛乳に浸したパンを追加し、台所のスタッフィングマシンをスキップしなければなりません。 牛乳の残党を押すとパン粉 、この場合には、そうでないか-あなたのケース。 今、私たちは（バターはこのレシピで軟化さ）と、すべて徹底的に塩とコショウに得られる質量を追加し、それにバターを追加する必要があります。

すぐにパテを形成し始めます。 彼らは、楕円形または円形ことができます - あなたが好きなように。 これは古典的なレシピはありませんが、ここでは許容ファンタジーです。 卵得半組成物に浸漬し、次いでパン粉各カツをpaniruem。 ちなみに、この成分は、細かいパン粉に置き換えることができます。 その後、骨抜きオイルパンを温めるパテを広げて、黄金のキツネ色になるまで両側にそれらを揚げます。 その後、古典的なレシピ船の場合は、8分間予熱した200度のオーブンでそのまま。 食事の料理は準備ができています！ ソースと野菜でそれをすることができサーブ。 appetitボン！