食品中のトランス脂肪。 どのような食品はトランス脂肪が含まれていると、彼らは身体にとって危険ですか

これは、ことは周知の事実です植物性脂肪は 「悪玉」コレステロールの源、肥満、心臓病や血管の影響を受けて開発された-はるかに有用な動物性脂肪よりもあります。 実際に、すべての植物油は必須脂肪酸のオメガ6とオメガ3、人体にとって非常に貴重なものですが含まれています。 短い貯蔵寿命 - しかし、これらの有用な製品は、重大な欠点を持っています。 植物油は、その味の資質を失っていないことも、それは一定の条件の下で保存されなければなりません。 すべてこれはメーカーにとってあまりにも不採算です。 そのため、科学者たちは、室温でも異なる低コストかつ日持ちある植物性脂肪を、「改善」しています。 人工的な手段（方法は、液体の植物油を水素化）によって得られたこれらの不飽和脂肪酸、およびそこに トランス脂肪。 どのような製品では、それらは含まれており、人体への影響？ さんが記事にこのについてお話しましょう。

少し歴史

19世紀ポル・サバトの90居住で（彼は後にノーベル賞受賞者となった）、水素化の化学的性質を調べました。 彼の仕事のおかげで、液体の植物油から固形油脂を受信するための機会。 ドイツの化学者ウィルヘルム・ノルマン蒸気の水素化を検討しポール・サバティエ、のアイデアを開発し、1901年に液体油の水素化のプロセスを実証しました。 1902年に、この技術は、それらが特許を取得し、1909年に部分的に水素化綿実油の生産に使用されるオイル、ベーキングパウダー«クリスコ»を、販売を開始するために1911年に、特許会社プロクターとギャンブルの権利を買いました。

トランス脂肪の生産

これらの脂肪の一部として存在トランス不飽和脂肪酸です。 それらの生産のために人工的な工法を使用：液体植物油は、特別に固体植物性脂肪を与えるために処理されます。 高温に加熱された油を介して、処理の間、水素は耐酸化性固体脂肪量をもたらす、渡されます。

人工的な脂肪を適用するにはどこに？

トランス脂肪は味を改善し、拡張菓子や料理油の製造に使用される の貯蔵寿命を 多くの製品。 彼らはかなり安いと使いやすいので、彼らはほとんどの食料工業製品に追加されます。 人工脂肪はフライパンの間に形成されています。 食品業界は日々開発され、今日あなたはペストリーからポテトチップスにグループの多種多様な製品のトランス脂肪を見つけることができます。 それは、常に自社製品とそのメーカーを示しているだけではありません。

トランス脂肪。 このことは、これらの人工的な工場の製品が含まれていますか？

一般的に、トランス脂肪、かなりの量が中に発見されました。

• 菓子製品（ケーキ、ケーキ、ウエハース、クッキー、クラッカー、ドーナツ、お菓子）。

• ポテトチップス、ポップコーン。

• 冷凍肉や他の半製品、パン粉（魚スティック、カツレツ）。

• ケチャップ、マヨネーズ、ソース、

• ファーストフード製品（フライドポテト、タット、スパンコールら）。

• 精製植物油;

• スプレッド、柔らかい油、植物油とバターの混合物;

• 乾燥濃縮物（スープ、デザート、ソース、クリーム）;

• 工場で焼いた、ベーキング。

• コレステロールなしのチーズ（その中に動物性油脂を水素添加置き換え）。

人体への影響トランス脂肪の使用？

あなたが定期的にトランス脂肪を含む食品を食べる場合は、身体への影響は、このような負の影響を明示することができます：

• 糖尿病の開発。

• 結合組織や関節の悪化。

• 有害な発がん性物質や化学物質の違反プロセス中和。

• 免疫力の弱体化。

• テストステロンの減少。

• （妊娠中のトランス脂肪の使用で）異常に低い出生体重児の出産。

• 授乳中の女性の母乳の組成の悪化。

また、水素化植物油の参加、ならびに天然飽和脂肪酸代謝の酸は不可能です。 これは、彼らが組織や臓器の建築材料として機能することができないことを意味します。 これらの脂肪は、人工的に作られているので体にエネルギーを与えている間、彼らは自然に崩壊することはできません。 任意の毒素として、彼らはそれによって人間の健康を危険にさらす、臓器に沈着することができ、ので、トランス脂肪は悪いです。 脂肪プラークの血管壁に課すこと、アテローム性動脈硬化症などの負の結果、血管閉塞、血圧の持続的な増加につながります。 肝臓における斑の沈着は、脂肪症（gepatoza）および慢性肝不全を促進します。 心の壁にそれらの存在は、心臓発作や慢性心不全を誘発します。 また、トランス脂肪の使用の結果として形成されているセルライトや脂肪沈着は、破壊することはほとんど不可能です。

世界中の科学者によって行われた研究は、これらの脂肪の大摂取量だけではなく「悪玉」コレステロールの濃度を増加させることが示され、また大幅に血管壁が傷害のすべての種類から保護された、「良い」感謝の濃度を減少させています。 これは、冠状動脈性心臓病や脳卒中などの症状を発症のリスクを増大させます。 これは、これらの疾患は、最も一般的な死亡原因であるです。

どのようにトランス脂肪の摂取量を減らすことができますか？

マヨネーズ、マーガリン、既製のソースを追加せずに調理することができた場合に試してみてください。 フード料理、オーブンで焼く、料理人は、グリルや蒸し器を使用しています。 フライパン、特に揚げは避けてください。 自家製ケーキがはるかに優れていることが知られておいしくや店舗買ったよりも良いので、菓子工業生産を破棄しています。 しかし、どのような種類の脂肪の摂取量を制御する必要があります。 洗練された植物油や動物性脂肪、新鮮な果物や野菜によって支配されていない、あなたの机の上に保つようにしてください。 未精製オリーブオイル、ヒマワリ油、アマニ油、少量の添え野菜。 また使用菜種、マスタード、カボチャ、コーン油 - 彼らは必須脂肪酸が含まれています。

ラベルに注意

あなたが特定の製品を購入する前に、あなたはそれが構成されて何を知っている必要があります。 トランス脂肪は、そのような名前の下に潜んでいます：

• 水素化脂肪;
• 脂肪、部分的に水素化されました。
• マーガリン;
• 飽和脂肪。

しかし、そのようなストレートタイトル人工油脂メーカーはほとんど使用しません。 トランス脂肪の存在、次の用語も示します。

• 食用油;

• 組み合わせた脂肪;

• 植物性脂肪、

• 脂肪フライパン。

いくつかのヒント

トランス脂肪を含む食品、 任意のスーパーマーケットの棚の上に存在しています。 マーガリンはトランス脂肪の最も有名なメンバーです。 まず第一に、あなたはそれを離れて与える必要があります。 油やヤシ油を除外する必要があり、それはまた、水素化に供されるが、これはラベルに記載されていません。 水素化植物油、トランス脂肪である - バターまたは他の製品を選択するには、慎重にその組成を勉強する必要があります。 今日不謹慎なメーカーは、加糖練乳、バターや他の乳製品スプレッドに追加します。 チョコレートやその他のデザート（お菓子、甘いスラブ、ペースト）の組成は、原則として、トランス脂肪があります。 代わりに、彼らは天然成分で構成されているチョコレートやお菓子に好まれるべきです。 様々な工場のベーキング（ビスケット、ワッフル、マフィン、など）の生産は、人工的な植物性脂肪なしで一般的ではありません。 あなただけ難しいそれらを放棄した場合、少なくとも最小限に彼らの消費を削減してみてください。

結論

もちろん、完全にトランス脂肪の食事から排除することは事実上不可能です。 結局のところ、彼らは、工業用食糧生産の製品の大半の部分です。 しかし、あなたは天然成分を持つ製品を優先し、購入する前にラベルを勉強し、彼らの消費を最小化しようとすることができます。 うまくいけば、この記事は参考にされていると、あなたは今、トランス脂肪についての詳細を知っている：それらが含まれているものの製品では、身体への影響とどのようにその使用を制限するが。