馬肉から作られたソーセージ。 Kazy - カザフ馬肉ソーセージ（レシピ）

カジ（ソーセージ）とは何ですか？ この質問への答えは、あなたがこの記事であります。 また、このスナックを作成する方法をご紹介し、それをテーブルにサーブ。

一般的な情報

Kazy - テュルク系民族の伝統料理である馬肉、で作られたソーセージ。 この製品は、天然ケーシング（主に馬の腸）（リブ付き）脂肪肉とスパイスを突き固めによって製造されます。 この料理の特徴は、結腸が、肉及び馬肉の一片で満たされていないことです。

この製品は様々な形態で使用することができる（調理又はprovyalennom、スモーク）。 また、カザフとバシキール人が煮形で独占的にカジを採取し、タタール人いることに留意すべきである - 燻製。

原材料の選定

適切な製造と馬肉ソーセージは非常においしいと香りが判明しました。 カジは休日のテーブル専用の機能の皿トルコ人（遊牧民バシキール人Kirghizes、タタール語カザフカラカルパク人とNoghais）が必要です。

私は、このようなスナックを作成する方法をご紹介する前に、あなたがこの製品の肉はよく供給馬、脂肪の中に大量からのみ取られているという事実に注意を払う必要があります。

調理機能

自宅で馬の肉のソーセージは非常に長いためではありません準備します。 かなり頻繁に肉をカジ・クックと一つの大きな皿のよう一緒に機能します。 多くの場合、このようなソーセージへとbeshbarmak提示（薄くスライスし、生地をシート状、肉汁で煮）

いくつかのテュルク系民族はナルインとピラフの調製のために使用さカジ。 このようソーセージ第二の皿では非常に、香り高いおいしいと健全得られます。

ソーセージカジ：簡単レシピ

馬肉の肉は若い馬と呼ばれます。 非常に多くの料理のように、その具体的な味。 肉のすべての種類のそれは馬肉は、タンパク質の最高額が含まれています。 また、リン、カリウム、銅、ナトリウムおよびアミノ酸を含有します。 また、このような製品では実用上のコレステロールではないことに留意すべきです。

現在、馬の肉のソーセージは非常に高価珍味です。 あなたが店でこのような製品を購入する余裕がない場合は、我々はそれを自分で行うことをお勧めします。 これを行うには、以下のレシピを使用します。

そこで、我々は必要です：

• 新鮮な馬肉 - 約1キロ。
• 馬脂 - 約500g。
• 馬の潰瘍や他の天然カバー - 約50cm。
• 黒コショウ - 約3g。
• 細かい海塩 - 裁量で。
• クミン - およそ'25

処理コンポーネント

ソーセージホーム馬肉は段階的に行われています。 まず、肉製品がよく、冷水で洗浄し、次いで長さ10及び4センチメートルの幅の短冊状に一緒に馬脂で切断しました。 その後、成分が深いカップにレイアウト、およびスパイス（コショウ、キャラウェー種子および塩）で味付け。 この場合、肉と脂肪のすべての部分は徹底的に取得したスパイスの混合物でこすっ。

この手順を実行した後、満たされたタンクカバー密なガーゼを必要とし、正確に2時間、涼しい場所に残しました。

シェルの準備

肉製品がマリネされている間、あなたは自然のケーシングを準備を開始すべきです。 それとして、私たちは、馬の潰瘍の使用をお勧めします。 ただ、あなたは本物のカザフのソーセージを取得します。

後天性皮膚は冷たい水で十分にすすぎ、その後ずっと粗い海の塩を浸して4-6倍以上のすすぎが、お湯でする必要があります。

シェルを充填する工程

自宅で馬の肉のソーセージは、他の類似製品とほとんど同じようにして形成されています。 これを行うには、馬の消化管の一端は、スティックを突くし、それ強い糸を結ぶ必要があります。 自然ケーシング内一方先に調製した詰め物をレイアウトするために必要とされます。 この場合、肉製品は、強制的にベーコンと交互にする必要があります。

全体馬の腸のぬいぐるみを充填、それのもう一方の端を強くスレッドを結びつけることが必要です。 そのため、ソーセージは、蓋付き容器に入れなければならず、涼しい場所におきます。

熱処理

使用カジにおけるテュルク系民族の非常に多くのメンバーは、フォームをギュッ。 しかし、このような製品の製造のために、あなたは多くの時間が必要になります。 また、乾燥ソーセージは彼女がロープとvyalitsyaにハングアップする可能性があり、長時間（約2週間）のためだった場所を用意する必要があります。

それは我々がすぐに調理することを決めた、と述べた 馬のソーセージを し、香りとたっぷりのスナック切断などの休日のテーブルにそれを提出します。

自然のケーシングは、充填（肉とスパイスとラード）、しっかりと連結したストランドを獲得した後、彼らはすぐに大規模な鋳鉄ボイラー（やかん）に配置する必要があります。 さらに、最終製品は、通常の飲料水（好ましくは冷たい）を記入し、ゆっくりと火の上に配置する必要があります。 ブロス物を沸騰させた後、それは約2時間の調理をお勧めします。 火を高めると同時に、あってはなりません。 あるいは、シェルは、外側充填の出力に貢献している馬バーストができます。

また、釜ブロス表面の水で煮沸した後、不快な灰色泡を形成しなければならないことに留意すべきです。 それからは、溝付きのスプーンを使用して、取り除く必要があります。 また、いくつかの場所で、それがなければならない最初の穿刺針を腸腫れや馬に後続の損傷を防止します。 このアクションは、全体kazyフォームを維持しながら、シェルの下からの気泡の排出を容易にします。

正しいサーブ

今、あなたは本物のカザフ馬肉ソーセージ、準備する方法を知っている 馬の脂肪 と天然ケーシングを。 クール、成形品の後に熱処理を受けることになると完全に調理され、それは注意深くブロスから除去しなければならないと、平板上に敷設。

馬の肉で作られた自家製ソーセージを冷却する必要がある準備、コロンをきれいにし、1センチメートルノー厚いスライスに切ります。 この前菜をサーブ漬け玉ねぎとのより良いゲストを招待しました。 お食事をお楽しみください！