アルゼンチンチミチュリソース。 チミチュリ醤油製造

大手シェフはどんな料理の「顔」は調味料、作られたと信じている ソース、ドレッシング やディップを。 例外は、唯一のデザートとして考えることができます。 料理の快適で適切に選択されたタレにも洗練させずに消費者を与えることができる富の味のちょうど哀れな姿です。 香りと美しいのほかに、非常にシンプルで非常においしい：あなたはこの意見に同意し、あなたの食べ物がベテランであることを確認した場合、あなたは間違いなくチミチュリ醤油を試してみる必要があります。 あなたがため、その重症度の南米ソースを避ける場合は、ここでは不要です。 チミチュリ - ガソリンスタンドを燃やすよりも辛いです。 が、もちろん、それは行うことができ、より多くの「悪」。

過去の情報

確かなことチミチュリソースがアルゼンチンで「生まれた」という事実です。 しかし、唯一の国に台所のメンバーは、彼が長い間滞在し、すぐにラテンアメリカのほぼすべての料理の伝統の一部となっていませんでした。 今、彼は家を準備し、あまりにもブラジル、ウルグアイ、メキシコ、ボリビアのレストラン、および他の国々で提供しています。

名前のより曖昧な起源。 ワードチミチュリは、世界のどの辞書にないとだけ醤油の名前として知られています。 最も一般的な、ほとんどの公式バージョンは、リオ・デ・ラ・プラタ、旧スペイン領の英国の王国のキャプチャ以来行ってきましたと述べています。 先住民とスペイン人の刑務所に植えスペイン語、英語、スパイス現地語のひどい混合物に兵士を要求しました。 それはチミチュリに時間をかけて形質転換した「CHE MIカレー」のように聞こえました。

次のようにもっとエキゾチックな説明がある：アルゼンチンの19世紀にそこに和解を設立バスク起源の入植がありました。 ローカルソースは、自分の想像力を打った、と彼らは広く使用されています。 それを指定するには、彼らは彼らのワードtximitxurriを使用しました。 その正確な翻訳 - いくつかの混合物。 コロニーは一つであった、と醤油の名前はすべて、アルゼンチンの上に、そして後に、そして世界中に広がっているのでバージョンは、疑わしいと思われます。

作成の機微

あなたが本当のアルゼンチンチミチュリ醤油をしたい場合は、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。 それは非常に簡単です準備プロセスがちょうど分かかりますが、それらに従わず、あなたは世界的に有名な調味料の唯一の淡い模倣はなります。

1. チミチュリソースは、構造を表明している必要があります。 あなたはブレンダーを使用している場合は、低速でそれを含めると時間で停止するために必要とされます。 質量は、単に成分の部分を保存しなければなりません。 均質なお粥 - それはありません。
2. ハーブから醤油チミチュリにのみ残しています。 しかし、厨房機器との存在下でperemelyutsyaを茎、彼らはあまり香りで、より目立ちます。
3. 固体成分は、カットまたは別々にソースを粉砕しています。 リキッド - オイル、酢、レモン汁 - 手動既製の質量に介入します。
4. チミチュリソースは、事前に準備した方がよい：彼はジュースや味を分解し、その構成要素に耐えなければなりません。
5. 醤油の良いオリーブオイルを購入し、貪欲にならないでください。 チミチュリのための自殺だけで、他とそれを交換します。

理想的には、すべてのハーブやスパイスは新鮮でなければなりません。 しかし、任意の利用可能購入する機会は悲しみのため息で、常にそうではない、彼らは乾燥に置き換えてもよいです。

何チミチュリに適合

ソースはもともと肉、特に牛肉のために設計されました。 時間が経つにつれて、それは完全に味のノートを強調するように、鶏肉や魚に広がっています。 マリネに使用チミチュリソース - この場合には、それはより多くの液体作り、時々少し希釈されます。 ヨーロッパへの調味料の浸透とその機能はさらに拡大：それはチミチュリ醤油はグリルのロースト野菜と非常に調和のとれていることが判明しました。 しかし、彼の主な企業は、まだロースト肉、鶏肉や魚です。

ベーシックキット

なぜなら、そのようなコンポーネントの古典、作られた最初のプロトタイプである - 私たちは、このチミチュリソースがあると言うことができます。 新鮮で豊富な - それはパセリの基盤を提唱しました。 それは十分な量で、あまりにも、ガーリックた醤油で会社。 白と赤の両方 - それは同じ液体オリーブオイルとワインビネガーをしました。 唐辛子 - オリジナルレシピではスパイスオレガノ、時にはと塩のみでした。 コンポーネントのではなく貧しいリストにもかかわらず、このフォームでチミチュリ醤油はまだ自宅で人気があります。 同じバリアントは、最もよく世界中に知られています。

、さまざまな国の配布時には地元の味への適応、およびチミチュリ醤油料理人バージョンと実験の過程で、今日無数。 最も頻繁に移動する予定の中のコンポーネントが含まれます：

• オニオン：エシャロット、レタス、玉ねぎ、緑;
• コリアンダー（かなり刺激臭や種類の味を、それを好きな人のために）;
• タイム;
• （乾燥形態で）月桂樹の葉。
• レモン果汁、 いくつかの使用例と皮で。
• ピーマン。

しかし、完璧には限界を知りません。 それぞれのシェフが独自のチミチュリ醤油を発明言うことができます。 レシピでも、元のコンポーネントの半分が含まれていてもよいです。

「悪い」醤油

それはほとんど何も必要としないためチミチュリのこのバージョンは、これだけ名前が付けられています。 醤油味は常に豊富で、野菜のシーズンは単なるペニーの費用がかかります。 彼のために、細かく刻んだ又は二つの大きな（かろうじて噛合指に）パセリ、二つの大きなタマネギ（従来の電球）と4つのブルガリア唐辛子を粉砕しました。 リキッドファンデーションは、第三のカップと混合したオリーブオイルのガラス役立つ 酢。 塩とコショウ - 好みのために料理。

チミチュリ醤油緑：レシピ

アルゼンチンの調味料のこの種の、旧世界でおそらく最も有名。 質量 - その準備のためのオプション。 私たちは、ほとんど、香り、おいしいとピリッチミチュリ醤油グリーンを選びました。 固形分が必要になります。

1. ピーマン、緑のこの時間 - 2枚。
2. あまりにも、チリ、緑バーニング - 半分ポッドを。
3. パセリの緑豊かな束。
4. ハーフコリアンダービーム。 あなたはハーブの敵であれば、前項で指定された緑の質量を増加させます。
5. グッドセロリ。
6. ネギのない非常に大きな束。 ホワイトヒントは捨てていませんが、また、チミチュリ醤油に入れて。
7. ニンニクの8つのクローブまで。
8. ティースプーンケーパー。
9. グリーンオリーブのいくつかの作品。

すべてのこの粗杯を加えて総重量とオリーブオイルの希釈されたハーフカップになる バルサミコ酢、 レモン果汁の同量とオリーブから塩水のスタック。 追加コンポーネントは、（通常はその半分の塩未満を注ぐ）、黒コショウ、塩と砂糖を現れます。

トマトレシピ

醤油チミチュリを作成する方法は非常に興味深い方法。 それほど頻繁にトマトを含む彼のバリエーションインチ ここで彼らがあります。 しかし、それは彼らが重量等しいパセリによって取られ、ドライトマトが必要です。 ネギ（のみPEN）、トマトの量の三分の一として必要。 別の成分 - 脂肪甘い唐辛子。 ニンニクはそれに向かってあなたの姿勢に応じて敷設されていますが、少なくとも二つのクローブは参加すべきです。 オレガノは、少量添加されるので、あなたはスパイスやドライことができます。 リフィルは3倍以下を取られ、ワインビネガーと混合したオリーブオイルを使用しました。 酢は赤、ホワイトソースは、これが調和していないことでなければならないことに注意してください - トマトと競合しています。

リンゴチミチュリ

アルゼンチンの醤油は、伝統的にワインビネガーの中心になっています。 しかし、このオリジナルレシピを大胆に伝統から出発：バルサミコのスプーンを加えてリンゴ酢の大スタック（60ミリリットル）とオリーブオイルの半カップを組み合わせ給油します。 最初の場所での固体成分は、大梁に、コリアンダーとパセリを取ら。 リンゴチミチュリからコリアンダーを受け入れない人は、与える必要がある - 味が意図されるものではありません。 ハーブは、より多くのバジルやオレガノ、いくつかの小枝を必要としていました。 デザートスプーンのための - 新鮮な草がない場合には罰金スパイスを乾燥させるべきです。 プラス、緑のピーマンと小さな島。 そして、最も重要な - 半分の小型甘酸っぱいリンゴ。 このチミチュリ醤油は、魚や鶏肉に最適です。

チミチュリの準備

真のグルメを使用し、乾燥ハーブとして、それ高い芸術のprofanation考えることができます。 シシカバブをマリネため、彼の食べるために - しかし、暖炉の肉など収穫の上に調理されたピクニックの愛好家とは非常に便利です。 気密容器に、バジルとオレガノ、両者の三本の大スプーンのミックス-パセリ、海塩とタイム、1 -セイボリー、 スモークパプリカ 、黒コショウ。 ガーリックパウダーと二つの小さなスプーンに振りかけ唐辛子（後者は以下であることができます）。 新鮮な空気のコンテナに出発予定の前夜、振られたことから、ボトルの内容の四半期を抽出し、オリーブオイル、赤ワインビネガーの3杯の半分カップを注ぎました。 夜の点滴 - あなたは戦いの準備ができています！ あなたがソースを希釈した場合、肉を浸す時間を持って、その後まだ早いです、と。