注意！ 有毒フグ...

ふぐ-の名前 日本料理： それはいくつかのから作られる 有毒魚 フグのファミリーに属します。 フグは、多くの場合、このファミリーの多くのメンバーと呼ばれます。 ほとんどの場合、また、フグ、犬の魚と呼ばれる「トビー・ホワイト」魚の世界や膨潤フグ種を用意しました。

外観のフグはひどいではありません。前方のみ手のひらサイズ、浮動尾、非常にゆっくりと。 ポップ目、一見無害なボールのようなもの - オリジナルよりも3倍以上の大きさに危険の場合に膨潤することができます薄い弾性皮膚 - 代わりにスケールの。 強力な神経毒、人間にとって致死量である1mgの - しかし、肝臓、皮膚、腸、卵、牛乳、さらには彼女の目にはテトロドトキシンが含まれています。 彼からの効果的な解毒剤は、たとえ加齢関連疾患の予防のために使用さ微視的用量で毒、だけでなく、前立腺疾患の治療のために、存在していません。

日本では、有毒フグは珍味とみなされ、そしてそれの料理がライセンスでのみ可能ですが、それを中毒から毎年100人まで死にます。 それらのほとんどは、単に場所、tetradoksinovye中毒者（低用量のtetradoksinで麻薬効果を持つと考えられている）、または極端な選手は、いくつかのお金のために自身が調理肝臓を買って、料理のすべての機微を知らない、自宅でフグを準備するために解決され、興味がありますそして、毒の最大量を濃縮しました。

そのメニューはフグを取り上げているという事実を主張するレストランのオーナーは、魚とその保存の条件の数で最も詳細なレポートの保健省の医官を提供する義務があります。 ふぐを準備する料理人は、彼らがこれを行うことができます状態のライセンスを持っていることが要求されます。 申請者は、彼らに調理された食事を食べることであるとき、実用的 - 3/4程度の応募の、その後を排除最初の書き込み、：ライセンスを取得するには、彼らは2つの試験に合格します。

フグ：クッキング

、最も有毒で最も 高価で、最も珍味フグの魚-そう、その色で呼ばれる虎、「フグのトーラス」、。 水産加工は最小tetradoksinaの効果を弱めることにある目的は30のステップを伴う複雑なプロセスです。 $ 500 - このような料理を一食当たりのコストは$ 100から及ぶことは驚くべきことではありません。

熱処理テトロドトキシンはその毒性特性を失うので、フグは、生食します。 最もよく知られている、非常に独特の味の一つとは、それが「Fugusashi」-sashimiですから非常に美しい料理です。 薄くて非常に鋭いナイフシェフは口器、フィンをカットした後、腹を開いて、優しく魚、皮膚やフィレット最高の花びらのすべての有毒な部分を削除します。 肉を完全に毒と血液のわずかな痕跡を除去するために水で洗浄します。 紙版よりも無厚く、準備ができて、プラッタ上のコック、時には作成、文字通り見事な芸術作品：蝶の画像、風景、延伸首にクレーンを飛行し、翼を平らに...

厳密な順序でfugusashi食べます。 まず、バック - 最もおいしいと最も毒性部分、腹に続い一部近い - そこに毒より。 調理する義務は、ゲストのステータスを追跡することである料理を食べて、より安全な用量よりもそれを食べるためにそれらを与えることはありませんでした。 料理人は料理の繊細さだけでなく、知っている、だけでなく、医療分野での知識だけでなく、テトロドトキシンアクションの強度を持たなければならないことは顔色に依存 男、気質 色-とどのようにそれは驚くべきことではありません。

フグは、世紀のための日本で尊敬されており、国の本物のカルトになっています。 東京では、その公園の一つで、それはフグの記念碑です。 大阪の近くには、彼女の名誉で特別に刻まれた墓石をある寺院、です。 フグの燭台、ランプや魚ふぐを描いたとしても凧から作られた日本の巨匠。