イタリアのリゾット：それは何ですか？

人気の イタリア料理 Arborio米から作られたリゾット。 イタリアでは、多くの方法が、この調理する 国民食を。 ほとんどすべての町は、独自の伝統的なレシピを持っています。 世界中の美食家は、農芸化学せずに栽培されているローカル米を、感謝しています。 各粒子は脆いコア、液体の吸収大量です。

リゾット - それは何ですか？ 料理機能は、特別な使用していることである Arborio米、 パンで揚げています。 その後、彼はすぐにスープの少量と混合しました。 この調理方法は、ご飯が液体を吸収することを実現しています。 澱粉から解放されたKrupaは、繊細な味になりますが、穀物を消化することはできません - 彼らは少し難しいはずです。

どのように、それがどのようなリゾット皿であるのですか？ このレシピの起源については、いくつかの伝説があります。 1話によると、ミラノの支配者Dzhan Galeatstsoスフォルツァは、別のデューク12袋目に見えないカーネルに送られました。 これはArborio米の最初の言及でした。

もう一つの伝説は、ストーブの尻に忘れていた料理人の告げます。 彼女は煮と柔らかく味に快適になりました。 すでに16世紀に有名なイタリア人シェフの本の中で、約1,000この料理のレシピのがありました。

黄色のリゾットの外観についての伝説もあります。 一つの見習い主人の楽しさと追加サフランライス。 最初は、誰もが怖がっ色の料理だったが、それを試して、珍しい味を感謝しています。

リゾット - それは何ですか？ 最高のレシピは何ですか？ 実際にそのオプションの偉大な数：肉、キノコ、野菜、魚介類を持ちます。 主なもの - 異なる成分の味の相性を考えると、実験にファンタジーと勇気を含めます。

リゾットの製造におけるラウンド米Arborioと完全にサーモン。 ステップレシピそれによってステップを以下に示します。

• タマネギのみじん切り（1台のpcは。）バターで揚げました。 イネ（1.5カップ）をよく洗浄し、そしてまた、フライパンに送られます。 3分間すべてこの炒め。 次に、それが蒸発した後、1/3調理ブロス（1リットル）に注ぎ、ワイン100mlのを追加。 徐々にすべての培養液に注ぎます。 最後の部分を突破した場合、サフランを追加し、10分間煮ます。
• その後、あなたはバターとパルメザンチーズとご飯を混ぜする必要があります。
• 添加されるべき次の成分、 - ズッキーニ。 これは、薄板に切断し、2分間沸騰させます。 アスパラガスのポッドは、鮭のスライスを包みました。
• フォーム油を塗ったと拡散層：ズッキーニのリゾット（半分）とアスパラガス。 残りの半分の上に置かリゾットやズッキーニを務めました。
• すべてホイルで覆います。 温度で焼くには、25分間180⁰S必要があります。

リゾット - それは何ですか？ 皿は、クリーム状のスライドの形でプレート上に調理されている場合です。 穀物は、剛性と粘着性ではありませんが、同時に彼らはバラバラにしないでください。 調理された料理は、すぐにテーブルに持参してください。

美味しいリゾット（古典的なレシピ）を調理する方法は？

まず、弱火でタマネギを揚げました。 米のカップを加え、全体を迅速に（2~3分間）撹拌しました。 穀物Arborioは、この期間中に茶色の取得べきではありませんが、唯一のエッジに沿って少し透明になります。 ドライワイン後（0.5カップ）を加えました。 それは米に吸収されると、スープを注ぐことが必要です。 調理穀物の終わりにバターと混合し、パルメザンチーズを振りかけました。

適切に調理されたリゾットは、繊細な味を持っていますが、米の内側に若干弾性になります。