チーズ「カマンベール」：フランスの珍味を正しく食べる方法

最近では、「カマンベール」チーズは、ソ連後のスペースのための「鉄のカーテン」へと進んでいます。 これまで誰もが知っているわけではなく、この製品を適切に食べる方法。 いいえ、それは腐ったフュージドチーズではありません。 金型と長持ちの靴下の特徴的な匂いは繊細さの本質的な要素です。 この記事では、カマンベールの発明の魅力的な歴史を紹介し、本物の製品をフランス外で作られた代理人と区別する方法を説明します。 このチーズを提供する方法、提供されるもの、そして最も重要なのは、どのように食べられるのかについても説明します。 かわいそうな皮を切って柔らかい中心を食べる必要がありますか、または私はこれのようにそれを噛むべきですか？ この製品は有用であり、いかなる禁忌もありますか？ あなたはこの記事からすべてを学ぶでしょう。

カマンベールとは何ですか？

この 種のチーズ を食べる方法は、後で話します。 その間、我々は彼を特徴付けるだろう。 外向きに "カマンベール"は別のチーズ "Bree"に似ています。 両方とも白雪姫で覆われています。 しかし、「ブリー」は三角形の小塊で生産され、「カマンベール」は木箱のマグカップの形で作られています。 高脂肪含量とより顕著な味は、チーズの主な特徴です。 すでに室温の中間点「カマンベール」は溶けたアイスクリームのようになります。 ちなみに、サルバドール・ダリが傑作「流体時計」を制作したのはこのプロパティでした。 もともとノルマンディー産のフランス産チーズ「カマンベール」はキノコと卵の色合いが濃厚なクリーム色の味をしています。 繊細な香りは誰にも好まれていません。 しかし、臭いが鋭くてアンモニアを与えてはならない - これはチーズが劣化しているという兆候です。 実際のフランス語「カマンベール」は、自然な形でのみクリーム状に作られています。 "ニンニク入り"、 "キノコ付き"、 "ベーコン入り"など、チーズの溶かしたようなものは許されません。 カマンベールは緻密なモールド・クラストとソフト・センターを持つべきです。

チーズの起源の歴史

1791年のフランス革命の間に、ノーマン農家の女性、マリー・ハレル（Marie Harel）は、ブリー州から自宅で迫害された司祭を隠した。 彼は自宅でやっているようにチーズを作る方法を教えてくれました。 しかし、テロワールはワインだけではありません。 涼しい、雨の多いノルマンディーの気候は、フランスのより乾燥した中央地域とはかなり異なる草を繁殖させます。 そして、これは牛の脂肪含量に直接影響を与えます。 そのため、最初に「ノルマンチーズ」と呼ばれた弟「Bree」は、全く同じ製法で製造されていましたが、まったく違ったものになりました。 ほぼ一世紀の間、それは控えめな地域産物、カマンベールチーズでした。 どのようにそれを正しく食べるのか、それは何か、高遠のグルメは知らなかった。 「カマンベール」という名前は、1863年にナポレオン3世によって与えられました。 むしろ、彼はそうではなく、「カマンベールのノルマン村からのチーズ」を扱う儀式のマスターでした。 皇帝は料理がパリに新鮮なものをもたらすために道に鉄道が敷設された珍味に恋しました。

調理方法

チーズ「カマンベール」...おいしさを食べて食べる方法は特別なテーマです。 その準備だけでなく。 そして、彼らは新鮮で、ノルマンディーの肥沃な牧草地に放牧された牛の無菌化されていない乳です。 それはまず特殊な細菌で加熱され、第四胃の酵素が添加されて発酵されます。 30分後に、増粘したコテージチーズを円筒形に移動させる。 一日に二回、内容物が均質な塊になるようにひっくり返されます。 その後、各円に塩漬けペニシリウムカマンベリを散布し、チーズに素晴らしい白粉病を与えます。 その後、カマンベールは3週間から1ヶ月間熟します。

チーズカマンベール：食べる方法と適切な方法

この製品は非常に脂っこいので、冷蔵庫でオイルとして凍ります。 しかし、これはその味と香りを感じません。 あなたは前もって冷蔵庫からチーズを取り出し、ケーキのような部分に円を切る必要があります。 次に、製品を室温にします。 カマンベールをカビで食べる前に、新鮮なフルーツ、ナッツでテーブルを提供してください。 このチーズはデザートと見なされます。 あなたはサワージャム（クランベリー、カラント）でテーブルと花瓶を置くことができます。 「カマンベール」は、 チーズプレートの 構成において、それと一緒にボード上にそれ以上の特徴的なチーズを提供しない場合に適している。 低タンニン、サイダーまたはカルバドスを持つ若い赤ワインを楽しむことに同行してください。

他の料理のカマンベール

しかし、長い間、この製品はサロンの繊細さではなく、通常のノーマン農民の食糧であったことを忘れないでください。 カマンベールチーズは様々なグルメのために使われていました。 この製品は、純粋な形で、またはパイやホットサンドイッチの一部として、あなた次第です。 チーズは簡単に溶けるので、最初に農民の心に来たのは、一種のフォンデュから作ることです。 溶かした "カマンベール"は、暖かくフレッシュでバカリなバゲットの小片を落として食べました。 ノーマンチーズを農民の道で試してみてください。

カマンベールの恩恵と害

このタイプのチーズには、コレステロールのレベルを正常化し、細胞膜を強化する物質であるコリンが含まれています。 "カマンベール"には、ナトリウムも多く、カリウムも含まれています。 これらのミネラルは身体の脱水を防ぎ、心臓血管系を強化します。 発酵乳製品と同様に、カマンベールは骨、髪、爪、歯に有用です。 それはまた、神経系を強化する。 しかし、カマンベールチーズの高脂肪含量も考慮する必要があります。 この製品の消費に対する禁忌は、食事をしている人以外である可能性があります。 カマンベールのカロリーの含有量 - 100グラムあたり300単位。