ドーナツドーナツ。 アメリカのドーナツ：レシピ

ドーナツドーナツ - 古典的なアメリカの甘い生地製品は、長い以来、国のポップカルチャーの一部となっています。 喜びとホーマー・シンプソン多くの有名な映画の中で任務に緑豊かなベーグルだけでなく、退屈警官を食べます。 そして今、彼らは国内のファーストフードや菓子に表示されるようになりました。 アメリカのドーナツとどのように私たちの条件にそれらを準備するために - それは何ですか？

少し歴史

のは面白い名前を見てみましょう。 生地とナット - - ナットそれは英語の単語生地から来ています。 これは、以前のアメリカのドーナツのドーナツは、ドーナツの形で、ボールの形ではなかったことに起因しています。

そのようなお菓子の最初の言及は、19世紀半ばに属し、彼らはデンマークから米国への変位になるよう。 olykoeks - - オイルケーキ彼女は彼女の名前を持っていました。

しかし、その形状のアメリカの 菓子 ナット生地-天ぷら鍋で揚げた甘い生地の、別の名前を受け取りました。 そして、それは黄金色になるまで油やラードにない調理した前。 興味深い料理が立ち往生し、空前の人気を博しています。 今日、これらは、ドーナツを見えますか？ 最も一般的な成形を描きます：

しかし、名前の外観の他のバージョンがあります。 表現生地ノット - - 生地の結び目、ほぼ正確に「ドーナツ」のように発音と同じ名前の形式のバッチを参照するかもしれ言葉遊びである可能性があります。 それとも言葉ナット - ナットは、外観には適用されません、とドーナツ悪い沸騰の真ん中、そしてそれはナッツやベリー、慎重な熱処理を必要としない、すなわち充填、充填したので、適用されています...

どちらの形式は正しいでしょうか？

そして、1ピースボール、ドーナツの形で - ドーナツドーナツ - の両方が同じ名前を持っています。 最初のオプションは - 歴史的に古く、自宅で準備することは非常に簡単です。 結局のところ、彼の口の中に置かれた小さなナット、に生地をロールバックする必要があります。 製品を投げていない - 時にはドーナツ、ベーグルでアイレット後に得られた生の残留物から作られます。

成形品の第2の実施形態は、2つの利点を有します。 最初の誰もが好きではない - すべての側面に均等に何らの粗途中で、ドーナツ沸騰。 第二は、お菓子を販売している人のためのより重要です。 穴の開いたドーナツは、簡便かつ衛生的にロッド上のピンと彼は、プレート上または買い手のパッケージに入れて。 この形式は、さまざまな方法で行うことができます。

• 円形にソーセージ生地を折ります。
• 完成したケーキの穴を絞ります。
• 特別なツールを使用して生地シート内外周の同時切断。
• 急速な回転にそれが中央バースト自体がトーラスと呼ばれる幾何学的形状を形成する時にワークを使用して - ベーグル。

ドーナツドーナツは、同様に充填して、発酵または通常、異なる厚さおよび華麗であってもよいです。 例えば正方形や三角形など複数の非標準形状があります。

ケーキを飾るためにどのように？

ほとんどの場合、ドーナツのドーナツは、菓子アイシングで覆われました。 次に、それを粉砂糖、すりおろしたナッツ、さまざまな形や色の装飾振りかける、シナモンで飾られています。 多くの場合、上部はチョコレートやトンボが充填されています。 それにココナッツ削りくずとの素敵な散水に見える おにぎりを。 白やダークチョコレートのストライプやパターン、あまりにもおいしそうな外観。 だから、安全に自分の料理の想像力を行使し、美しい宝石のための新たな選択肢を模索することができます。

シンプルなドーナツドーナツ。 家庭での調理のためのレシピ

きっとあなたはすでに口の水を持っているので、海外で珍しい料理の準備に移ります。 だから、約18ドーナツのための成分のリスト：

• ホワイトビネガー35mlの。
• 牛乳の100ミリリットル。
• マーガリンを30g;
• 糖110gの。
• 卵1個;
• 半H。L. バニリン;
• ふるいにかけた小麦粉280gの。
• 半H。L. ソーダ;
• 1/4 H。L. 塩;
• 精製植物油1リットル。
• 粉砂糖の70グラム。

自家製ドーナツを準備する方法は？

牛乳と酢を混ぜると肥厚するまで、数分のためにそれを放置。

中型のボウルにマーガリンビート 室温 なめらかになるまでと砂糖を。 慎重に卵とバニラを加えて混ぜます。 小麦粉、ベーキングソーダと塩を一緒にふるいにかけます。 牛乳と酢を注ぎながら、徐々に、砂糖とマーガリンの混合物に追加します。 生地をこねる7〜8ミリの厚さに打ち粉プラークの上に転がります。 あなたはドーナツのための特別なカッターを持っている場合は、すぐにビレットを形成することができるようになります。 ここでは、（写真下）のようになります。

外側の円に、内側にカップを取る - - いない場合は任意の瓶の首を切ります。 約10分の空白を放置。

大きな深いフライパンや鍋では、190度の油を加熱（なしキッチン温度計ならば、あなたは油を激しく沸騰する必要があることを知っている必要があります）。 スムーズな黄金色のドーナツフライは、一度裏返しすることを忘れないでください。 ドレイン、ペーパータオルの上にレイアウトされました。 まだ暖かい間、粉砂糖をPritrusite、そしてすぐに出します。

特別な素晴らしさのために

そして今、酵母ドーナツのドーナツを作る方法を教えてくれ。 レシピも非常に簡単ですが、テストは二度上昇する時間が必要として、彼らは長い準備をしています。

20枚のための成分：

• 暖かい水100ml（約40から45度）。
• 7gの 乾燥酵母 。
• 温かい牛乳の150ミリリットル。
• マーガリン55gの。
• 砂糖45gの。
• 塩5gの（3/4 TSP ..）。
• 卵1個;
• ふるいにかけた小麦粉の415グラム。
• 精製植物油2リットル。
• 1袋（2g）をバニリン。
• 粉砂糖の105グラム。

釉薬：

• ¾H。L. 砂糖;
• 大さじ1 水。

調理手順

そして今、酵母ドーナツペットの作り方を見てみましょう。

1. 酵母と1時間に振りかける、小さなボウルに温かい水を注ぐ。L. 砂糖。 5 - - 10分、それは上にクリーミーな泡を形成するまで、混合物を放置します。 この段階では、酵母が良好であることを確認することができ、かつ適切な発芽を提供します。
2. 小さな鍋に牛乳とマーガリンを注ぎ、マーガリンが溶融しているとミルクがエッジの周りの小さな泡を生成し始めるまで中火煮ます。 熱から混合物を削除します。
3. 唯一の砂糖を溶解するために、ボウルに砂糖と塩を振りかける牛乳とマーガリンを注ぎ、そして低速でミキサーを破りました。 少しクール。
4. 最初のステップ、醸造、卵と小麦粉から混合物を追加します。 滑らかになるまで低速で泡立てます。 その後、徐々に柔らかい生地を作るために、残りの小麦粉を追加します。
5. 2〜3分間泡立てる続行。 結果の生地は、ボウルの縁に追いつくために開始する必要があります。
6. 小麦粉をまぶしたボードの上に置くと、それは滑らかで伸縮性になるまでこねます。
7. 大規模な油を塗ったボウルにボールと場所に生地を形作る、とそれをカバー 焼くための羊皮紙。 上昇する暖かい場所に置きます。 1〜1.5時間の終わりに、生地が2倍に増加しなければなりません。
8. 再び小麦粉とボード上に置く1〜1.5センチ厚さにロールアウト9センチカッター直径を有するドーナツをカット、または前のレシピに記載されているように。 時間は40分からのプリフォームpolezhat速報をみましょう、彼らは再び空気とフワフワになるために上昇しました。
9. ディープフライヤー内の油を加熱する（そうでない場合、次に大鍋に）175度。
10. 一度に3枚、彼らはいつもちょうど約2分間調理する、一度回し、光黄金色を取得するまで煮る - 慎重に熱い液体、2にドーナツを下げます。
11. 余分な油を除去するためにペーパータオルの上に置きます。
12. ボウルに、温水、バニリンと粉砂糖大さじ1を混ぜます。 温かいドーナツの上に釉薬の薄い層を適用します。

ドーナツの工業生産

もちろん、大量生産には異なるアプローチが必要になります。 ドーナツのための産業機械は1920年にロシアアドルフ・レヴィットからの移民を発明し、1924年にシカゴで有名な世界博覧会に提出しました。 ドーナツは、「進歩の世紀の料理ヒット」として宣伝され、それ以来、彼らはどこにでも表示されるようになりました。 どのように今日の調理の過程していますか？

完全自動の装置は、ドーナツと冷却グリッドを反転ドーナツフライヤー機構を形成するための生地、ノズル及びノズルを調製するための混合チャンバを含みます。 小型車からお菓子やペストリーの生産のための大規模な工場や植物にカフェや菓子店へ - それは、異なるサイズすることができます。 それに応じて変更及び設備のコスト。 料理のファンに有用であろう非常に小さな国内のマシンもあります。

どのようにドーナツを製造するためのマシンはありません

生地のための成分を混合した後、特別なノズルはリングレットの形態でノズルからそれを押し出す - 従来の平滑又はスカラップの縁を、種類に応じ。 ビレットは、油の沸騰バットに落下し、その上にコンベアベルト上を移動されます。 ホットスプレーが飛散されていないために、ノズルは調理用容器の上にある小さな高さに配置されています。 途中機構は、それらが均等に両側に茶色れるブレードドーナツをオン。 その後、彼らは冷却するために、格子の上に移動しました。 さらに、デバイスは、過剰注入スタッフィングをクリーンアップし、調達上の着氷を注ぐすることを可能とおいしいドーナツの多様を生成するために他の必要な操作を行う装置を装備することができます。