パイの酵母パン生地

多くの、もちろん、赤い小屋が何であるか知っている。 パイの香りは、家の中の平和と所有者のおもてなし、家族の繁栄、そしてホステスの良い手を証明します。 そして、パイのための酵母パン生地を準備する方法を知っている熟練したホステスの栄光は何ですか、そして、家庭やゲストにあらゆる種類のクレーバイクやクーリコフ、祖母、イースターケーキをお願いします！ しかし、多くは、生地を準備する努力を怖がっていますが、これは待っている栄光に比べて何もありません。

生地を調製するプロセスは、いくつかの方向に発達し得る。 酵母の生地 をパイといくつかの変種がどのように調製されているかを見てみましょう。 古典的な料理では、テストを準備する主な2つの方法があります。 生地の成分とその数は多少異なるかもしれませんが、圧倒的多数の主婦では、小麦粉4杯、砂糖大さじ2杯、脂肪の1杯分の1/4、水または牛乳の1杯分の卵2個が使用されています。 脂肪は、野菜からバターにいたるまで、ほとんど誰でも使用でき、誰かがスメーツを使用します。 この量の原料のうち、約1キログラムの焼成が得られる。

蒸し生地。 生地を混練する前に原材料を準備する。 液体（水または牛乳）は、コンポーネントの残りの部分との接続時に温度が低下するという事実を考慮して、40℃まで加熱されます。 酵母は少量の加熱されていない液体の別の容器で飼育され、そうでなければ死ぬかもしれない。 酵母の活性を高めるために、あらかじめ温かい水に溶かして、砂糖を少し加えることができます。 塩および砂糖もまた別々に希釈し、続いて篩を通して溶液を濾過する。

さらに、すべての溶液が混合され、そこに卵が加えられる。 すべてが小麦粉と混合され、数分間混合されます。 パイのための酵母生地を粉々に作るために、バッチの最後に脂肪を溶かして加える。 生地が手と皿の後ろに遅れ始めるとすぐに、混練が中止され、皿は蓋で閉じられ、暖かい場所に置かれます。 試験の量が2倍になると、それは混練される。 発酵の終わりは、生地の量が2倍以上に増加し、 "熟した"試験の楽しいにおいがあるという事実によって決定される。

今あなたは自由形式の方法でパイの 酵母生地を準備する方法を 知ってい ます 。 スポンジタイプの方法では、すべてが不透明で始まります - 粉の半分の標準の打者。 このメソッドは、多数のマフィンのために使用されます。 卵が完全に捨てられると、すべてのベーキング（脂肪、卵、塩、砂糖、香料）とそれ以外の小麦粉が加えられます。 通常の発酵の下では、生地は割れずに均等に上昇する。 処理には約2時間かかります。 この間、生地は数回混練する必要があります。

あなたは、減速した発酵プロセスと加速した発酵プロセスの両方で、パイの酵母生地を作ることができます。 遅延プロセスの本質は、約10度の温度の液体上でオカラを調製することである。 オパラは夕方に混ぜ合わされ、夜は去ります。 午前中、砂糖と油は60度に加熱され、不透明なものと混ぜ合わされた後、小麦粉と混合されます。 発酵が加速されると、酵母の量は正常に対して3倍に増加する。

仕上がった生地を最終製品に従って所定の大きさに切断する。 各ピースはボールに転がされ、プルーフに残されます。 その後、製品はボール（パイ、チーズケーキなど）から形成され、シームを下にしてベーキングトレイに置かれます。 ベーキングの前に、各製品に卵黄を塗って輝きを与えます。 ベーキング時間は、製品の種類とそのサイズによって異なります。

まれに、主婦の一人が酵母生地にサワークリームを加えるリスクがあります。 これはもちろんですが、ソーダを加え たサワークリームの 酵母 生地 は非常に伸縮性があり風通しが良いです。 ペースト状のパイの場合、この生地は可能な限りよく合う。 おそらく、それは長い間記憶され、レシピが世代から世代まで家族の秘密として渡される傑作をつくるのに役立つ、料理における非標準的なアプローチです。 生地と詰め物の組成を試して、さらに温度ベーキングモードを試してみてください！ 優れた結果は魔法使いのハローを作り、悪いものはすぐに忘れられます。