パネットーネ：レシピ。 クリスマスのベーキング

何パネトーネを知らないでしょう晴れイタリアのだれが、ありません。 処方および任意所有者知られている製品の調製の特性。 実際には、それは通常のドライフルーツと砂糖漬け異なるを追加甘いが、非常に簡単パイ、です。

イタリア語で「イースター」

イースター焼きパネトーネのため、ほぼすべてのイタリア人家族で。 この製品のレシピは仕事が初心者コックを取る場合は特に、かなり複雑です。 もちろん、パイを製造するためのようですが、一般的に次の製品に使用：小麦粉800グラム、350ミリリットルの牛乳、イースト、砂糖300グラム、10個の生卵を、塩小さじの第三、少しバニラ、バターとレーズンの200グラム、砂糖漬けの70グラム、レモン、オレンジの皮、ならびに装飾6-7アーモンドナッツ（オプション）。

どのようにパネトーネをすればよいですか？ レシピは、通常、次の手順を実行します。

1. まず、デスクトップには、すべての材料を収集し、それらを室温まで昇温するためにいくつかの時間を与える必要があります。
2. 徹底的に砂糖と卵黄それが完全に溶解するまで。 仕事中のタンパク質は行っていないので、彼らはすぐに戻って冷蔵庫に取り外すことができます。
3. 牛乳中の酵母を溶かします。 その後、彼らは、泡立てた卵黄に接続する必要があります。
4. ふるいにかけた小麦粉を加え、生地を均一に調理します。
5. タオル（またはフィルム）でそれをカバーし、2時間熟成しておきます。 この間、約半分に増加すると予想されます。
6. 油と塩の混合物に添加することにより、中間半製品をobminku行います。 その後、生地はまだ暖かい場所で半時間dobrazhivat必要があります。
7. ホイルに包まれた二obminki生地、後、24時間冷蔵庫ですでに成熟に送信する必要があります。 明日することで、3倍になったボリュームに増加します。
8. 次の日、それは質量が十分にウォームアップすることができたという暖かさで取るために取得し、3時間必要があります。
9. この時間の間に、あなたは、レーズンを浸し、柑橘類の果実から皮を取り除き、スライスにカットし、必要に応じて、砂糖漬けのアーモンドを切る必要があります。

10.調製食料品は慎重に生地に追加します。

11.オーブンは250度に加熱されます。

12.フォームは、紙を焼くと油とそれらを扱うvystelit。

13.生地は、いくつかの等しい部分に分割されます。

各片は自由体積の約3分かかるように14の形態で配布。 トップウエイトプレートは、アーモンドをカバーすることができます。

15.フォームはナプキンでカバーし、暖かいプレート上に置きます。 この位置で生地は、30分に到達します。

16.カット横物品の表面に取ると、10分間オーブンでそれらを送信します。 温度が210度に下げなければなりません。

火炎10度を減少させることによって17は、10分間焼くし続けます。

18.湿った紙カバーの上部。 その後、別の20分間オーブンでそれらを保持します。 各製品の意欲は、彼の長い指摘木の棒を突き刺すことによって確認することができます。

オーブンから取得し、それらを完全に冷ますための19のフォーム。 プロセスは緩やかされていること、製品がタオルを非表示にする必要があります。

後にのみ、この完成したケーキをカットし、温かい紅茶やコーヒーをサーブすることができます。

秘密の卓越性

どのような機能は、本当のイタリアのパネトーネを調理するために考慮すべきですか？ ケーキのレシピは、製造方法に依存します：

1. 厚いサワー種で。 このオプションは、ホステスが常にベーキングに従事している家族の中で最も人気があります。
2. サワー種と酵母を使用しました。 このようなプロセスは、多くの場合、選択されています。
3. 唯一の酵母（まれ）。

また、最初から最後まで全体のプロセスは長い時間がかかることに注意してください。

• 製品（30分）の調製;
• 試験調製物（27-28時間）。
• ベーカリー製品（40分）。

しかし、全体の手順は、一見すると非常に複雑なようです。 あなたは慎重に理解し、事前にすべての手順を考えるようにした場合は、このような作業は非常に多くの知識と強さが必要であることを確認することができます。 単純に経験豊富な職人のアドバイスに従ってください。

1. 試験の準備のプロセスは、下書きなしで単離された室内で行わなければなりません。
2. 良い成熟生地を冷蔵庫で一日を過ごすために持っています。 このような条件は、繊維のより良い腫れのために必要です。 だから、完成した生地は、より均一になります。
3. 最終的な混合、高品質の半製品の後、柔らかい光沢および弾性であるべきです。 あなたは彼のフックを拾う場合、重量が広がりハングアップしません。
4. 発酵温度は36〜40度であるべきです。 この - このようなプロセスのための完璧なモード。
5. 完成品に油を塗った紙のスリーブを挿入するために、より良い形に、冷却中に変形されていません。

これらすべてのささいなことは、休日のベーキングとのより良い対処するためにホステスを助けます。

クリスマスのシンボル

独自の方法であらゆる国の人々はクリスマスを祝います。 一般的に、これらの習慣を考慮に異なる国家の伝統を取って、長年にわたって形成されています。 例えば、フランスのクリスマスのクッキーで - ロール状に作られた木材の普通の作品のように装飾ケーキ。 ユールの休日の前夜にヨーロッパ人が任意の木造切り株の家に運ばれ、儀式暖炉でそれを燃やしたときには、古代から行ってきました。 ドイツでは、クリスマスの伝統によると、必ずしもクッキーを作ります。 これは、大量に調理し、家を休日に来る各ゲストを与えています。 英国は少しパーティーのオリジナルずにクリスマスを想像していなかった「という意味-paise。」 この - スパイス、レーズンや砂糖漬けのフルーツとリンゴのピューレで満たされたカップの形態の乾燥生地（パフや砂）の特定のケーキ。 各住民のための香りのジャムと焼きクリスピーの組み合わせは、今後のお祝いのリマインダーです。 当時のイタリア人は空想名「パネトーネ」といつも甘いパンなしで行うことはできません。 これは通常、ホットワインや甘口ワインを飲んで、朝のコーヒー、または夕方に浸漬、朝食のために食べています。

パーティー用品

任意のお祝いは、休日のテーブルの上にその属性で料理があるときにのみ、完全に感じられます。 イタリアでは、イースターやクリスマスクッキー - 緑豊かな香りパネットーネ。 彼らは時々、ミラノケーキと呼ばれています。 その理由の1つのバージョンではロマンチックな物語を務めています。 ディッシュは、ミラノの見習いパン屋を発明し、彼の最愛にそれを捧げました。 そして、私はアントニオ彼を呼びました。 このテーマに関する他の意見があります。 ミラノ方言では、伝統的なの名前 イタリアのケーキが パンとして翻訳・デル・トン、のように聞こえる「贅沢のパン。」 それは皿の富と成功を象徴しています。 ベーキングイタリアの クリスマスケーキを 撮影することができます。

小麦粉700グラム5個の卵、牛乳のガラス、塩10グラム、酵母25グラム（新鮮）、砂糖140グラム、バターと砂糖漬け120グラム、松の実、レーズン180グラム、小さじエキスバニラ、性別糖ガラス90グラムパウダーとレモンの皮のティースプーンのカップル。

食品技術は非常に単純明快です。

1. まず、彼らに、砂糖の8グラムを追加し、温めた牛乳と酵母を溶解するために必要です。 Oparaが少し膨らむはずです。
2. これとは別に、砂糖ビートバターの120グラム。
3. 二つの混合物を組み合わせます。
4. さらに彼らに卵2個と3個の卵黄を追加します。
5. これとは別に、ナッツ、レーズンや砂糖漬けと熱意を混ぜます。 ショートニングは、小麦粉の10グラムを追加します。
6. 醸造は、卵を入力し、小麦粉の塩と半分を埋めます。
7. 得られた塊は、ナッツおよびドライフルーツの混合物と接続します。
8. 小片は、小麦粉を追加します。
9. 仕上がった生地は高密度のカバーで、その後、暖かい場所に4時間を置きます。

校正のために暖かいで30分間処理された形態と供給油10.転送ケーキミックス。

180度で35分間オーブンで11焼きます。

12.製品がクールダウンしますが、あなたは釉薬を準備することができます。 これを行うには、タンパク質は、砂糖との良好な鞭であることを。

混合物だけ準備ケーキを潤滑着色振りかけるの表面を飾るだろう。

ロシアでのパネットーネ

ホームパネトーネで自分で準備するには、イタリアのレシピを少し簡単にすることができます。 唯一の必要性を仕事にするには：

850グラムは180グラム、砂糖、バター、25グラムの酵母、卵黄と4、レーズンの150グラム、レモンとオレンジの砂糖漬けの70グラム小麦粉。

料理は全体の手順は、ちょうど12時間未満を要するとして、午前中に開始することをお勧めします：

1. まず、酵母は、それに小麦粉の100グラムを追加し攪拌し、タオルで覆われた3時間のまま、温かい水で希釈してください。
2. ブリューはなく、2：00で、小麦粉の同じ量を埋め、水で希釈し、再び暖かい場所に置きます。
3. 遺跡は、テーブルの上に小麦粉を注ぎます。 中央に穴を開け、そこに卵黄、溶かしバター、卵、塩と砂糖を入れました。 生地は弾性均質な塊に自身をオンにしないであろうまで、20分間混練し続けます。
4. 醸造に接続してください。 砂糖漬けとレーズンを追加します。
5. 処理された油の形で入れて半製品。 熱いオーブンに入れ、4時間待ちます。
6. 表面には、十字の中心に切開部を作り、バターの作品を置きます。
7. 220度で45分間焼きます。

青々とおいしいパネトーネは、ランチやお祝いのテーブルの本当の逸品です。

simnel

実際には、イタリア代表甘いパン - それは同じケーキです。 パネットーネはクリスマスに限らず、焼成します。 それは、クリスマス休暇の間、またはちょうどお茶のために、復活祭でも行われています。 このケーキを調理する方法を学ぶことは難しいことではありません。 しかし、若くて経験の浅い主婦はシンプルなレシピで開始することをお勧めします。 あなたは、次のコンポーネントが必要になります。

小麦粉360グラム、砂糖65グラム、牛乳120mlを、バター、4個の卵、塩60グラム、乾燥酵母の7グラム、砂糖漬けおよびドライフルーツ1/2小袋バニラ糖の混合物150グラム。

ケーキの準備の技術：

1. 寒気は砂糖の10グラムと小麦粉の20グラムを追加し、牛乳を希釈しました。 混合物を10分間暖かさに立たなければなりません。
2. 卵と砂糖と2個の卵黄、泡立て器、その後、溶かしバターと一緒に醸造するためにそれらを追加します。
3. 塩とバニラ砂糖を入力して、徹底的にすべてのものを混ぜます。
4. 眠っている小麦粉の部分は生地を調理します。
5. 砂糖漬け、ドライフルーツの皮や洗浄を追加します。
6. タオルでボウルに質量をカバーし、1時間放置することができますので、彼女は行くことができます。
7. Obminkuプロデュース。
8. 金型に生地を入れてください。 これは、これ以上のスペースの半分以上を取るべきではありません。
9. 180度のオーブンで30分間焼きます。

唯一の完成品の表面には、溶き卵の黄身を潤滑し、それが完全に冷えるまで待つことになります。

パン製造機付き

クリスマスイブに、通常、長い時間のためにストーブに立つ必要はありません。 したがって、ホステスは、頻繁に異なるキッチン家電に頼ります。 例えば、クリスマスのパネットーネは、従来の製パン機を使用してはるかに高速に行うことができます。 製品の次のものが必要になります。

小麦粉酵母、乾燥の4グラム、通常の65グラム、バニラ砂糖12グラム、バターの75グラム、四分の一の塩小さじ、水40ml及び全乳の60ミリリットル、卵2個、および2個の卵黄、ドライフルーツと砂糖漬けの混合物の200グラムの360グラム、 1/2小さじレモンの香りボート。

段階的に準備ができた食事：

1. 表面の泡が表示されるまで、まず、酵母を、水で希釈し、15分間暖かい場所でそれらを配置する必要があります。 全体レモンの皮の上に彼の前のお湯をシャワー、削除しました。
2. 浸した後、乾燥レーズン。
3. その後、プルーンゆでとアプリコットと小片に切断。
4. パン焼き機のバケットで温めた牛乳を注ぎ、その後、追加のと一緒に卵の黄身に追加します。
5. 砂糖の両方のタイプを吸収し、溶かしバターを注ぎます。
6. 酵母の混合物、塩、ふるいにかけた小麦粉を入力します。
7. 「混練」モードを設定し、マシンの電源をオンにします。 操作は1時間半続きます。
8. 終了華麗な「パン」で、ドライフルーツの混合物を追加します。
9. obminkuのためのいくつかの時間後。

10.除算は粉々に生地や油処理され、フォームでそれらを埋めます。 彼らは来て、ボリュームの増加に暖かい場所に1.5時間放置しなければなりません。

11.フォームをオーブンに送られ、190度で25分焼きます。

完成したカップケーキは粉砂糖を振りかけることができます。 以来、製品は、より多くのお祭りになります。

チョコレートの喜び

他にどのようにイタリアのケーキパネトーネを調理することができますか？ レシピは、イースターのデザートの組成に依存します。 たとえば、次の基本的な製品は、酒とチョコレートケーキのバージョンのために必要：

小麦粉450グラム、45粉砂糖のグラム、蜂蜜の大さじと乾燥酵母100グラムのチョコレート暗い、50ミリリットル酒「アマレット」、柔らかいバター35グラム、塩5グラム、卵1個1個の卵黄、80gのレーズン、ピール1個のレモン、バニラシュガーと1つのオレンジの皮のティースプーン。

かなり早くデザートを準備します：

1. 最初のレーズンを沸騰水中で保持するために15分を必要としています。 そして、それを洗浄し、30分間酒を注ぐべきです。 その後ドライフルーツは緊張する必要があります。
2. 粉砂糖の大さじと温かいミルクと酵母を溶解し、暖かい場所に10分のためにそれらを維持します。
3. 塩と粉末残基と、別のボウルミックス粉で。
4. 蜂蜜、油、調製した酵母と卵黄を追加します。 完全に混合した後、タッチ生地に少し粘着性が得られます。
5. ボールにロールし、約時間、暖かい場所に置く、それにレーズンを追加します。
6. オレンジピールとチョコレートチョップは、その後、バニラシュガーと熱意と一緒に生地に追加します。 再び暖かい場所に半分の時間に置く油の羊皮紙で裏打ち半製品ミックスと丸い形にそれをシフトします、。
7. 170度のオーブンで35分間焼きます。

レディケーキをチョコレートで飾るとナットを振りかけることができます。

イタリア人シェフからのマスタークラス

実際のパネトーネのレシピを準備するにはイタリアのシェフを取ることをお勧めします。 このケーキの準備は3つの段階で行われます。 それらのそれぞれについて、以下の製品が必要になります。

P / P№	品名	原材料の量、グラム
		ステージ1	ステージ2	ドライフルーツの混合物の調製	釉薬
1	水	400
2	砂糖	350			200
3	酵母を押し	15
4	黄身	350（20個）	100（6個）
5	バター	500	240
6	小麦粉	900	100
7	粉砂糖		100		200
8	レーズン			300
9	砂糖漬け			300
10	ドライフルーツ			200
11	蜂蜜			200
12	塩			8
13	バニラ			1つのポッド
14	タンパク質				120（7個）
15	アーモンドの粉				200
16	植物油				20

仕事は徐々に行われるべきです。

1. まず、水と砂糖、酵母を溶解するために必要です。 その後、残りの成分を追加して、生地をこねます。 密閉された、14時間暖かい場所に置きます。
2. 交互5~10分間中間混合を生成し、第二段に設けられ成分を投与します。 完成品は、6時間熟成さ熱ボールと場所にロールそれぞれが複数の部分に分割されなければなりません。
3. 直接混合することによりドライフルーツの混合物を調製しました。 テストにそれを接続し、その日に得られた塊を残します。
4. 釉薬を準備します。 これを行うには、あなたがクリーミーになるまでミキサーで打つために必要な成分は、その後、厚くするために冷蔵庫に入れました。
5. 形式に展開半製品は、175度で50分間、オーブン中で釉薬及びベークの表面を潤滑します。

完成品を冷却するためのイタリア人は、通常、逆さまにそれらを回します。

人気のオプション

いくつかはサワー種のパネトーネを準備することを好みます。 この場合、明らかに選択された製剤を観察することが望ましいです。 あなたは以下の製品が必要になります。

パン種には：

小麦粉の70グラム、暖かい水50mlおよび酵母パッケージ。

生地のための1：

2個の卵黄、½小麦粉の先に調製したパン種カップのカップと同様に、バターと砂糖60グラム。

2ミキシング：

バター20グラム、2個の卵黄、小麦粉、レーズン、砂糖漬けの果物や他のドライフルーツの60グラム。

準備パネットーネ：

1. 所望の成分を混合することによってスタータを作ります。
2. 小麦粉を添加して混練すると8時間加熱中に生成物を残します。 この時間の間に、彼は倍増している必要があります。
3. 最初は再び生地を混練した後、8時間放置します。
4. 第2混練時には、すべての残りの成分を加えます。
5. 生地は種類によって拡大し、彼らに熱いオーブンの上に6時間保持します。
6. 180度で7分間焼きます。

逆さまに少なくとも9時間のパネトーネを直立冷却しなければなりません。