ブロッコリー生を食べることは可能ですか？ 最高のレシピと料理機能

ブロッコリーは輸入品で、比較的最近になって同胞のテーブルに登場しました。 この野菜は、人間の健康と若者を守るビタミン、ミネラル、抗酸化物質の貯蔵庫であることを知っている人はほとんどいません。 豊富な緑の色のスーパーマーケットの棚の奇妙な花序を見て、多くは、製品を準備する方法を検討しますか？ どのような形で食べる方がいいですか？ブロッコリーは生で食べられますか？ これらの質問やその他の質問に対する回答はこの記事にあります。

ブロッコリー。 どのような野菜ですか？

年間植物、キャベツ科の代表者。 亜種 - カリフラワー。 植物の茎および花序を使用することが適切である。 後者の色は緑色または紫色であってもよい。 私たちの地域で最も広まっている種は、花冠、緑色の頭で表され、多くの花序を持つ傘に似ており、互いに密接に適合しています。 あまり知られていないのは、小さな芽が数多くの細い茎につながっているアスパラガスの品種です。

そして傘の下には何がありますか？ ビタミンや栄養素

ブロッコリーはタンパク質含有量の既存のキャベツ種の中のリーダーです。 繊維と脂肪がたくさんあります。 カルシウム、カリウム、リン、マンガン、亜鉛、セレン、ナトリウム、マグネシウム、鉄、銅の組成。 ビタミンA、B、C、PP、K、E、Uの野菜と高含有量を誇っています。

例えば、アスコルビン酸（ビタミンC）は、マンダリンまたはオレンジの2倍の大きさである。 強い免疫性の責任を負う毎日の投与量を得るには、100グラムのブロッコリーを消費すれば十分です。

ビタミンの美しさ、長寿、美容の良さで知られるプロビタミンA - ベータ - カロチンの含有量によると、キャベツはニンジンとカボチャを上回ります。

食品中の本製品の定期的な使用は、病気、手術、重度の傷害後の回復期に特に重要な、身体の細胞および組織の能動的な回復のプロセスを引き起こす。

その組成物中の粗繊維は、消化管の働きを正常化し、消化を助け、便秘や消化不良などに対処します。胆汁の流出過程の刺激は、肝臓の働きを促進します。

どのように最大濃度の有益な物質を保存するためにブロッコリーを調理する？

消費者の心の中で、未処理の形の新鮮な野菜が体によく吸収されるという見解はしっかりと確立されています。 調理、煮込みまたは揚げ物の際には、大部分の有用成分が単に蒸発するだけである。 それにもかかわらず、生のブロッコリーを食べることができるかどうかの問題について、専門家はまだ合意に達していない。 いくつかの人は、野菜からビタミンの半分以上を「盗む」と確信している人もいれば、正しい調理や湯通しで製品中の有用物質の量が増えるだけであるという人もいます。

ヨーロッパとアメリカでは、生のブロッコリー、特に生のキャベツから作られたサラダを使った料理のレシピがたくさんあります。 図に従ってカロリーをカウントする人にとって、最も推奨されるのは茶色です。

ブロッコリー生を食べることができるかどうかを決める曖昧でない答えがなければ、それぞれの人は自分の嗜好に応じて独立していなければなりません。

癌との戦いのキャベツ

ブロッコリーを食べる前に何をすべきかをまだ決めていない人は、生まれても茹でていても、オランダの科学者の成果を知る必要があります。

キャベツを含むアブラナ科野菜の組織には、多数のグルコシノサイトが含まれています。 後者は体内で強力な抗発癌成分であるイソチオサイトに変換されます。 これは、今度はスルホラフェンの前駆体である。

専門家のチームは、新鮮ではなく、調理されたブロッコリーを食べることが、この活性な抗癌物質の吸収を低下させることを証明している。

8人の男性のグループがこの研究に参加した。 毎日最初の4人は200グラムの植物を生の形態で食べ、2番目のものは調理しなければなりません。 同時に、スルホラーフェン参加者のレベルを体系的に測定した。

科学実験の結果によると、生キャベツを食べると、加熱処理されたものと比較してスルフォラファンの吸収と蓄積が促進されることが分かった。 生食の生物中の活性物質の平均濃度は38％であり、煮沸した食品の愛好者はわずか4％であった。

質問への答えは、生のキャベツブロッコリーを食べることが可能かどうかは明らかです。 これを可能にするだけでなく必要なものにする。

凍結した製品 に何か利点はあります か？

植物の鋭い低温効果は、ビタミンや微量元素を完全に保存します。 スーパーマーケットで買ったり、自力で凍結したりすると、数時間前にベッドから切り取られるよりもそれほどメリットはありません。 キャベツがまったく生育しない北部地域の住民にとっては、ブロッコリーのこの性質は特に重要です。

解凍したブロッコリーを生のまま食べることは可能ですか？ ショック凍結で は、有用物質の8〜9％が失われる。 除霜後に野菜が熱処理される場合、その損失は2倍、または3倍になります。 専門家は凍結していないブロッコリーには生のものを食べることを強く推奨します

キャベツを凍らせる方法は？

ブロッコリー生を食べることができるかどうか疑問に思わないように、それを適切に冷やして扱う必要があります。

ヤギは小さな花序に分解され、瓦礫や埃が徹底的に掃除されるべきです。 沸騰した水で5〜10秒間浸し、直ちに氷水に浸します（冷蔵庫でカクテルを冷凍し、水を加えます）。 議論、パッケージに分解する。 このようにして処理された製品は、1年以内に冷凍庫に保存することができます。

冷蔵庫に保存されている生のブロッコリーを食べることはできますか？ 野菜は、ベッドから取り出した後5日間、その有用な性質を保持する。 5〜10℃の温度で5〜7日間保持した状態での使用に適しています。

エビが入った新鮮なブロッコリークリームスープ

ミシュランの星によって資格が確認された世界レベルのシェフは、ブロッコリーが生のままであるかどうかという疑問に対する答えとして、各家庭で愛されるような新鮮な製品をいくつか提供しています。

主な成分：

1. ブロッコリー - 1頭。
2. エビの煮込み - 10〜12個
3. タマネギ - 2〜3個。
4. ブロス（肉、野菜または魚） - 1,5-2リットル。
5. クリーム - 300グラム。
6. ニンニク - 3クローブ。
7. バター（溶かした） - 5杯。
8. レモンジュース、コショウ、塩、ナツメグ - 味をする。
9. パセリ - 装飾用。

穏やかなクリームスープの調製

ブロッコリーを十分にすすぎ、花序を分割し、スライス1~2cmに切断する。 タマネギとニンニクをはがし、チョップ。 高いボードのあるフライパンや底が厚いポットで、バターを溶かし、タマネギとニンニクを柔らかい黄金色になるまで炒めます。 スープを10分後に注ぎ、クリームを注ぐ。 混合物にブロッコリーを加え、滑らかになるまでブレンダーで叩いてください。

塩、コショウ、レモン汁、ナツメグで味付けしてください。

冷たい水の流れの下でエビをすすぎ、ペーパータオルで乾かし、オリーブオイルを少し加えて炒める。

プレートに注ぎ、2エビを入れ、パセリの葉を振りかける。

フレッシュサラダ

生のブロッコリーからあまり人気のない野菜サラダ。 提示されたレシピ - ビタミンの貯蔵庫は、夏に週に少なくとも3回は消費することが推奨されています。

主な成分：

1. ブロッコリー一束。
2. オニオンレッドスイート - 1-2個。
3. トマトは200グラムです。
4. ペッパーは甘いです - 100-150グラム。
5. 鶏の卵 - 2-3個。

ソース用：

1. アップル酢 - 2ティースプーン。
2. オリーブオイル - 2大さじ。
3. ごま油-1ティースプーン。
4. 醤油 - 大さじ2杯。
5. ブラウンシュガー-1ティースプーン。

装飾：

1. グリーンタマネギ - 3-4ペン。
2. パセリ - 30-40グラム。
3. ニンニク - 2クローブ。
4. ゴマ - 味をする。

ブロッコリーは2〜3センチメートルの大きさの花序を分解する。 十分にすすぎ、紙タオルをかける。 ペッパー、トマト、タマネギですすぎ、大きなキューブに切断します。 卵は激しく沸騰し、6個に切ります。 深い容器の野菜と卵。

ソースを準備するには、すべての液体成分を混ぜ、エナメル容器に注ぎ、30-45秒間火をつけます。 混合物は、ブラウンシュガーを溶解するためにわずかに暖かくなければならない。 それは、火災の皿から削除する必要があります、徹底的に混合する。 ソースを冷やし、野菜を注ぐ。

緑のタマネギは細かく、パセリの葉は茎から切り離され、切り刻まれる。 ニンニクはプレスを通して絞りました。 皿に加えて、かき混ぜる。 ゴマを多量に振りかける

野菜の緑は準備が簡単で、体に簡単に吸収され、最低限のカロリーが含まれています。 製品は現代人の食生活の主要な場所の1つをとり、肉料理や魚料理に優れたものになるはずです。

ブロッコリー（Broccoli） - 特に冬に体に必要なビタミンやミネラルの貯蔵庫。