プラリーネ - この甘さは何ですか？

プラリーネ - この甘さは何ですか？ これは ナッツペーストです。 それはXVIII世紀の初めにフランスで発明されました。 伝統的にそれはアーモンドでできていました。 しかし今では、プラリネはクルミ やヘーゼルナッツ などのナッツによく見られます。 古典的な組み合わせは、ヘーゼルナッツとアーモンドの混合物です。 それは苦味のないときに滑らかな質感と風味を得ることを可能にします。 ナットは新鮮でなければなりません。なぜなら、彼らがちょっと寝転んだ後、プラリネの味が味わえるからです。 どのように多くのおいしいお菓子がそれで調理することができるか学ぶとき、デザートのためのこの素晴らしい成分は、あなたが理解するでしょう。 ケーキ、パイ、クッキー、チョコレート、ムース、sabayons、ケーキ - それはすべてではありません。 実際にナッツが入っているデザートは、その組成にプラリネを含めることができます。 ナッツペーストに加えて、これは何ですか？ これはまた、キャンディのための充填の名前です。 それはしばしばお菓子を入れたギフトボックスで見ることができます。 家で料理するのは簡単で面白いことが判明しました。 お菓子用の金型だけが必要になります。

プラリーネ。 自宅 で調理 する ためのレシピ

150グラムのヘーゼルナッツとアーモンド、砂糖のグラスとヘーゼルナッツオイル10滴をとります。 ピーナッツが剥がれているかどうかに応じて、ペーストの色は光からチョコレートまたはカラカラまで異なります。 オーブンを200度まで加熱する。 紙で覆われたベーキングシートにナッツを置く。 均等に配布します。 ナッツをオーブンに残し、金色の色調が出るまで待ちます。 その間に、深い鍋を、好ましくは厚い底で取る。 それを火の上に置き、そこにナッツを入れて少し砂糖を加えてください。 それは溶けてキャラメル化します。 スパチュラでナッツをかき混ぜるために、1つのスプーンに並行してそれを注ぐことをお勧めします。それらは形成するカラメルで均等に包まれるべきです。 最小の火災では、混合物を15分間まで保管してください。 それは琥珀の色合いを取得する必要がありますが、あまりにも暗くはありません。 混合物を羊皮紙に塗り、バターで油を塗ってください。 薄いレイヤーを配布する - これは、プラリネがフリーズするまで、すばやく実行する必要があります。 これが十分に迅速に起こると、あなたは自分の経験によって確信します。

羊皮紙の上の混合物が乾燥して壊れやすくなったら、それは断片に分割されなければならない。 それが1つの大きな塊を取った場合、それを行うことははるかに難しいでしょう。 そしてそれを鍋で冷凍することは不可能です。 プラリネの小片はミキサーで粉砕する必要があります。 注意してください - あなたのテクニックには、それを可能にする特別な機能が必要です。 さもなければそれは腐敗する可能性があります。 特にそれはコーヒーグラインダーに関係しています：その中にはナッツを粉砕することは可能ですが、大半はチャンスを取らない方が良いです。 あなたの仕事は、まず小麦粉を粉砕してから、均質性を達成することです。 さえ、あなたは、ペースト状の一貫性を言うことができます。 これを行うには、数滴の油を加えます。

キャンディ«プラリネチョコレート»

あなたは約30のお菓子を手に入れます。 ダークチョコレートバーと半分の油を水浴で溶かします。 150グラムのクリーム最大脂肪を加える。 混合物が冷却した後、プラリネパスタを加え、型に注ぐ。 キャンディーを凝固させた後、ウェーハクラムをロールインすることができます。