ベーコンを漬ける方法は？

サロは普遍的に尊敬されている製品であり、特にスラブ人の人々に関係している。 それの利点は長い間証明されています：良い、質の高い脂肪の少量を使用して、あなたはコレステロール代謝、心臓機能を向上させることができ、細胞更新のスピードを上げることができます。 サロは、塩辛いもの、燻製のもの、ゆでたもの、揚げたもの、煮込んだものなどを食べることができます。 主なことは、製品を慎重に選択し、正しく準備することです。

だから、ベーコンをいかにしてできるだけおいしくて有用なものにするかを理解するために、最初から始めましょう。 まず、製品を購入するときに、その外観に注意を払う - 脂肪は、薄く繊細な肌で、傷つきなく、軽く、白くまたは繊細なピンクでなければなりません。 マッチを取ることが市場にあなたと一緒に、彼らは選択に役立ちます。 マッチが脂肪に簡単に自由に入り込むならば、それは新鮮で、調理後は柔らかくておいしいでしょう。

ラードを塩漬けにして柔らかくしたい場合は、肌を試してください。太くなるほど、脂肪の結果として硬くなります。 あなたはまだそのような肌を持っている場合、少なくとも10時間水の中に脂肪を保持する - それはより柔らかくなります。 次に、ヨード化されていない大きな塩を購入する。 塩は大量に入れることができ、必要以上にベーコンを食べることはできません。大きな塩は余分な液体を取り除きます。

それで、その製品が選別され、塩と香辛料も購入されましたが、今問題が起こります：どのように脂肪を漬けて美味しくて柔らかくなるのでしょうか？ 一番簡単な方法：脂肪を切って切って、別のプレートに塩、コショウの地面、粉砕したニンニクを少々入れ、すべてを混ぜる。 次に、調製した小片を混合物ですり潰し、袋に入れる。 ある日は室温で、次に冷蔵庫では3日間、次に冷凍庫に入れることができます。

そして、あなた自身、ハウスキーピング、いくつかの豚を屠殺し、ベーコンをピックアップする方法は、可能な限り長くなるようにしてください。 このために、私たちの先祖たちが何世紀もの間テストした簡単な方法があります。 木の樽の中で、底に塩を入れ、脂肪の層を置いてください。 次にそれを塩で満たし、次の層を敷くようにします。 最上層は塩で、ふたを閉める。 この状態では、ラードは長時間保管することができ、品質を失うことはありません。

どのよう にブラインで ベーコンをピクルスする ？ ブラインまたは「ツーズルク」は優れた防腐剤であり、製品の長期保管にも適しています。 5リットルの水を取り、大きな塩のガラスを注ぎ、塩水で数分間煮沸し冷やします。 この液体の量で、あなたは2kgの脂肪を必要とし、小片に切断する。 瓶の中で、黒いココナッツ、ニンニクとベイベイのクローブ、そしてあまりにも強くないように、脂肪を窒息させないように、これらの部分を折り畳む。 それからすべてこれはブラインとカバーを注いだ。 その週には、室温で保管し、寒い場所に移してください。

どのように 熱い 方法で ベーコン を ピクルス する？ 非常に簡単に：準備された容器であなたは水を注ぎ、タマネギから一握りの殻を投げ、塩を加えて沸騰させます。5.次に液体の部分に入れて少なくとも20分間煮ます。 一日のために塩水で立って、良い浸漬を得る。 その後、脂肪を引っ張り、水をよく切って、コショウでこすり、容器に入れて冷蔵庫に入れる。 このようにして、塩漬けのベーコンは柔らかく、黄金色調になります。

脂肪を漬けて喫煙する方法は？ 以前は、燻製肉製品のために特別な喫煙者、果物の枝などが必要でしたが、今ではこの手順を大幅に簡略化することができます。 この目的のために、「液体煙」は店頭で販売されますが、偶然、喫煙ではなくほぼすべてのメーカーが使用しています。 この "煙"を利用するには、まずブラインを準備しなければなりません：2リットルの水を取り、10 tbspを加えます。 L. 大量のヨード化されていない塩、たくさんの "煙"と少量のタマネギの皮、脂肪の黄金の色合いを与える。

塩水に入れられたサロは、1時間以上調理しないでください。 火事は遅くなければならない。 ベーコンを調理した後、それを取り出し、水切りし、わずかに乾燥させなければならない。 粉砕したニンニクを粉砕したコショウと混ぜ合わせて、それらに火をつけます。 冷蔵庫に入れてください。 このようにして、調製された脂肪は、柔らかく、おいしく、本物の燻製製品の外観および匂いを有し、長期間保存される。