凍結乾燥凝乳は何ですか？ どのように凍結乾燥した凝乳を作るには？

用語「昇華」は精神分析の分野から、私たちに知られています。 しかし、それは料理にもボードにそれを取ったことが判明します。 昇華製品のプロセスとは何ですか？ これは、あなたがこの記事で学びます。 また、このハイテク処理を施した製品の長所と短所を検討してください。 今日、凍結乾燥したカッテージチーズ、肉、果物、バター、穀物、さらにはウォッカがあります。 既製の食事もあります。 それは、その使用の健康のために安全ですか？ 私は含めることができ 、凍結乾燥した製品を 離乳食に？ 栄養士は、この点でランスを破るために続けています。 もちろん、通常の食器のない食事、およびチューブの使用を想像することは困難です。 しかし、観光キャンペーンで、または従来の製品が利用できない状況で、非常に便利な昇華。 より詳細にはカードの一例の処理の種類を考えます。 結局のところ、この製品は、カルシウムとリンの私たちの体の源のために使用されることが知られています。

長期保存品の人類の夢

でも、人間の文明の夜明けに、人々は少し長い狩猟のトロフィーを維持する方法を、自分の脳をしぼりました。 敷地内の駐車場原始人、考古学者は、近代的なセラーの先駆者を務め、特別なピットを、見つけました。 アイスエイジは、食品の保存に貢献したが、それでも、すべてではない製品がある限り、必要に応じて保存することができます。 その後、彼らが喫煙を始めと塩の肉、そして野菜 - 酸洗や缶詰。 しかし、サワーミルク製品とそうではありませんでした。 カッテージチーズは最初の2日間、およびという日陰で保管中に良いです。 そして、それは、加熱処理を必要とします。 それは鍋で餃子やチーズケーキのために使用することができます。 しかし、ここでシーンにチーズを凍結乾燥しました。 それは、この製品であるために、私たちは今、議論されるています。

焦点は何ですか？

昇華法は、深い 製品凍結 し、それを乾燥させます。 その結果、肉やチーズに含まれる液体は、氷に変換されます。 真空乾燥して、それを蒸発させるために設計されています。 したがって氷は、液体をバイパスし、気体状態に切り替わります。 これは、凍結乾燥リンゴと梨は、ドライフルーツとは根本的に異なっている、です。 第1の方法では、オーブン中で乾燥留保ビタミンのすべての処理は、その果実を失います。 まあ、チーズを凍結乾燥した - それは何ですか？ 処理は同じです。 冷凍新鮮な農家のチーズ、乾燥させた後、小さな氷の結晶。 その結果、製品が5回軽くなります。 食品中のこのチーズを使用するためには、水分を補充する必要があります。 しかし、完全な真空包装に回すのプロセスはプリン「Mivina」麺を蒸し思い出させるという事実にもかかわらず、この栄養価の高い、しかし健康製品のための役に立たないと凍結乾燥凝乳を比較しません。

本発明の方法の歴史

多くの人々がここにロシアとは、科学の発展に貢献してきたことを知っています。 オーブン真空凍結 たちの同胞Lappa-Starzhenetskyによって発明。 エンジニアのマイニング 職業によって、彼はそれにもかかわらず、我々は無重力が、栄養価の高いとdolgohranyaschimisya製品を楽しむことができる方法の著者となりました。 確かに、最初の（20世紀の20代の）で昇華法だけ医学で使用されました。 乾燥させた代用血液がありました。 その後、医薬品は、抗生物質の生産のために、この方法を使用していました。 最初の凍結乾燥食品は、宇宙の博物館で見ることができます。 これらの管は、軌道に宇宙飛行士を取ることでした。 60年代、凍結乾燥したカッテージチーズと新しい方法の他の加工品は地質学者と極性探検家の助けを借りに来ました。 一般の人はコーヒー「凍結ドライデン」の一例で革新的な技術と知り合いになりました。 その顆粒は、従来の可溶性粉末にとても似ていますが、味は、天然醸造のコーヒーと区別することはなかったです。

豆腐昇華：それは何ですか？

これは、ロシアの食品市場では比較的新しい製品です。 彼のために原材料は、スーパーファットファームコテージtridtsatiprotsentnoyです。 それは、迅速かつ深く凍結しました。 次いで最小アイスペレットを真空乾燥で乾燥させました。 その結果、光クリーム色の粉末です。 その水分含有量 - 約4パーセント（比較用：ドライミルク中の液体含有量 - 5％）。 生成物を大気から水分を収集しておらず、酸化されていない、それが三層に充填されている金属化フィルム。 バッグの中に不活性ガス、認定GOSTで満たされています。 ガスの開口部と光りました。 容器を密封したときに、そのような生成物は13ヶ月間保存することができます。 革新的な技術は、 治療カードを加熱するために供されるべきではなく、すべてのビタミンおよびミネラル（特にリンおよびカルシウム）を保存します。 水で再構成し、粉末の構造は、その自然の新鮮な豆腐を取り戻します。 それはほとんどいつも新鮮なチーズと区別することはできません。

私は、凍結乾燥物を自分で作ることはできますか？

私たちはあなたを失望する必要がありますが、いや、あなたがすることはできません。 氷が固体から気体に移動したとしても大型家庭用冷凍庫乾燥品となるように、あなたは成功する可能性は低いです。 凍結乾燥されたカードは、独立研究所（特殊真空オーブンの状況による）で研究しない限り、行うことができます。 あなたがキャンプに行く、とサワークリームやベリーとおいしいカッテージチーズで毎朝を開始したいているのであれば、あなたは、このような袋を購入するの世話をする必要があります。

Recovery製品

多くの消費者は、さらに必要な昇華食品を調理するかどうかわかりません。 それは、このような処理が施されているものに依存します。 メーカーは、生肉とすぐに食べハムの両方を昇華します。 最初のケースでは、生成物をさらに加熱処理する必要がある、と第二 - ありません。 どのような凍結乾燥したカッテージチーズはどうですか？ 製品は水分を欠いているので、彼が戻るの、それが必要です。 したがって、我々は、1〜3個の割合で室温（20-25度）で水とチーズを埋めます。 通常のチーズ製品の包装、凍結乾燥 - 50グラム、あなたは水の150ミリリットルのバッグを取る必要があります。 私たちは10分待って、粉体攪拌に注ぎます。 あなたの目の前で新鮮な農家チーズ。 あなたはクリーム色の革または凍結乾燥でそれを埋めることができます。 このような製品は、調理チーズを含む加熱処理に適しています。

プロの昇華

あなたは、複雑な複数日のハイキングに行っていることを想像してみてください。 あなたがあなたと一緒に取る何を食用品？ 重い缶缶詰？ ガラスジャー肉缶詰？ またはインスタントラーメンのしぶしぶnabeteパック？ どのような凍結乾燥チーズと他の製品を見つけるための時間です。 靴と10トンと衣服に自分自身をドラッグする場合は、少なくとも、規定は小さなkulechekに折り畳むことができます。 3、4日のために会社のための食料品の2キロを考えてみて！ そして、安静時のみ、火災新鮮な湧き水にヒートアップそれ凍結乾燥食品を注ぐ必要がある - とおいしい、完全な食事の準備ができています。 はるか北に提供することは困難で新鮮な野菜、果物、チーズ。 多くの場合、製品が凍結されていることが起こります。 この場合にも便利昇華。 処理方法は、あなたが生鮮食品に含まれるすべてのミネラルやビタミンを保存することができます。

欠点の昇華

これらは、十分に高い価格を含める必要があります。 これは、技術そのものの特別な機器に必要な複雑さを使用し、依存します。 加工用原料のほかに、最高品質のもので取られます。 例えば、凍結乾燥チーズ - 脂っこい、非常に新鮮では（劣らず30パーセント未満）農家のチーズは深く、凍結を受けたし、その後粉末に乾燥させました。 だから、価格が下落、このような製品のため、近い将来にはほとんどありません。 また、高コスト（チーズのpyatidesyatigrammovy袋あたり80ルーブル）とは、欠陥の原因となります。 昇華物は、スーパーマーケットの棚に見つけることができません。 彼らは、オンラインストア、観光クラブの部位（例えば、「放浪者」）から注文することができます。 おそらく、昇華物の価格が過大だと思われます。 しかしstogrammovogo子牛のバッグから、あなたは、再構成された肉のキロを取得します。 そして、彫るする必要はありません。

将来 - 昇華用

もちろん、人々は粉を食べるとき、私たちは、これまでその未来の時代からあり、全体の調理プロセスは、プレート上にチューブの内容を絞るになります。 生鮮食品がありますが、なぜ我々は、その使用を放棄すべきか？ 我々は、すべての再構築されたジュースや新鮮な違いを感じます。 昇華チーズも例外ではありません。 包装は、その組成をお知らせしますか見てみましょう。 私たちは、製品を製造するための原料は、チーズ、クリーム、牛やアスコルビン酸を務めたことがわかります。 炭水化物、脂肪、タンパク質は、そのようなカードでバランスが取れていると、エネルギー値が534キロカロリーですが、あなたは、新鮮な農場のチーズの前で彼に優先権を与えるべきではありません。

高品質の凍結乾燥物を区別する方法は？

回収技術は、（ソ連では、というかむしろ）ロシアで生まれたという事実にもかかわらず、今では私たちの国ではマスマーケットではありません。 海外でより多くの人々が定期的にメニューの昇華を使用して、ちょうど遠くの文明からの場所を通じてハイキングに行くのではありません。 私たちの国では、彼らは、ほとんどのエキゾチックな珍しい残ります。 しかし、国内メーカーがあります。 準備ができた食事、果物、肉、乳製品、凍結乾燥チーズ「ガラガラ」（モスクワ地方）、「バイオリズム」（パブロフ-パサド）、「ギャラクシー」（ボルゴグラード）を作成します。 このような製品を購入する資金「エクストリーム」に保存することができます。

海外メーカー

海外でより知られて昇華。 とから選ぶことはたくさんありますので。 海外メーカーの中で十分に確立米国企業「Montaynハウス」と「アルパインエア」昇華します。 ヨーロッパのブランドはオランダの「MX」、ドイツの「ナチュラルハイ」と「ワイス」ノルウェーの「MRE」をお勧めすることができます。 価格に関しては、それはロシアの製品の価値とは少し異なっています。 このように、チーズの上に、海外で昇華は50グラムと50セント硬貨の袋のために80ルーブルにないよう求めています。 最も安いはノルウェーのブランド「MRE」です。 例えば、凍結乾燥した調理済みの肉のバケツは百ドルの価値があります。 これらの製品は、25年間保存され、4人前の彼女の15パックすることができます。