小麦粉エクストラクラス。 製品の説明

多くの主婦に特に人気がクラスの小麦それを楽しみました。 なぜこの起こって、何この製品についての特別なのですか？ これを使用すると、より詳細に理解する必要があります。

主原料

これは、小麦粉の形は、それが作られる穀物の依存していることは周知の事実です。 これは、米、オート麦、ソバ、エンドウ豆、大豆、ライ麦や小麦することができます。

加えて、同じ食事は目的に応じて異なるタイプに分けることができます。 したがって、小麦製品は、ベーカリー製品およびパスタの製造に使用することができます。 したがって、それぞれ、その名前。 それはそれは主に、国のすべてのペストリーを生産しているからであるため、最も一般的なタイプは、ベーキング小麦粉であると考えられています。 また、最終製品シェル残基での粉砕の品質及び可用性に応じて6種類の分離があります。 それらのそれぞれが独自のスコープを持っていますが、最も広く受けクラスの小麦。 それは、多くの工場やパン屋さんでおいしいマフィンやその他の焼き菓子を作り、そこから基本的な原料です。 また、最高のホームクラスの小麦で焼成に適しています。

便利な製品

買い物をするとき時々、人々は唯一の友人や販売者の勧告のアドバイスに作用することで、無意識のうちに選択を行います。 食品の場合、それはすべきではありません。 男は、選択された製品の全体像を持っている必要があります。 だけにして決定を下すことができます。 クラスの小麦 - ほとんどの主婦の選択。 まず、ボリュームの彼女の良い増加の生地。 そして、第二に、ベーキングは緑豊かになり、その形状を失うことはありませんでした。 しかし、それはすべてのプロではありません。 優れたベーキング特性に加えて、そのような小麦粉は、かなり高い発熱量を有しています。 それから製造された製品の100グラムを約334キロカロリーが含まれています。 また、ビタミンの豊富な供給が含まれています。 A、PP、E、および基（B1、B2及びB9）のいくつかのメンバーは：それらの間です。 焼成時に、彼らは破壊されず、完全に完成した製品に転換します。 重要な役割はまた、微量元素によって再生される：マグネシウムは、一般的な鎮静効果、カリウムおよびナトリウムはまた、神経系を正常化している組成クロロ胃液を決定し、そして硫黄およびリンは、タンパク質合成に関与します。

国家標準

それぞれのタイプと私たちの国で生産小麦粉のグレードについて、政府が一定の基準を設定します。 これは、工業製品が満たすべき重要な指標のリストを含んでいます。 また、工業企業の助けを借りて使用する原材料の適合性を判断します。 ロシアの領土上では、製品「小麦粉」GOST R 52189から2003のために動作します。

彼は独立した規制が私たちの国№420-芸術をGosstandard 2003年12月に発効しました。 この文書では、小麦から調製された小麦粉のすべての特性や機能が含まれています。 これは、一般的な分類と技術的な要件だけでなく、ルールの受け入れ、制御方法、保管や輸送の方法に関する情報が含まれています。 適切なタイミングでそれによって集計「小麦粉」GOST R 52189-2003内のすべてのデータは、あなたの質問に対する答えを見つけることが常に可能です。 また、ゲストは小麦粉に、少なくともいくつかの関係を有することができ、他の基準、規則および規制への参照を与えています。

加工品

特別な注意は、小麦粉から作られたすべての完成品のように見えるものでなければなりません。 彼はいつも、大容量、多孔質クラム構造、繊細な風味と完璧な具体的な味で区別されました。 各学年のベーキングの特性は、特定の指標に依存しています。 それらの間のチーフは、特定のコンテンツである タンパク質画分 一般名の下に「グルテン」。 それは、そのボリュームを維持するのに役立つ、製品がより柔軟になります。 加えて、すべての製品は、小麦粉から作ら特性淡いクリーム色を有しています。 これは、彼らの最も重要な違いです。 小麦粉からは、通常焼き：

• パン：
• ベーカリー製品（パン、バゲット、プレイト）
• ベーキング。

後者は、その製剤中の14％の量の砂糖と脂肪を含有することを特徴とします。 それにもすべてのパイ、ケーキ、パフ製品の種類だけでなく、小規模および大規模なカスタムメイドのパンを含めることができます。 それらのほとんどを焼くために主に使用小麦粉は最高グレードです。

異なる種類

現在、小麦の約27異なる品種があります。 これは主に、ベーキングに適して柔らかい品種です。 それが得られた穀物原料によって決定された小麦粉のようなものを考えると、我々はこの製品の数と種類について結論付けることができます。

したがって、部分的に小麦粉の種類は、その使用の方向を決定することは明らかです。 時には製品はグルテンおよび他のタンパク質の内容に応じて、分割されています。 これだけでなく、食事の特性の変化につながるだけでなく、それから焼いているそれらの製品。 例えば、 軟質小麦は 、強い媒体と弱いことができます。 このことから、すでにそれから作られる小麦粉、ベーキングの特性に依存します。 加えて、一部の製品の生産のために、混合物の様々な使用されています。 また、特定の指標に影響を与える機会を提供しています。 彼らは調整または意図的に設定することができます。 このような考え方は、現在では広く世界中の専門家によって使用されています。