東shourpaスープ - 楽しみのためのレシピ

テュルク系でShurpaは単に「スープ」を意味します。 この料理のオスマン帝国征服は（一緒にトルコ軍に）遠くヨーロッパへ北へとより深い「高度な」されると。 shorpo、sorpaその他：このために地域差がありました。 そして、さえモルドバで「チョルバ」を持っている - 彼女はハッシュとして醸造する準備をします。 どこにも、しかし、中央アジアのように料理の高さの一品に達しませんでした。 それにはいくつかの種類があります - 子羊、牛肉、魚と。 私たちはあなたの写真と「Shurpa」スープのレシピ提供する 完成品のを。

料理の主な特徴は、その豊かさ、密度と風味です。 スペア野菜、肉、ヒヨコマメない「スプーンでした」。 コリアンダー、クミン、：かぐために、伝統的な東洋のスパイスとハーブを使用 赤唐辛子、 バジル、パセリ、ディルを。 時々スープ「Shurpa」のレシピは、マルメロや桜梅ペーストを入れてお勧めします。 肉は、伝統的に子羊を使用している - その特徴的な臭気は、皿に余分なオリエンタルな香りを与えます。 技術的な面では、欧州shurpaスープからの主な違いは、アジアのすべての成分が脂肪の大釜で最初にローストされ、その後、水で埋めるということです。 あなたは覚えていれば私達のためとして、肉は水で調理された後、野菜のスープに加えます。

だから、スープ「Shurpaの子羊」 -レシピ ウズベク料理の。 私たちは、大釜なしで行うことはできません。 あなたは高いエッジを持つ大規模なフライパンにスープを調理開始しない場合。 C・ラム（乳房、頸部が、カーカスの他の部分であることができる）は、大きな立方体にカット脂肪および肉（約400g）を切断します。 黄金色に子羊までそれを炒め、青みがかったヘイズまで大釜で脂肪を溶かします。 ハーフ細かく刻んだタマネギとニンジン - 大きなスライス。 まず肉タマネギに大釜に入れ、そしてとき茶色、ニンジン、クミンの寛大なピンチを追加します。 おいしいは無臭になるまで、水でいっぱいにし、通常の培養液として時間ほど煮る揚げ。

あなたがスープにひよこ豆を入れたい場合は、「Shurpa」レシピは、冷たい水の中に夕方にひよこ豆を浸し推奨しています。 午前中に流体を排出。 ナットはすぐに肉とzazharki水を充填する前に大釜に入れました。 スープ、清潔で大きなカット4個のジャガイモを準備中。 10分後、スープでブックマークの後半分のピーマンとトマトを追加します。 これらの野菜と大きなスライスまたはキューブにカット。 また、より良い「クラスノダール醤油を。」トマトペーストのさじを追加し、

5分後、スープに野菜の敷設後に「Shurpa」レシピは、塩の皿を必要とし、ナイフやニンニクの2、唐辛子と月桂樹の葉で破砕クローブを追加します。 入札は、ジャガイモと肉が必要になるまでゆでます。 証明からコショウを引き出すことを忘れ、またはいくつかの時間後、彼はShurpaに信じられないほどの鋭さを与えるありません。 バジル、コリアンダー、ディル：みじん切りハーブ完成皿振りかけます。 tandyrnymiトルティーヤやピタパンで非常に熱い食べるshurpa。

あなたは少し違ったスープ「Shurpa」を調理することができます。 クリミアタタール料理のレシピは、 トマトからスキンを削除するために提供しています。 これは簡単にでき、水トマトを沸騰させ、その後氷水でそれらをずらしてやけど - 皮自体をスリップします。 そして、あなたはトマトをみじん切りにし、人参と肉と玉ねぎzazharkuに追加する必要があります。 トマトジュースを与えます。 あなたが水をやかんを埋める前に、トマトペーストで少しカバーの重量の下でいくつかの時間のために沸騰してみましょう。